กินหมูไม่สุกมาก เป็นไรไหม

กินหมูไม่สุกมาก เป็นไรไหม? อันตรายกว่าที่คิด!

หลายคนอาจติดใจรสสัมผัสและรสชาติของเนื้อหมูที่ยังมีความนุ่มฉ่ำแบบกึ่งสุกกึ่งดิบ คิดว่าการปรุงแบบนี้เพิ่มความอร่อยและคงคุณค่าทางโภชนาการไว้ได้มากกว่า แต่รู้หรือไม่ว่า การกินหมูที่ปรุงไม่สุกมากนั้น แฝงไปด้วยอันตรายที่มองไม่เห็นและอาจส่งผลร้ายแรงต่อสุขภาพในระยะยาวได้มากกว่าที่คิด

ภัยร้ายที่แฝงมากับหมูไม่สุก คือ “พยาธิตัวตืด” และโดยเฉพาะอย่างยิ่ง “พยาธิใบไม้ตับ” ตัวอ่อนของพยาธิเหล่านี้สามารถฝังตัวอยู่ในกล้ามเนื้อหมู และเมื่อเรารับประทานเนื้อหมูที่ปรุงไม่สุก ตัวอ่อนพยาธิก็จะเข้าสู่ร่างกาย เจริญเติบโต และวางไข่ โดยเฉพาะพยาธิใบไม้ตับ ซึ่งเป็นปัญหาที่พบได้บ่อยในประเทศไทย ไข่ของมันจะเดินทางไปยังท่อน้ำดีในตับ ก่อให้เกิดการอักเสบเรื้อรัง

ในระยะแรก ผู้ที่ติดเชื้อพยาธิใบไม้ตับอาจไม่มีอาการแสดงออกชัดเจน หรือมีอาการเพียงเล็กน้อย เช่น ท้องอืด ท้องเฟ้อ คลื่นไส้ เบื่ออาหาร ซึ่งมักถูกมองข้ามไป แต่อันตรายที่แท้จริงอยู่ที่การทำลายตับอย่างช้าๆ และต่อเนื่องเป็นระยะเวลานาน ส่งผลให้เกิดภาวะตับอักเสบเรื้อรัง พังผืดในตับ ตับแข็ง และเพิ่มความเสี่ยงในการเกิดมะเร็งท่อน้ำดีในตับได้ในที่สุด

นอกจากพยาธิแล้ว เนื้อหมูที่ปรุงไม่สุกยังอาจมีเชื้อแบคทีเรีย เช่น ซัลโมเนลลา และอีโคไล ปนเปื้อนอยู่ ซึ่งสามารถทำให้เกิดอาการอาหารเป็นพิษ เช่น ท้องเสีย ปวดท้อง อาเจียน และมีไข้ได้

ดังนั้น เพื่อความปลอดภัย ควรหลีกเลี่ยงการกินหมูแบบกึ่งสุกกึ่งดิบ และควรปรุงเนื้อหมูให้สุกทั่วถึงด้วยความร้อนอย่างน้อย 71 องศาเซลเซียส จนเนื้อหมูไม่มีสีชมพูเหลืออยู่ และน้ำที่ไหลออกมาจากเนื้อหมูต้องใส ไม่ขุ่นแดง เพื่อกำจัดพยาธิและเชื้อโรคต่างๆ และป้องกันอันตรายต่อสุขภาพ การใส่ใจในรายละเอียดเล็กๆ น้อยๆ เช่นนี้ จะช่วยให้เรารับประทานอาหารได้อย่างปลอดภัยและอุ่นใจมากยิ่งขึ้น