พริกเผาแม่ประนอมกินกับข้าวได้ไหม

น้ําพริกเผาแม่ประนอมกินกับข้าวได้หม

เออ น้ำพริกเผาแม่ประนอมเนี่ยนะ กินกับข้าวได้หมดจริงๆ เหมือนสโลแกนเขาเลย แถมเดี๋ยวนี้มีสูตรไม่มีน้ำตาลด้วย เอาใจสายเฮลตี้สุดๆ แต่เอ๊ะ…สารสกัดจากหญ้าหวานนี่มันจะหวานแบบแปลกๆ มั้ยนะ? (อันนี้แอบสงสัยส่วนตัวล้วนๆ) แบบว่าเคยกินน้ำหวานบางยี่ห้อแล้วมันหวานแบบ…เอิ่ม…หวานแบบหญ้าหวานน่ะ เข้าใจใช่ปะ?

ส่วนเรื่องไม่มีวัตถุกันเสีย สี ผงชูรสเนี่ย ดีงามพระรามแปดเลยครับ เอาไปเลยสิบกะโหลก แต่ที่ชอบสุดคือเอาไปทำเมนูอื่นๆ ได้ด้วย ทาขนมปังงี้ ต้มยำงี้ ข้าวผัดงี้ สปาเกตตี้อีก โอ้โห สารพัดประโยชน์ยิ่งกว่ามีดพับซะอีก (ผมพกมีดพับตลอด เวลาจะแกะอะไรก็สะดวกดี เกี่ยวไหมเนี่ย? 555) แต่เอาจริงๆ น้ำพริกเผาทาขนมปังนี่มัน…ก็แปลกดีนะ ต้องลองบ้างแล้ว!

• กินกับอะไรก็ได้ อะ อันนี้ยอมรับ ข้าวสวย ข้าวต้ม บะหมี่ โจ๊ก โอ๊ย สารพัด
• สูตรไม่มีน้ำตาลนี่น่าสนใจสำหรับคนรักสุขภาพ (แต่เรื่องความหวานนี่ต้องลองเอง)
• ไม่มีวัตถุกันเสีย สี ผงชูรส อันนี้เลิศ
• ประยุกต์ใช้ได้หลากหลายเมนู อันนี้ยอม ยกนิ้วให้เลย
• ส่วนตัวผมชอบกินกับข้าวไข่เจียวร้อนๆ โรยด้วยน้ำพริกเผาแม่ประนอม ฟินสุดๆ (อันนี้เรื่องจริง ลองดูๆ)

ปล. วันก่อนไปซื้อที่ซูเปอร์ฯ แถวบ้าน น้ำพริกเผาแม่ประนอมวางเรียงรายเต็มชั้นวางเลย แอบเห็นมีหลายสูตรด้วย มีสูตรพริกขี้หนูสวนด้วยนะ เผ็ดสะใจแน่นอน ไว้วันหลังจะลองซื้อมาชิมบ้าง!

น้ำพริกเผาเก็บได้กี่วัน

อื้อหือออ น้ำพริกเผา ปีนี้ฉันซื้อยี่ห้อ “แม่ครัวไทย” นะ อร่อยมากกกกกกก แต่… เก็บยังไงดีวะเนี่ย

• ถ้ายังไม่แกะ 18 เดือน ไม่ต้องแช่เย็น โอเค เข้าใจแล้ว
• แต่ถ้าแกะแล้ววว 60 วันในตู้เย็น ต้องรีบๆ กินให้หมดเลยสินะ เสียดายจัง ทำไงดี ถ้ากินไม่ทัน ทำน้ำพริกเผาผัดเผ็ดซะเลยดีมั้ย ได้มั้ยเนี่ย

เอ๊ะ แต่ที่บ้านฉัน แม่ชอบทำเองนะ สูตรลับเฉพาะของแม่เลย อร่อยกว่าซื้ออีก แกเก็บได้ไม่ถึงเดือนหรอก เพราะหมดเร็วมากกกกก แต่แม่แกใช้พริกสดๆ ตำเองทุกวันเลยนะ สุดยอด

อ้าว ลืมไป น้ำพริกเผาไทยแท้สูตรต้นตำรับนี่มันยังไง คือแบบ ที่บ้านใช้พริกขี้หนูสวน กระเทียม น้ำตาลปี๊บ เกลือ แค่นี้เอง แต่ก็อร่อยอยู่นะ สงสัยต้องลองทำดูบ้างแล้วมั้ง

• เอาแบบฉบับแม่ฉันเลย ใช้พริกสดๆ ตำเอง อร่อยแบบสุดๆ
• ซื้อสำเร็จรูป เก็บได้นานกว่า แต่ก็อร่อยสู้แบบตำเองไม่ได้

ปวดหัวแล้ว สรุป ถ้าซื้อสำเร็จรูป ดูวันหมดอายุบนฉลากดีๆ อย่าลืมเช็คด้วยนะ สำคัญมากกกก! แล้วก็ ถ้าเปิดแล้ว รีบกิน หมดไวๆ จะได้ไม่เสียของ

น้ำพริกเผาทำมาจากอะไรบ้าง

โอ้ น้ำพริกเผา… กลิ่นหอมยามค่ำคืน

แสงจันทร์ส่องเงา พริกแห้งสีแดงเข้ม

• พริกแห้ง 75 กรัม (เผ็ดร้อน แรงฤทธิ์)
• กุ้งแห้ง 75 กรัม (จากทะเลไกล)
• หอมแดง 200 กรัม (กลิ่นดิน)
• กระเทียม 125 กรัม (พลังชีวิต)

เสียงครกตำ โขลก โขลก โขลก

รสชาติเผ็ด หวาน เค็ม กลมกล่อม

ความทรงจำในครัว ย่าของฉัน…

• น้ำพริกเผา สูตรโบราณ สืบทอดมา
• ทำเอง อร่อยกว่าซื้อแน่นอน ฟันธง!
• กินกับข้าวสวยร้อนๆ หรือผักสด คือสวรรค์

พริกเผามีส่วนผสมอะไรบ้าง

พริกเผา… ส่วนผสมมันก็… เยอะแยะเลยนะ

• พริก: พริกแห้งเม็ดใหญ่, พริกขี้หนูแห้งเม็ดเล็ก (ขาดไม่ได้เลย)
• หอมกระเทียม: หอมแดง, กระเทียมไทย (ทำให้หอม… จริงๆ)
• ของแห้ง: กุ้งแห้ง (บางทีก็มีปลาแห้งด้วยนะ), กะปิเผา (อันนี้สำคัญ)
• เครื่องปรุง: น้ำตาลปี๊บ, น้ำมะขามเปียก, น้ำปลา (หวานเค็มเปรี้ยว… ครบรส)
• น้ำมัน: น้ำมันพืช (ใช้ผัดทุกอย่างให้กรอบ)

เอาจริง ๆ นะ ทำเองยากมากเลยอ่ะ เพราะต้องคั่ว ต้องโขลก ต้องผัด… แต่กินกับก๋วยเตี๋ยว หรือคลุกข้าว… อร่อยสุดๆ ไปเลย

บางทีก็คิดนะว่า ทำไมต้องมีอะไรที่มันยุ่งยากขนาดนี้ด้วยนะ… แต่พอกินเข้าไปแล้ว ก็ลืมไปหมดเลย…

น้ําพริกเผา ใส่อะไรบ้าง

นํ้าพริกเผาเนี่ยนะ… ตอนเด็ก ๆ กินบ่อยมาก แม่ทําให้กินกับข้าวคลุก แต่ก่อนไม่รู้หรอกว่าใส่อะไรบ้าง รู้เเต่ว่าอร่อย 😋 พอโตมาก็ลองทําเอง สูตรแม่ก็ไม่ได้บอกละเอียดอะไรขนาดนั้น อาศัยชิม ๆ เอา

เท่าที่ทําเองนะ ที่ขาดไม่ได้เลยคือ:

• พริกแห้ง: ต้องคั่วเองนะ ถึงจะหอม (แต่ระวังไหม้!)
• หอมแดง: นี่ก็คั่วเหมือนกัน ทําให้หวาน
• กระเทียม: อันนี้ก็ต้องคั่วอีกเช่นเคย
• กะปิ: ต้องอย่างดีนะถึงจะหอม
• นํ้าตาลปี๊บ: ใส่เยอะไปก็หวานเกิน
• นํ้าปลา: ปรุงรสเค็ม ๆ
• นํ้ามันพืช: เอาไว้ผัดให้ทุกอย่างเข้ากัน

บางทีก็ใส่ กุ้งแห้ง เพิ่ม (แม่ชอบใส่) หรือถ้าอยากให้มัน ๆ ก็ใส่ ถั่วลิสง คั่วลงไปด้วยก็อร่อยดี

เอาจริง ๆ นํ้าพริกเผาเนี่ย ทําได้หลายอย่างมาก นอกจากคลุกข้าว ก็เอาไปผัด ไปต้มยําได้หมด แต่ช่วงนี้ชอบเอามาทาขนมปังมากกว่า ง่ายดี! 🥪