นึ่งผักกี่นาทีสุก

นึ่งผักกี่นาทีถึงจะสุก…และยังคงคุณค่าทางอาหารไว้?

การนึ่งผักเป็นวิธีการปรุงอาหารที่ยอดเยี่ยม ช่วยรักษาคุณค่าทางอาหาร วิตามิน และแร่ธาตุต่างๆ ไว้ได้มากกว่าการต้ม แถมยังให้รสชาติที่เป็นธรรมชาติของผักอีกด้วย แต่คำถามสำคัญคือ นึ่งนานเท่าไหร่ผักถึงจะสุกกำลังดี? ไม่แข็งเกินไป และไม่นิ่มเละจนเสียคุณค่า?

คำตอบคือ ขึ้นอยู่กับชนิดและขนาดของผัก! โดยทั่วไปแล้ว ผักจะใช้เวลาในการนึ่งประมาณ 5-15 นาที แต่เพื่อให้ได้ผักที่สุกกำลังดี เรามีแนวทางคร่าวๆ ดังนี้:

ผักใบเขียว: ผักอย่างเช่น ผักโขม คะน้า ใบตำลึง ใช้เวลาเพียง 3-5 นาทีก็สุกแล้ว สังเกตได้จากใบที่เปลี่ยนเป็นสีเขียวเข้มขึ้นและนิ่มลงเล็กน้อย อย่านึ่งนานเกินไป เพราะจะทำให้ผักเหล่านี้เละและเสียรสชาติ

ผักหัว: บร็อคโคลี่ ดอกกะหล่ำ ใช้เวลาประมาณ 5-7 นาที ให้สังเกตที่ก้าน เมื่อก้านเริ่มนิ่มลงเล็กน้อยและใช้ส้อมจิ้มได้ง่าย แสดงว่าสุกแล้ว

แครอท, ถั่วฝักยาว, ข้าวโพดอ่อน: ผักเหล่านี้มีความหนาแน่นมากกว่า จึงต้องใช้เวลานึ่งนานขึ้น ประมาณ 8-12 นาที ควรหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อให้สุกทั่วถึงและใช้เวลาน้อยลง

ผักหัวขนาดใหญ่: เช่น ฟักทอง มันเทศ ควรหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ก่อนนำไปนึ่ง ใช้เวลาประมาณ 10-15 นาที หรือจนกว่าจะนิ่ม

เคล็ดลับเพิ่มเติม:

• ใช้น้ำเดือด: เริ่มต้นการนึ่งด้วยน้ำเดือดจัด จะช่วยให้ผักสุกเร็วและสม่ำเสมอ
• อย่าอัดผักแน่นเกินไป: ควรวางผักในชั้นนึ่งให้มีช่องว่าง เพื่อให้ไอน้ำกระจายทั่วถึง
• ลองชิม: วิธีที่ดีที่สุดในการตรวจสอบว่าผักสุกหรือยัง คือการลองชิม! ใช้ส้อมจิ้มดู ถ้าผักนิ่ม แต่ยังคงความกรุบกรอบเล็กน้อย แสดงว่าสุกกำลังดี
• นึ่งให้พอดี: อย่านึ่งผักนานเกินไป เพราะจะทำให้ผักเละ เสียรสชาติ และสูญเสียวิตามิน

การนึ่งผักเป็นศิลปะอย่างหนึ่ง ลองฝึกฝนและปรับเวลาตามความชอบ เพื่อให้ได้ผักที่สุก อร่อย และคงคุณค่าทางอาหารไว้อย่างครบถ้วน!