ส่วนไหนของกุ้งที่กินไม่ได้

เปิดครัวกุ้ง: ส่วนไหนอร่อย ส่วนไหนควรเลี่ยง เพื่อความอร่อยและปลอดภัย

กุ้ง ถือเป็นวัตถุดิบยอดนิยมในครัวไทยและครัวนานาชาติ ด้วยรสชาติหวานฉ่ำ เนื้อสัมผัสกรุบกรอบ และความหลากหลายในการนำไปปรุงอาหาร ไม่ว่าจะต้ม ผัด แกง ทอด หรือย่าง กุ้งก็สามารถแปลงโฉมเป็นเมนูเลิศรสได้อย่างไม่น่าเบื่อ แต่เคยสงสัยกันไหมว่า นอกจากเปลือกและหางแล้ว ส่วนไหนของกุ้งที่เราควรหลีกเลี่ยงการบริโภค?

บทความนี้จะพาคุณไปสำรวจส่วนต่างๆ ของกุ้ง พร้อมเจาะลึกถึงเหตุผลว่าทำไมบางส่วนจึงควรหลีกเลี่ยง เพื่อให้คุณสามารถเพลิดเพลินกับกุ้งได้อย่างเต็มที่และปลอดภัย

ส่วนที่ควรกินอย่างเอร็ดอร่อย:

• เนื้อกุ้ง: แน่นอนว่าส่วนนี้เป็นพระเอกของกุ้ง รสชาติหวาน เนื้อเด้ง นำไปทำอะไรก็อร่อย
• มันกุ้ง: หลายคนหลงใหลในความมันนัวของมันกุ้ง โดยเฉพาะส่วนที่อยู่ในหัวกุ้งตัวใหญ่ๆ นำไปคลุกข้าว หรือทำน้ำจิ้มซีฟู้ดก็อร่อยเด็ด
• ไข่กุ้ง: พบได้ในกุ้งตัวเมียที่มีไข่ ไข่กุ้งมีรสชาติเค็มๆ มันๆ นิยมนำไปโรยหน้าซูชิหรืออาหารต่างๆ

ส่วนที่ควรหลีกเลี่ยง:

• เส้นดำกลางหลัง (เส้นขี้กุ้ง): ถึงแม้จะไม่เป็นอันตรายร้ายแรง แต่เส้นดำๆ ที่เรามักจะเห็นบริเวณกลางหลังกุ้ง ก็คือ “ขี้” หรือทางเดินอาหารของกุ้ง ซึ่งอาจมีทรายหรือสิ่งสกปรกอยู่บ้าง การดึงออกก่อนปรุงอาหารจึงเป็นสิ่งที่ควรทำเพื่อความสบายใจและความสะอาด
• หัวกุ้ง (บางส่วน): แม้ว่าหัวกุ้งจะเป็นส่วนที่หลายคนชื่นชอบ แต่ก็ควรระมัดระวังบริเวณ “กระเพาะอาหาร” ซึ่งมักจะอยู่ใกล้กับดวงตา มองเห็นเป็นถุงสีดำหรือสีน้ำตาล หากปรุงสุกไม่ดี อาจมีเชื้อโรคสะสมอยู่ ทำให้เกิดอาการท้องเสียได้
• หนวดและขา: ถึงแม้จะกินได้ แต่หนวดและขากุ้งก็มีลักษณะแข็งและอาจทิ่มปากได้ การตัดออกก่อนปรุงอาหารจึงเป็นทางเลือกที่ดีกว่า

ข้อควรจำ:

• ความสดใหม่คือสิ่งสำคัญ: เลือกซื้อกุ้งที่สดใหม่ เนื้อแน่น ไม่มีกลิ่นคาว หรือสีผิดปกติ
• ปรุงสุกให้ทั่วถึง: ความร้อนจะช่วยฆ่าเชื้อโรคที่อาจปนเปื้อนอยู่ในกุ้ง การปรุงสุกอย่างทั่วถึงจึงเป็นสิ่งสำคัญเพื่อความปลอดภัย
• แหล่งที่มาที่เชื่อถือได้: เลือกซื้อกุ้งจากแหล่งที่เชื่อถือได้ เพื่อมั่นใจในคุณภาพและความสะอาด

สรุป:

การบริโภคกุ้งอย่างปลอดภัยและอร่อยนั้น ขึ้นอยู่กับการเลือกสรรวัตถุดิบที่สดใหม่ การปรุงสุกอย่างทั่วถึง และการหลีกเลี่ยงส่วนที่ไม่ควรกิน การรู้จักส่วนต่างๆ ของกุ้ง จะช่วยให้คุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของกุ้งได้อย่างเต็มที่ โดยไม่ต้องกังวลเรื่องสุขภาพ

หวังว่าบทความนี้จะเป็นประโยชน์และช่วยให้คุณสนุกกับการทำอาหารจากกุ้งมากยิ่งขึ้น!