การกินตับมีประโยชน์อะไรบ้าง

ตับ: อาหารสุขภาพที่คุณอาจมองข้าม ประโยชน์ที่มากกว่าแค่ “วิตามินเอ”

ตับ…เพียงได้ยินชื่อก็อาจทำให้หลายคนรู้สึกไม่ค่อยอยากรับประทาน แต่รู้หรือไม่ว่า อวัยวะที่ดูธรรมดาชนิดนี้กลับอัดแน่นไปด้วยสารอาหารสำคัญที่ร่างกายต้องการ และประโยชน์ของมันนั้นมากกว่าแค่ “วิตามินเอ” ที่เรารู้จักกันดีเสียอีก

ใช่แล้ว! ตับอุดมไปด้วยวิตามินเอในรูปของเรตินอล ซึ่งเป็นรูปแบบที่ร่างกายดูดซึมได้ง่าย ช่วยบำรุงสายตา ป้องกันโรคตาแห้ง ลดความเสี่ยงของการเกิดโรคตาเสื่อม รวมถึงภาวะตาบอดกลางคืน แต่ความมหัศจรรย์ของตับไม่ได้มีเพียงเท่านี้

ประโยชน์อื่นๆ ของการกินตับที่คุณอาจไม่เคยรู้:

• บำรุงโลหิต: ตับอุดมไปด้วยธาตุเหล็ก ซึ่งเป็นส่วนประกอบสำคัญของฮีโมโกลบินในเม็ดเลือดแดง ช่วยในการนำพาออกซิเจนไปเลี้ยงส่วนต่างๆ ของร่างกาย จึงช่วยป้องกันและบรรเทาอาการของโรคโลหิตจางได้ นอกจากนี้ยังมีวิตามินบี 12 ซึ่งมีความสำคัญต่อการสร้างเม็ดเลือดแดงเช่นกัน

• เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน: ตับเป็นแหล่งของวิตามินและแร่ธาตุหลายชนิด เช่น วิตามินบีต่างๆ สังกะสี และซีลีเนียม ซึ่งล้วนเป็นสารอาหารสำคัญในการเสริมสร้างภูมิคุ้มกันให้ร่างกายแข็งแรง ต่อสู้กับเชื้อโรคได้อย่างมีประสิทธิภาพ ช่วยลดความเสี่ยงต่อการติดเชื้อต่างๆ

• บำรุงสมองและระบบประสาท: วิตามินบี 12 ในตับมีความสำคัญต่อการทำงานของระบบประสาท ช่วยเสริมสร้างความจำ และป้องกันโรคเกี่ยวกับระบบประสาทเสื่อมต่างๆ

• ดีต่อสุขภาพกระดูก: ตับอุดมไปด้วยวิตามินดี และแคลเซียม ซึ่งจำเป็นต่อการสร้างและบำรุงกระดูกให้แข็งแรง ป้องกันโรคกระดูกพรุน โดยเฉพาะในผู้สูงอายุ

คำแนะนำในการรับประทานตับ:

ควรบริโภคตับในปริมาณที่พอเหมาะ ไม่ควรทานมากเกินไป เนื่องจากอาจส่งผลให้เกิดการสะสมของวิตามินเอในร่างกายได้ แนะนำให้รับประทานสัปดาห์ละ 1-2 ครั้ง โดยเลือกเมนูที่ปรุงสุกสะอาด หลากหลายวิธี เช่น ตับผัดกระเทียม ตับหวาน หรือตับลวกจิ้มน้ำจิ้ม เพื่อให้การรับประทานมีความหลากหลายและน่ารับประทานมากขึ้น

ตับแม้จะเป็นอาหารที่บางคนอาจไม่คุ้นเคย แต่หากได้เรียนรู้ประโยชน์ที่หลากหลาย และเลือกวิธีการปรุงที่เหมาะสม ก็จะกลายเป็นเมนูสุขภาพที่ช่วยเสริมสร้างร่างกายให้แข็งแรงได้อย่างน่าทึ่ง ลองนำไปปรับใช้กับเมนูอาหารของคุณดูนะคะ เพื่อสุขภาพที่ดีขึ้นอย่างยั่งยืน