เนื้อสันในกับสันนอกต่างกันยังไง

ความแตกต่างระหว่างเนื้อสันในและเนื้อสันนอก

เนื้อสันในและเนื้อสันนอกเป็นเนื้อส่วนที่ได้จากวัวที่มีลักษณะและรสชาติแตกต่างกัน โดยในแต่ละส่วนมีความเหมาะสมกับการนำไปปรุงอาหารประเภทต่างๆ ดังนี้

เนื้อสันใน (Tenderloin)

เนื้อสันในเป็นเนื้อส่วนที่นุ่มที่สุดของวัว เนื่องจากเป็นกล้ามเนื้อที่ไม่ค่อยได้ใช้งาน จึงไม่มีไขมันแทรกมากนัก มีลักษณะเป็นแท่งยาวเรียวบริเวณด้านหลังของกระดูกสันหลัง เนื้อสันในมีราคาสูงเนื่องจากมีความนุ่มและปริมาณที่มีจำกัด

ลักษณะเด่น:

• เนื้อนุ่มละมุน ไม่มีเอ็นหรือไขมันแทรก
• มีรสชาติเข้มข้น
• ปริมาณไขมันน้อย

เหมาะสำหรับ:

• เนื้อสเต็กแบบต่างๆ เช่น สเต็กเนื้อวัว สเต็กชาบู
• เนื้อย่างชิ้นใหญ่
• เนื้อสับ เนื้อบด

เนื้อสันนอก (Sirloin)

เนื้อสันนอกเป็นเนื้อส่วนที่อยู่ถัดจากเนื้อสันใน มีความนุ่มน้อยกว่าเนื้อสันใน แต่ก็ยังคงนุ่มใช้ได้ เนื่องจากมีไขมันแทรกตามลายเนื้อ เนื้อสันนอกมีขนาดใหญ่กว่าเนื้อสันในและมีราคาถูกกว่า

ลักษณะเด่น:

• เนื้อนุ่มพอใช้ มีเอ็นและไขมันแทรกบ้าง
• มีรสชาติเข้มข้น
• ปริมาณไขมันมากกว่าเนื้อสันใน

เหมาะสำหรับ:

• เนื้อสเต็กแบบบาง เช่น สเต็กกระทะ
• เนื้อย่างแบบชิ้นเล็ก เช่น เนื้อย่างเกาหลี
• แกงเนื้อ ตุ๋นเนื้อ
• เนื้อหมักย่างต่างๆ

โดยสรุปแล้ว เนื้อสันในเหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบเนื้อนุ่มละมุน ส่วนเนื้อสันนอกเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการเนื้อที่มีความนุ่มพอใช้และมีรสชาติเข้มข้น ทั้งนี้ การเลือกเนื้อส่วนไหนมาปรุงอาหารควรพิจารณาจากประเภทของอาหารที่ต้องการทำด้วย