ทอดปลาให้กรอบใส่แป้งอะไร

เคล็ดลับทอดปลาให้กรอบอร่อย: สูตรแป้งสาลีอเนกประสงค์ ผสมเกลือและผงฟู มัดใจทุกคนในครอบครัว

การทอดปลาให้กรอบนอกนุ่มใน สีเหลืองทองน่ารับประทาน ถือเป็นศิลปะอย่างหนึ่งในครัวเรือนที่หลายคนใฝ่ฝันอยากทำให้ได้ ไม่ว่าจะเป็นปลาทูตัวโต ปลานิลเนื้อแน่น หรือปลาอินทรีหอมกรุ่น หากทอดได้ดี นอกจากจะช่วยเพิ่มรสชาติของปลาให้ดียิ่งขึ้นแล้ว ยังช่วยให้ปลาน่ารับประทานยิ่งขึ้นอีกด้วย

หลายคนอาจจะเคยลองผิดลองถูกกับการทอดปลามาแล้วหลายวิธี บางคนอาจจะใช้แป้งทอดกรอบสำเร็จรูป ซึ่งก็สะดวกสบาย แต่บางครั้งผลลัพธ์ที่ได้ก็อาจจะไม่เป็นที่น่าพอใจเท่าที่ควร วันนี้เราจึงขอเสนอสูตรลับที่จะช่วยให้คุณสามารถทอดปลาให้กรอบอร่อยได้ง่ายๆ ด้วยส่วนผสมที่หาได้ง่ายในครัวเรือน นั่นคือ แป้งสาลีอเนกประสงค์ ผสมเกลือ และผงฟู

ทำไมต้องเป็นแป้งสาลีอเนกประสงค์?

แป้งสาลีอเนกประสงค์เป็นแป้งที่หาซื้อได้ง่ายตามท้องตลาด มีความสามารถในการดูดซับความชื้นได้ดี ทำให้เมื่อนำไปคลุกเคล้ากับปลาแล้ว จะช่วยให้ปลาแห้งขึ้น และเมื่อนำไปทอด จะช่วยให้แป้งติดกับปลาได้ดี ไม่หลุดล่อนง่าย นอกจากนี้ แป้งสาลีอเนกประสงค์ยังช่วยให้ปลามีสีเหลืองทองสวยงามน่ารับประทานอีกด้วย

เกลือ…เครื่องปรุงรสที่มากกว่าแค่รสเค็ม

เกลือนอกจากจะช่วยปรุงรสให้ปลาอร่อยกลมกล่อมยิ่งขึ้นแล้ว ยังมีบทบาทสำคัญในการช่วยดึงน้ำออกจากผิวปลา ทำให้ผิวปลาแห้ง ซึ่งจะช่วยให้แป้งเกาะติดกับปลาได้ดีขึ้น และทำให้ปลาทอดกรอบได้นานยิ่งขึ้น

ผงฟู…เคล็ดลับความกรอบฟู

ผงฟูเป็นส่วนผสมลับที่ขาดไม่ได้สำหรับสูตรนี้ ผงฟูจะช่วยให้แป้งที่เคลือบปลาพองตัวขึ้น ทำให้ได้ปลาทอดที่กรอบฟู ไม่อมน้ำมัน และมีเนื้อสัมผัสที่เบา

อัตราส่วนและวิธีการเตรียมแป้งทอดปลา

• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ถ้วย
• เกลือป่น ½ ช้อนชา
• ผงฟู 1 ช้อนชา

วิธีทำ

1. นำแป้งสาลีอเนกประสงค์ เกลือป่น และผงฟู มาผสมรวมกันในชาม
2. คนให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี

วิธีทอดปลาให้กรอบอร่อยด้วยแป้งสูตรนี้

1. ล้างปลาให้สะอาด ซับน้ำให้แห้ง
2. นำปลาที่เตรียมไว้ไปคลุกเคล้ากับแป้งที่ผสมไว้ ให้แป้งเคลือบปลาให้ทั่ว
3. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันให้ท่วม
4. รอให้น้ำมันร้อนจัด (ทดสอบโดยการหย่อนแป้งลงไปเล็กน้อย หากแป้งฟูขึ้นมาทันที แสดงว่าน้ำมันร้อนได้ที่แล้ว)
5. ค่อยๆ หย่อนปลาลงในกระทะ ทอดด้วยไฟกลางค่อนข้างแรง
6. ทอดจนปลาเหลืองกรอบทั้งสองด้าน
7. ตักปลาขึ้นมาพักบนตะแกรง เพื่อสะเด็ดน้ำมัน

เคล็ดลับเพิ่มเติมเพื่อความอร่อยที่เหนือกว่า

• ก่อนนำปลาไปทอด อาจจะนำปลาไปหมักกับกระเทียม พริกไทย รากผักชี สักครู่ เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับปลา
• ระหว่างทอด อย่าพลิกปลาบ่อยเกินไป ควรรอให้ด้านหนึ่งเหลืองกรอบก่อน ค่อยพลิกไปทอดอีกด้าน
• หลังจากทอดเสร็จแล้ว อาจจะโรยเกลือเล็กน้อยบนตัวปลา เพื่อเพิ่มรสชาติ
• เสิร์ฟพร้อมกับน้ำจิ้มรสเด็ดที่คุณชื่นชอบ เช่น น้ำจิ้มซีฟู้ด น้ำจิ้มหวาน หรือน้ำจิ้มแจ่ว

เพียงเท่านี้ คุณก็สามารถทอดปลาให้กรอบอร่อยได้ง่ายๆ ด้วยสูตรแป้งสาลีอเนกประสงค์ ผสมเกลือ และผงฟู ที่จะช่วยให้ปลาของคุณกรอบนอกนุ่มใน สีเหลืองทองน่ารับประทาน มัดใจทุกคนในครอบครัวอย่างแน่นอน ลองนำไปทำตามกันดูนะคะ รับรองว่าคุณจะไม่ผิดหวัง!