สาหร่ายขาวแช่กี่นาที

เออ.. เรื่องแช่สาหร่ายขาวเนี่ย เคยสงสัยกันไหมว่าทำไมต้องแช่น้ำเย็น? แล้วทำไมต้องเย็นจัดด้วย? ฉันเคยลองใช้น้ำอุณหภูมิห้องนะ บอกเลยว่ามันไม่เหมือนกัน! เนื้อสัมผัสมันจะแปลกๆ เหนียวๆ ยังไงไม่รู้ ไม่กรุบกรอบเท่าที่ควร เหมือนแบบ.. เอิ่ม.. นึกออกไหม? แบบมันไม่ฟูเต็มที่อ่ะ

คืออย่างงี้ ปกติฉันจะล้างสาหร่ายก่อนสัก 3-4 รอบ ล้างเอาพวกทราย เศษอะไรออกไปให้หมด แล้วก็เอาน้ำเย็นจัดๆ เลยนะ ยิ่งใส่น้ำแข็งลงไปด้วยยิ่งดี ฉันเคยอ่านเจอมา เค้าบอกว่าน้ำเย็นจะช่วยให้สาหร่ายพองตัวได้เต็มที่ ประมาณ 13-15 นาทีก็พอ แต่บางทีฉันก็แช่ทิ้งไว้เลยนะ แบบทำอย่างอื่นเพลินๆ ไป แล้วค่อยกลับมาจัดการ แต่ไม่ควรเกินครึ่งชั่วโมงหรอกมั้ง? กลัวมันจะเละเกิน

อ้อ! อีกอย่างที่สำคัญมาก คือ ห้ามใช้น้ำอุ่นหรือน้ำร้อนเด็ดขาด! มันจะทำให้สาหร่ายเสียรสชาติและเหนียว เคยพลาดมาแล้วครั้งนึงตอนรีบๆ ไม่อยากจะพูดถึงเลย เสียดายสาหร่ายมาก 😭

เวลาแช่เสร็จแล้ว สาหร่ายมันจะพองตัวขึ้นประมาณ 2-3 เท่าของเดิม เพราะงั้นก็กะปริมาณเอาตามที่เราต้องการแล้วกันเนอะ อย่าแช่เยอะเกินไป เดี๋ยวจะกินไม่หมด คือแบบ.. ฉันเคยแช่เยอะเกินไปทีนึง กินไม่หมด สุดท้ายก็ต้องทิ้ง เสียดายแย่เลย

แล้วก็อีกเรื่องนึงคือ สาหร่ายขาวมันจะมีรสเค็มอ่อนๆ อยู่แล้ว เพราะฉะนั้นเวลาทำยำหรือเมนูอื่นๆ แนะนำว่าอย่าเพิ่งใส่เกลือ ชิมก่อน ถ้ายังไม่เค็มค่อยเติมทีหลัง อย่างเช่น ฉันชอบทำยำสาหร่ายใส่หมูสับ ก็จะปรุงรสชาติอื่นๆ ให้ครบก่อน แล้วค่อยเติมเกลือทีหลัง ปรุงแบบค่อยๆ เติมดีกว่าเติมเยอะแล้วแก้ยากนะ จริงไหม?

พอแช่เสร็จแล้ว เราก็นำไปทำยำ ทำซุป หรือเมนูอื่นๆ ได้ตามใจชอบเลย! ง่ายมากๆ ลองทำดูนะ!