โกลเด้นฟรีคืออะไร

โกลเด้นฟรี…หรือจริงๆ แล้วคือกลูเตนฟรีเนี่ยแหละ! คืออะไรกันนะ? เออ… ถามตัวเองอยู่เนี่ย! (ฮา) คือแบบนี้ค่ะ ง่ายๆ เลยก็คือ ปราศจากกลูเตนไง! กลูเตนตัวร้ายนั่นแหละ โปรตีนที่อยู่ในข้าวสาลี ข้าวบาร์เลย์ ข้าวไรย์ แล้วก็ข้าวทริทิเคลีอีก จำยากเนอะ ฉันก็จำยากเหมือนกัน ต้องท่องบ่อยๆ เลย!

มันซ่อนอยู่ในอาหารสารพัดอย่าง ขนมปังนี่เห็นๆ พาสต้าที่ฉันชอบกิน ซีเรียลที่กินตอนเช้า โอ๊ย! เยอะแยะไปหมด! แถมบางทีก็แอบซ่อนอยู่ในของที่ไม่น่าจะมีด้วยนะ อย่างซุปบางอย่าง ซอสปรุงรส หรือแม้แต่…วิตามิน! นี่คือเรื่องจริง ฉันเคยเจอมากับตัว ซื้อวิตามินมาแพงๆ ดันมีกลูเตน! เซ็งเลย!

ฉะนั้น ถ้าอยากจะอยู่ห่างๆ กับเจ้ากลูเตนตัวแสบนี้ ก็ต้องมองหาป้าย “Gluten-Free” ค่ะ เห็นป้ายนี้ปุ๊บ สบายใจได้เลย แต่ก็ต้องอ่านฉลากให้ดีๆ ด้วยนะ บางที มันก็แอบแฝงมาในส่วนผสมอื่นๆ แบบไม่รู้ตัว อย่างที่ฉันบอก เคยเจอมากับตัวแล้ว พูดแล้วก็ยังเสียดายตังค์อยู่เลย!

เรื่องนี้สำคัญมากๆ สำหรับคนเป็นโรคซีเลียก (Celiac) นะคะ รู้จักกันมั้ย? คือโรคภูมิแพ้ต่อกลูเตน ถ้ากินเข้าไป อาการจะหนักมาก ท้องเสีย ท้องอืด ปวดท้อง แล้วก็ปัญหาสุขภาพอื่นๆ ตามมาอีกเพียบ! เพื่อนฉันคนหนึ่งเป็นโรคนี้ เค้าต้องระวังตัวมาก กว่าจะหาอาหารกินได้แต่ละมื้อ เหนื่อยใจแทนจริงๆ สงสารเค้าจัง

ส่วนคนที่ไม่ได้เป็นโรคซีเลียก แต่แพ้กลูเตน หรือรู้สึกไม่ค่อยดีเวลาทานอาหารที่มีกลูเตน ก็ควรหลีกเลี่ยงเช่นกันนะคะ ลองดูสิคะ บางทีอาจจะช่วยให้อาการท้องอืด ท้องเสียหายไปเลยก็ได้ แต่ก็ไม่ได้หมายความว่าทุกคนจะได้ผลเหมือนกันนะ ขึ้นอยู่กับแต่ละบุคคลด้วย อย่าเพิ่งไปเชื่อโฆษณาเกินไป (หัวเราะ) ลองแล้วดีค่อยมาบอกต่อกัน เนอะ?