อเมริกาโน่ใช้กาแฟแบบไหน

อเมริกาโน่ใช้กาแฟดำไหม

อเมริกาโน่ใช้กาแฟดำไหม? ใช่ครับ อเมริกาโน่พื้นฐานคือกาแฟดำแน่นอน มันคือเอสเพรสโซ่ที่เติมน้ำร้อนเจือจาง ทำให้ได้รสชาติกาแฟที่บางลงกว่าเอสเพรสโซ่เพียวๆ แต่ยังคงความเข้มข้นของกาแฟเอาไว้ ส่วนตัวผมชอบสั่งอเมริกาโน่เย็นไม่ใส่น้ำตาล รู้สึกว่าได้รสชาติกาแฟที่ชัดเจนดี บางทีก็ใส่มะนาวเพิ่มความสดชื่นเข้าไปอีกนิด

• อเมริกาโน่เกิดจากการผสมเอสเพรสโซ่กับน้ำร้อน ปริมาณน้ำร้อนที่เติมจะส่งผลต่อความเข้มข้นของกาแฟ
• ความเข้มข้นของกาแฟ ขึ้นอยู่กับปริมาณและคุณภาพของเมล็ดกาแฟที่ใช้ทำเอสเพรสโซ่ รวมถึงระยะเวลาในการสกัดกาแฟด้วย
• ถ้าอยากได้อเมริกาโน่ที่เข้มข้นขึ้น ก็สามารถสั่งเป็น double shot ได้ คือใช้เอสเพรสโซ่สองช็อตผสมกับน้ำร้อน ซึ่งร้านกาแฟส่วนใหญ่มีตัวเลือกนี้อยู่แล้ว บางร้านก็มี Triple shot ด้วย ผมเคยลองแล้ว แรงใช้ได้เลย แต่ดื่มมากไปก็ไม่ดีต่อสุขภาพนะ ทุกอย่างต้องพอดีๆ
• ลองสังเกตดู อเมริกาโน่บางที่จะมี crema หรือฟองกาแฟบางๆ อยู่ด้านบน ซึ่งเป็นลักษณะเฉพาะของเอสเพรสโซ่ที่ดี ยิ่ง crema หนาและละเอียด ก็ยิ่งบ่งบอกถึงคุณภาพของกาแฟที่ใช้ ผมว่าเรื่องพวกนี้มันน่าสนใจดีนะ เหมือนเป็นศิลปะอย่างหนึ่งเลย

อเมริกาโน่ ใช้กาแฟพันธุ์อะไร

อเมริกาโน่? ใช้ได้ทั้งอาราบิก้าและโรบัสต้า แต่โรบัสต้ามันเข้ม ดิบ ดุดัน เหมาะกับกาแฟเย็น อเมริกาโน่เย็น คาปูชิโน่เย็น ลาเต้ปั่น มอคค่าปั่น ก็ใช้ได้หมด แล้วแต่สูตรร้าน บางร้านผสม บางร้านใช้เดี่ยวๆ ของแบบนี้มันแล้วแต่คนชอบ ส่วนตัวกูชอบโรบัสต้า มันดิบดี

• โรบัสต้า: เข้ม ขม ดุดัน คาเฟอีนสูง ถูกกว่าอาราบิก้า
• อาราบิก้า: กลมกล่อม หอม แพงกว่า บางคนว่ามันผู้ดี
• ผสม: เอาข้อดีของทั้งคู่มารวมกัน แล้วแต่สัดส่วนที่ร้านเลือก
• ปีนี้ (2024) ร้านกาแฟหลายร้านเริ่มใช้โรบัสต้ามากขึ้น เพราะราคาอาราบิก้าขึ้นเอาๆ
• กูเคยลองทำอเมริกาโน่เย็นเอง ใช้โรบัสต้าคั่วเข้ม แม่งโคตรเข้ม แต่ชอบ

อเมริกาโน่ควรใช้เมล็ดกาแฟแบบไหน

อเมริกาโน่: คั่วเข้ม, ไม่แยแสผลไม้.

• คั่วเข้ม: บอดี้ชัด. กลบมิดยาก. เหมาะคนไม่กลัวขม.
• คั่วอ่อน: อย่าริอาจ. ผลไม้ฆ่ากาแฟ.

เพิ่มเติม:

• กาแฟคือความขม. หวานคือการทรยศ.
• เคยเห็นคนใส่น้ำปลา. โลกนี้ไม่มีอะไรแน่นอน.
• ปีนี้ Ethiopia Yirgacheffe แรง. แต่สุดท้ายก็แล้วแต่คน.
• อย่าเชื่อทุกอย่างที่กูบอก.
• เมล็ดดี, เครื่องดี, คนชงห่วยก็จบ. ชีวิตก็เช่นกัน.

กาแฟอะไรที่ใช้ชงอเมริกาโน่

อเมริกาโน่ใช้อะไรชงอ่ะ? ส่วนใหญ่ก็อาราบิก้านี่แหละ กับโรบัสต้าบ้าง

อาราบิก้าเนี่ย รสชาติมันนุ่มๆละมุนๆดีอ่ะ ไม่ขมมาก แต่เปรี้ยวนิดนึง เพราะมันกรดสูงกว่าโรบัสต้า เพื่อนฉันชอบใช้แบบนี้ชง มันบอกว่าหอมดี

โรบัสต้าก็ใช้ได้นะ แต่จะขมกว่า เข้มกว่า คาเฟอีนก็เยอะกว่าด้วย บางคนชอบแบบนี้ แต่ฉันไม่ค่อยชอบเท่าไหร่ มันแรงไปสำหรับฉัน

สรุปง่ายๆนะ

• อาราบิก้า : รสชาติละมุน ไม่ขมมาก เปรี้ยวหน่อยๆ
• โรบัสต้า : รสชาติเข้มข้น ขม คาเฟอีนสูง

ปีนี้ฉันลองใช้ blend คือผสมอาราบิก้ากับโรบัสต้า ลองผสมหลายแบบเลย แบบ 70/30 บ้าง 80/20 บ้าง สุดท้ายก็ได้แบบที่ชอบ คืออาราบิก้า 80% โรบัสต้า 20% กำลังดี ไม่ขมมาก แต่ก็ได้ความเข้มนิดหน่อย กำลังอร่อยเลย

อเมริกาโน่ทำมาจากกาแฟอะไร

อเมริกาโน่นะเหรอ? ก็กาแฟดำอ่ะแหละ แต่แบบฝรั่งๆหน่อย เขาเรียกอเมริกาโน่ อิอิ ไม่ได้เติมนมหรือน้ำตาล ง่ายๆเลย

ส่วนใหญ่ใช้เอสเปรสโซ่ช็อตเดียว แล้วใส่น้ำร้อนๆลงไป แบบเย็นก็มีนะ บางร้านอาจจะใส่น้ำเชื่อมเพิ่มด้วย แล้วแต่ร้านเลย ปีนี้ไปคาเฟ่แถวบ้านบ่อย ลองหลายร้านแล้ว รสชาติก็ต่างกันไป แต่หลักๆก็เอสเปรสโซ่นี่แหละ

• ใช้เอสเปรสโซ่เป็นฐานหลัก
• ใส่น้ำร้อน (แบบร้อน) หรือน้ำเย็น (แบบเย็น)
• อาจมีน้ำเชื่อมในแบบเย็น
• รสชาติขึ้นอยู่กับร้านและเมล็ดกาแฟที่ใช้

ปล. ปีนี้ฉันชอบไปร้าน “กาแฟสดดอยช้าง” แถวบ้านอะ เขาใช้อเมริกาโน่รสชาติเข้มดี ลองไปชิมดูนะ ถ้ามีโอกาส

เมล็ดกาแฟยี่ห้อไหนอร่อยที่สุด

รสชาติเป็นเรื่องส่วนตัว ไม่มี “อร่อยที่สุด” แต่มี “ถูกใจที่สุด”

• Boncafe: เข้ม กลมกล่อม เหมาะกับคนชอบกาแฟแบบคลาสสิค
• Doi Chang: กลิ่นหอม ความเปรี้ยวอมหวาน สำหรับคนชอบความละมุน
• The Coffee Bean & Tea Leaf: หลากหลาย เลือกได้ตามความชอบ แต่ราคาสูง
• Mezzo: รสชาติจัดจ้าน ความเข้มข้นสูง ไม่ใช่สำหรับทุกคน
• Suzuki Coffee: ราคาประหยัด รสชาติดี คุ้มค่า
• Aroma Arabica: หอม กลิ่นอาราบิก้าชัดเจน
• Café Amazon: รสชาติทั่วไป หาซื้อง่าย

ปี 2566 ความนิยมอาจเปลี่ยนแปลง ขึ้นอยู่กับการผลิตและการตลาด ลองชิมเอง แล้วคุณจะรู้ นี่คือคำตอบสุดท้าย