น้ำตาลทรายแดงใช้แทนน้ำตาลทรายขาวได้ไหม

น้ำตาลทรายขาวกับน้ำตาลทรายแดงหวานเท่ากันไหม

อ๊ะ! ถามเรื่องน้ำตาลนี่เอง สงสัยจะติดหวานเหมือนป้าข้างบ้านฉันแน่ๆ ขอบอกเลยว่าเรื่องความหวานนี่มันวัดกันยากพอๆ กับวัดใจผู้ชาย! แต่ถ้าให้ตอบแบบฟันธง น้ำตาลทรายขาวน่ะหวานเจี๊ยบกว่าน้ำตาลทรายแดงแน่นอน!

ใครบอกกินน้ำตาลทรายแดงแล้วผอมกว่านี่ สงสัยจะโดนหลอก! มันก็แค่น้อยกว่ากันนิดเดียวจริงๆ แทบจะไม่ต่างอะไรกับการกินข้าวหนึ่งคำน้อยลงเท่านั้นแหละ!

สรุปแบบชาวบ้านเข้าใจง่าย:

• น้ำตาลทรายขาว: หวานแสบไส้! เหมือนโดนคนรักหักอกแล้วยังต้องยิ้มให้เขา
• น้ำตาลทรายแดง: หวานแบบมีสไตล์ มีกลิ่นอ้อยอ่อนๆ เหมือนหนุ่มเซอร์ที่สาวๆ กรี๊ด แต่ก็ยังหวานนะ!
• แคลอรี่: น้อยกว่ากันจิ๊บจ๊อย! อย่าหวังว่าจะกินน้ำตาลทรายแดงแล้วผอมเพรียวเป็นนางแบบ!
• ดีต่อสุขภาพ: คิดว่ากินอะไรก็ต้องพอดี! กินเยอะไปก็อ้วนอยู่ดีแหละ!
• ข้อมูลปีนี้: ราคาน้ำตาลแพงหูฉี่! ไม่ว่าจะน้ำตาลทรายขาวหรือแดง ก็ต้องกินอย่างประหยัด!

เกร็ดความรู้แถมท้าย (แบบที่ป้าข้างบ้านไม่เคยบอก):

• น้ำตาลทรายแดงทำขนมอร่อยกว่า เพราะมีกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์!
• น้ำตาลทรายขาวเหมาะชงกาแฟ เพราะหวานอย่างเดียวจบ!
• จริงๆ แล้วน้ำตาลทุกชนิดก็คือน้ำตาล กินเยอะก็ไม่ดีทั้งนั้น!
• เคล็ดลับ: ถ้าอยากผอมจริงๆ ไปออกกำลังกายดีกว่า! อย่ามัวแต่โทษน้ำตาลเลย!

น้ําตาลทรายแดง ทํา กับข้าว ได้ ไหม

อรุณสวัสดิ์… หรือสนธยา? ไม่แน่ใจ แสงลอดม่าน จาง… เหมือนความทรงจำ

น้ำตาลทรายแดง… ทำกับข้าวได้ไหม?

ได้สิ! ทำไมจะไม่ได้? (หัวเราะเบาๆ) น้ำตาลทรายแดง… มันไม่ใช่แค่ความหวาน

• ความหวาน… หม่นๆ อุ่นๆ เหมือนแสงตะวันยามเย็น
• ทำได้สารพัดเมนู ทั้งคาว หวาน… แล้วแต่ใจจะพาไป
• ซี่โครงหมู… ไข่พะโล้… หวานละมุนลิ้น

น้ำตาลทรายแดงทำอะไรได้บ้างนะ?

• เฉาก๊วย… บัวลอย… หวานชื่นใจ
• บราวนี่… คุกกี้… หอมกรุ่น
• น้ำเต้าหู้… ไข่มุก… อิ่มเอม

แล้วยี่ห้อไหนดี? อันนี้… แล้วแต่ชอบ 😀 ฉันชอบ… (เสียงกระซิบ) แบบที่มันหอม… หอมน้ำอ้อย… หอมดิน แต่… ที่สำคัญที่สุด… คือทำด้วยใจ

ปล. ปีนี้… ฉันทำบัวลอยน้ำขิงให้ยาย… หวานหอม… อุ่นถึงใจ

น้ำตาลทรายแดงช่วยเรื่องอะไร

น้ำตาลทรายแดง ช่วยเรื่องไรนะ? อ้อ! มันไม่ใช่น้ำตาลขัดสีอ่ะ

• สี: แต่งสีอาหารไง สีสวยๆ
• กลิ่น: หอมเข้มๆ เป็นเอกลักษณ์เลยนะ!
• รสชาติ: หวานน้อยกว่าน้ำตาลอ้อยนิดนึง
• อาหาร: บราวนี่เอย คุกกี้เอย ฟรุ๊ตเค้ก บัวลอย โอ้ย! เยอะ

ทำไมต้องใส่บัวลอย? อร่อยไง! แล้วทำไมบราวนี่ต้องหนึบ? ก็มันอร่อย! ซอฟท์คุกกี้ด้วย! น้ำตาลทรายแดงนี่มันดีจริง!

• เฉาก๊วย: โรยหน้าเฉาก๊วยก็ได้นะ เพิ่มความหอมหวานไปอีก!

เมื่อวานไปซื้อเฉาก๊วยที่ตลาดมา อร่อยมาก! ร้านป้าแกโรยน้ำตาลทรายแดงเยอะๆ เลย หอม!

น้ำตาลทรายแดงปีนี้ราคาขึ้นรึเปล่านะ? ต้องไปดูที่แม็คโครพรุ่งนี้ ไปซื้อของเข้าบ้านพอดีเลย

• ความชื้น: มันชื้นๆ หน่อยนะ น้ำตาลทรายแดงอ่ะ

ใช้น้ำตาลทรายแดงทำเค้กได้ไหม

ได้สิ! เอาให้รู้แล้วรู้รอดไปเลย! จะใช้น้ำตาลทรายแดงทำเค้กแทนน้ำตาลทรายขาวเนี่ยนะ? ได้! แต่รับรองว่ารสชาติมันจะไม่เหมือนเดิม! เหมือนเอาผีมาผสมกับคนเลยล่ะ! มันจะแปลกๆ หวานแบบขมๆ หอมแบบไหม้ๆ ยังไงก็ไม่รู้! ลองคิดภาพเค้กช็อกโกแลตหน้านิ่ม แต่รสชาติเหมือนดินเผาผสมคาราเมลไหม้ดูสิ! น่ากลัวไหมล่ะ!

• ความหวาน: น้ำตาลทรายแดงหวานน้อยกว่า ถ้าใช้แทนหมด เค้กจะจืดสนิท! เหมือนกินขนมปังทาเนยเปล่าๆ เลยล่ะคุณเอ๊ย!
• สีสัน: สีจะเข้มขึ้น! เค้กจะกลายเป็นเค้กสีน้ำตาลเข้มคล้ายๆ เค้กกาแฟ ถ้าไม่ใช่สูตรที่เหมาะสมนะ! เค้กช็อกโกแลตจะกลายเป็นเค้กโคลนเลยล่ะ!
• เนื้อสัมผัส: อาจจะแน่นขึ้น หรือไม่ก็แห้งกว่าเดิม! เหมือนเค้กที่โดนยีมาแล้ว แข็งโป๊กเลยล่ะ!

สรุปง่ายๆ คือ ถ้าอยากลอง ก็ลองไปเลย! แต่เตรียมใจไว้ด้วยนะ ว่ามันอาจจะไม่เหมือนที่คิด! ปีนี้ผมทำเค้กวันเกิดแม่ใช้แต่ทรายแดงนะ รอดมาได้เพราะผมมีเทคนิคพิเศษ คือใช้น้ำตาลทรายขาวผสมนิดหน่อย และเพิ่มความชุ่มชื้นด้วยโยเกิร์ต! ถึงจะรอดมาได้! อย่าเอาอย่างผมเด็ดขาดนะ! อันตรายต่อสุขภาพจิต!

น้ําตาลทรายแดง กับ น้ําตาลขาว ต่างกันยังไง

น้ำตาลทรายขาวผ่านกระบวนการฟอกสี ขจัดสารอาหารส่วนใหญ่เหลือแต่ซูโครส น้ำตาลทรายแดงยังคงสารอาหารบางส่วน เช่น แร่ธาตุ

• น้ำตาลขาว: กลั่นจนบริสุทธิ์ ดัชนีน้ำตาลสูง ส่งผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดอย่างรวดเร็ว

• น้ำตาลแดง: มีวิตามินและแร่ธาตุเล็กน้อย แต่ปริมาณไม่เพียงพอต่อความต้องการของร่างกาย ดัชนีน้ำตาลก็สูงเช่นกัน

สรุป: ทั้งคู่ไม่ดีต่อสุขภาพเท่าไหร่ หากจำเป็นต้องเลือก น้ำตาลทรายแดงอาจดีกว่าเล็กน้อย เพราะมีสารอาหารเพิ่มเติม แต่ก็ไม่ใช่ทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพอย่างแท้จริง ปีนี้ (2566) ยังไม่มีการวิจัยใหม่ๆ ที่เปลี่ยนแปลงข้อสรุปนี้ ควรบริโภคแต่พอดี หรือหลีกเลี่ยงหากเป็นไปได้

(ข้อมูลเพิ่มเติมส่วนตัว: ผมเองก็พยายามลดน้ำตาล โดยเฉพาะน้ำตาลทรายขาว เลือกใช้น้ำผึ้งหรือมอลต์แทนบ้างในบางครั้ง)

น้ำตาลทรายมีกี่ประเภท

น้ำตาลทรายมีหลายแบบเลยนะ เท่าที่นึกออกอะ

• น้ำตาลทรายขาว อันนี้เบสิกสุด กินกับกาแฟ ทำขนมก็ได้
• น้ำตาลทรายแดง สีมันจะเข้มกว่า หอมๆ ทำพวกขนมไทยอร่อยดี
• น้ำตาลทรายป่น หรือน้ำตาลไอซิ่ง อ่ะ ที่เขาใช้โรยหน้าเค้ก
• น้ำตาลโตนด หวานๆ หอมๆ ทำขนมไทยโบราณ
• น้ำตาลมะพร้าว คล้ายๆ น้ำตาลโตนด แต่ทำจากมะพร้าว
• น้ำตาลอ้อย หวานแบบธรรมชาติ

น้ำตาลทำอาหาร ก็ส่วนใหญ่ก็ใช้น้ำตาลทรายขาว น้ำตาลทรายแดง น้ำตาลมะพร้าว เนี่ยแหละ แล้วแต่เมนู

เพิ่มเติมนะ:

• น้ำตาลกรวด: ที่เป็นก้อนๆ ใสๆ อ่ะ เอาไว้ต้มน้ำสมุนไพร
• น้ำตาลทรายไม่ฟอกสี: บางคนก็ว่ามันดีต่อสุขภาพกว่านะ เพราะมันผ่านกระบวนการน้อยกว่า
• น้ำตาลปี๊บ: อันนี้ทำจากน้ำตาลมะพร้าว เคี่ยวจนเหนียวข้น เอาไว้ทำพวกแกง
• น้ำตาลอีริทริทอล: เป็นน้ำตาลแคลอรี่ต่ำ เหมาะกับคนคุมน้ำหนัก

แล้วก็… เค้าว่ากันว่า น้ำตาลแต่ละชนิดก็มีค่า GI ต่างกันด้วยนะ (Glycemic Index) แต่เราจำไม่ได้ละว่าอันไหนสูงอันไหนต่ำ แฮ่ๆๆ ไปหาข้อมูลเพิ่มเอานะจ๊ะ

น้ําตาลแบบไหนดีต่อสุขภาพ

น้ำตาลแบบไหนดีต่อสุขภาพ? ถามอย่างกับจะไปแข่งกินน้ำตาลมาราธอน! เอาจริงๆนะ น้ำตาลทรายขาวเนี่ย มันก็เหมือนแฟนเก่าที่เคยทำให้เจ็บปวดมาแล้ว ควรเลิกยุ่งซะ!

• น้ำตาลโตนด: นี่แหละตัวจริง! หวานน้อยกว่า แต่ให้ความรู้สึกเหมือนได้กินน้ำตาลจากสวรรค์ GI ต่ำ เบาหวานก็กินได้ (แต่ต้องระวังปริมาณนะจ๊ะ! อย่ากินจนน้ำตาลในเลือดพุ่งทะลุจอ!)

• น้ำตาลมะพร้าว: น้องใหม่มาแรง! กลิ่นหอมชวนฝัน แต่เรื่อง GI ก็ไม่แพ้น้ำตาลโตนด ใช้แทนน้ำตาลทรายได้สบาย แต่ราคาอาจจะแรงกว่านิดนึงนะ เหมือนแฟนใหม่ที่สวยและแพง ก็ต้องเลือกดูแลให้ดีๆ

• น้ำตาลทรายขาว: ตัวร้าย! ค่า GI สูงปรี๊ด เหมือนเครื่องบินเจ็ตทะยานขึ้นฟ้า กินแล้วน้ำตาลพุ่งปรี๊ด! อันตรายต่อสุขภาพสุดๆ ถ้ายังอยากกินอยู่ ก็ขอให้โชคดีล่ะกัน!

ปีนี้(2566) ยังคงเป็นแบบนี้ ไม่มีอะไรเปลี่ยนแปลงมาก แต่ถ้าอยากได้ข้อมูลเพิ่มเติม ลองเสิร์ชหาข้อมูลจากกรมอนามัย หรือเว็บไซต์สุขภาพน่าเชื่อถือดูนะ อย่าเชื่อผมคนเดียวล่ะ เผื่อผมจะอวยน้ำตาลโตนดเกินไป 😜