อาหารทิ้งไว้กี่ชมเสีย

อาหารทิ้งไว้กี่ชั่วโมงเสีย? ยึดหลัก “2 ชั่วโมง” เพื่อความปลอดภัย

เรามักได้ยินคำเตือนเรื่องอันตรายจากอาหารที่ทิ้งไว้ข้ามคืน หรือปล่อยไว้ข้างนอกนานเกินไป แต่จริงๆ แล้ว อาหารเสียเร็วกว่าที่คิด! หลักการง่ายๆ ที่ควรจำไว้คือ “2 ชั่วโมง” นั่นหมายความว่า อาหารปรุงสุกที่ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง ไม่ควรเกิน 2 ชั่วโมง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในสภาพอากาศร้อนชื้นของประเทศไทย ยิ่งเป็นอาหารที่มีส่วนผสมของกะทิ นม ไข่ เนื้อสัตว์ อาหารทะเล หรืออาหารที่มีความชื้นสูง ยิ่งเสี่ยงต่อการเน่าเสียเร็วขึ้น เพราะจุลินทรีย์เจริญเติบโตได้ดีในสภาวะเช่นนี้

ทำไมต้อง 2 ชั่วโมง? ช่วงเวลาดังกล่าวเป็นระยะเวลาที่แบคทีเรียก่อโรค เช่น Salmonella, Staphylococcus aureus, และ E. coli สามารถเพิ่มจำนวนขึ้นอย่างรวดเร็วในอาหาร นำไปสู่อาการอาหารเป็นพิษได้ อาการที่พบได้บ่อยคือ ปวดท้อง ท้องเสีย อาเจียน มีไข้ บางรายอาจมีอาการรุนแรงถึงขั้นต้องเข้ารับการรักษาในโรงพยาบาล

แล้วถ้าเกิน 2 ชั่วโมงล่ะ? หากจำเป็นต้องเก็บอาหารไว้ทานในภายหลัง อย่าปล่อยทิ้งไว้นานเกิน 2 ชั่วโมงเด็ดขาด! ควรนำอาหารไปแช่เย็นทันทีที่อุณหภูมิ 5-10 องศาเซลเซียส เพื่อชะลอการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย และเมื่อต้องการนำมาทานอีกครั้ง ต้องอุ่นให้ร้อนจัดทั่วถึง โดยเฉพาะอาหารประเภทแกง หรืออาหารที่มีน้ำข้น ควรให้เดือดอย่างน้อย 1 นาที เพื่อให้แน่ใจว่าแบคทีเรียถูกทำลายหมดไป

นอกจากนี้ ยังมีปัจจัยอื่นๆ ที่มีผลต่อการเน่าเสียของอาหาร เช่น อุณหภูมิของสิ่งแวดล้อม ความสะอาดของภาชนะที่ใช้บรรจุอาหาร และวิธีการปรุงอาหาร ดังนั้น การใส่ใจในรายละเอียดเล็กๆ น้อยๆ เหล่านี้ ก็ช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดอาหารเป็นพิษได้

อย่าเสี่ยงกับอาหารที่ทิ้งไว้นานเกินไป ยึดหลัก “2 ชั่วโมง” และปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัด เพื่อสุขภาพที่ดีและความปลอดภัยของตัวคุณเองและคนที่คุณรัก.

#ทิ้งไว้นาน #อาหารเสีย #เวลาเน่า