1 Shot ใช้กาแฟกี่กรัม

ปริศนาแห่ง 9 กรัม: ไขความลับ Single Shot กาแฟที่มากกว่าแค่ตัวเลข

Single Shot กาแฟ เป็นจุดเริ่มต้นของเครื่องดื่มกาแฟมากมาย เป็นพื้นฐานของลาเต้ คาปูชิโน และอีกสารพัดเมนูที่คอกาแฟหลงใหล แต่เบื้องหลัง Single Shot ที่ดูเหมือนจะธรรมดา กลับมีเรื่องราวและรายละเอียดที่น่าสนใจซ่อนอยู่ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ปริมาณกาแฟบดละเอียด 9 กรัม ที่มักถูกหยิบยกขึ้นมาเป็นมาตรฐานในการชง

จริงอยู่ที่หลายตำราและบาริสต้ามืออาชีพ มักแนะนำให้ใช้กาแฟบดละเอียดประมาณ 9 กรัม สำหรับการชง Single Shot แต่ทำไมต้องเป็น 9 กรัม? และที่สำคัญกว่านั้น ปริมาณนี้เป็นกฎตายตัวที่ห้ามเปลี่ยนแปลงหรือไม่?

9 กรัม: จุดเริ่มต้นแห่งสมดุล

ปริมาณ 9 กรัม ถูกมองว่าเป็นจุดเริ่มต้นที่สมดุลสำหรับการสกัดกาแฟ Single Shot ด้วยปริมาณนี้ จะช่วยให้ได้รสชาติกาแฟที่เข้มข้นพอเหมาะ ไม่ขมจนเกินไป และไม่จืดชืดจนขาดความน่าสนใจ นอกจากนี้ ปริมาณน้ำที่ใช้ในการสกัด (โดยทั่วไปประมาณ 30 มิลลิลิตร) ก็สัมพันธ์กับปริมาณกาแฟ 9 กรัมอย่างลงตัว ทำให้ได้เอสเพรสโซที่มีครีมม่าสวยงามและรสชาติที่กลมกล่อม

ไม่ใช่กฎตายตัว แต่เป็นแนวทางที่ยืดหยุ่น

สิ่งสำคัญที่ต้องตระหนักคือ 9 กรัม ไม่ใช่ข้อกำหนดตายตัวที่ต้องปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัด แต่เป็นเพียงแนวทางที่เปิดโอกาสให้ปรับเปลี่ยนได้ตามความชอบส่วนบุคคล และปัจจัยอื่นๆ ที่เกี่ยวข้อง

• ชนิดของเมล็ดกาแฟ: เมล็ดกาแฟแต่ละชนิดมีระดับความเข้มและความซับซ้อนของรสชาติที่แตกต่างกัน หากใช้เมล็ดกาแฟที่มีรสชาติเข้มข้น อาจลดปริมาณกาแฟลงเล็กน้อย เพื่อป้องกันไม่ให้กาแฟมีรสขมเกินไป ในทางกลับกัน หากใช้เมล็ดกาแฟที่มีรสชาติอ่อนโยน อาจเพิ่มปริมาณกาแฟเล็กน้อย เพื่อดึงรสชาติออกมาให้เด่นชัดยิ่งขึ้น

• ระดับการบด: ระดับการบดกาแฟก็มีผลต่อรสชาติของ Single Shot เช่นกัน หากบดกาแฟละเอียดเกินไป อาจทำให้กาแฟมีรสขมและ over-extraction (การสกัดมากเกินไป) ในขณะที่การบดหยาบเกินไป อาจทำให้กาแฟมีรสเปรี้ยวและ under-extraction (การสกัดน้อยเกินไป)

• ความชอบส่วนบุคคล: ไม่มีอะไรสำคัญไปกว่ารสชาติที่ถูกปากของเราเอง หากคุณชอบกาแฟที่เข้มข้นเป็นพิเศษ อาจเพิ่มปริมาณกาแฟบดเล็กน้อย หรือหากคุณชอบกาแฟที่มีรสชาติละมุนละไม อาจลดปริมาณกาแฟลงเล็กน้อย การทดลองและปรับเปลี่ยนปริมาณกาแฟตามความชอบ จะช่วยให้คุณค้นพบ Single Shot ที่สมบูรณ์แบบสำหรับตัวคุณเอง

เคล็ดลับเพิ่มเติมเพื่อ Single Shot ที่สมบูรณ์แบบ:

• คุณภาพของเมล็ดกาแฟ: เลือกใช้เมล็ดกาแฟคั่วสดใหม่ที่มีคุณภาพดี เพื่อรสชาติกาแฟที่หอมกรุ่นและซับซ้อน
• น้ำสะอาด: ใช้น้ำสะอาดที่ผ่านการกรอง เพื่อไม่ให้รสชาติของน้ำไปรบกวนรสชาติกาแฟ
• เครื่องบดคุณภาพ: เลือกใช้เครื่องบดกาแฟที่สามารถบดกาแฟได้อย่างสม่ำเสมอ เพื่อการสกัดที่มีประสิทธิภาพ
• การสกัดที่ถูกต้อง: ควบคุมแรงดันและเวลาในการสกัดให้เหมาะสม เพื่อดึงรสชาติกาแฟออกมาอย่างเต็มที่

บทสรุป: ปลดปล่อยความเป็นบาริสต้าในตัวคุณ

Single Shot กาแฟ ไม่ได้มีสูตรสำเร็จตายตัว การทำความเข้าใจหลักการพื้นฐาน และการทดลองปรับเปลี่ยนตามความชอบ จะช่วยให้คุณสามารถสร้างสรรค์ Single Shot ที่มีเอกลักษณ์และถูกปากของคุณเองได้ ไม่ว่าคุณจะใช้กาแฟ 9 กรัม หรือมากกว่านั้น สิ่งสำคัญคือการสนุกกับการค้นหารสชาติกาแฟที่ใช่สำหรับคุณ ปลดปล่อยความเป็นบาริสต้าในตัวคุณ และดื่มด่ำกับ Single Shot กาแฟที่สมบูรณ์แบบของคุณเอง