เส้นแก้วมีคาร์บไหม

เส้นแก้วมีคาร์บไหม? คำตอบสั้นๆ คือ มี แต่เป็นคาร์โบไฮเดรตชนิดพิเศษ

แม้เส้นแก้ว หรือ เส้นบุก จะขึ้นชื่อเรื่องแคลอรีต่ำและเป็นมิตรกับผู้ควบคุมน้ำหนัก แต่ก็ไม่ได้ปราศจากคาร์โบไฮเดรตโดยสิ้นเชิง คาร์โบไฮเดรตในเส้นแก้วส่วนใหญ่เป็นใยอาหารชนิดที่เรียกว่า กลูโคแมนแนน (Glucomannan) ซึ่งเป็นใยอาหารที่ละลายน้ำได้ ร่างกายของเราย่อยใยอาหารชนิดนี้ได้ยากมาก จึงให้พลังงานน้อยมากเมื่อเทียบกับคาร์โบไฮเดรตประเภทอื่นๆ เช่น แป้งและน้ำตาล นั่นเป็นเหตุผลที่เส้นแก้วมีแคลอรีต่ำและไม่ส่งผลกระทบต่อระดับน้ำตาลในเลือดมากนัก ทำให้เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนักและผู้ป่วยเบาหวาน

กลูโคแมนแนนยังมีคุณสมบัติพิเศษคือสามารถดูดซับน้ำได้มาก ทำให้เส้นแก้วมีลักษณะคล้ายวุ้น เมื่อรับประทานเข้าไป กลูโคแมนแนนจะขยายตัวในกระเพาะอาหาร สร้างความรู้สึกอิ่มนาน ช่วยลดความอยากอาหาร และควบคุมปริมาณอาหารที่รับประทานได้

อย่างไรก็ตาม การรับประทานเส้นแก้วในปริมาณมากเกินไปโดยไม่ดื่มน้ำตามเพียงพอ อาจทำให้เกิดอาการท้องอืด ท้องผูก หรือแม้แต่อุดตันลำไส้ได้ ดังนั้น ควรดื่มน้ำตามให้เพียงพอทุกครั้งที่รับประทานเส้นแก้ว

สรุปคือ เส้นแก้วมีคาร์โบไฮเดรต แต่เป็นคาร์โบไฮเดรตชนิดใยอาหารที่ร่างกายย่อยได้ยาก ให้พลังงานน้อย และมีประโยชน์ต่อสุขภาพ แม้เส้นแก้วจะเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ควบคุมน้ำหนักและผู้ป่วยเบาหวาน แต่ก็ควรบริโภคในปริมาณที่เหมาะสมและดื่มน้ำตามให้เพียงพอ