น้ําอะไรช่วยดับความเผ็ดได้บ้าง

ดับไฟในปาก! น้ำอะไรช่วยบรรเทาความเผ็ดร้อนได้บ้าง?

ความเผ็ดร้อนจากพริก คือ ความรู้สึกแสบร้อนที่เกิดจากสารแคปไซซิน ซึ่งสารนี้จะไปจับกับตัวรับความร้อนในปากและลำคอ ทำให้เรารู้สึกเหมือนถูกไฟเผา เมื่อเผชิญกับความเผ็ดที่เกินจะต้านทาน หลายคนมักจะคว้าหาน้ำเปล่ามาดับไฟในปาก แต่รู้หรือไม่ว่า น้ำเปล่าอาจไม่ใช่วิธีที่ดีที่สุดในการดับความเผ็ด! บทความนี้จะพาไปสำรวจเครื่องดื่มและวิธีการต่างๆ ที่ช่วยบรรเทาความเผ็ดร้อนได้อย่างมีประสิทธิภาพ รวมถึงวิธีที่น่าประหลาดใจอย่าง “น้ำตาลทราย”

อย่างที่เกริ่นไปข้างต้น น้ำตาลทรายสามารถช่วยลดความเผ็ดได้อย่างน่าอัศจรรย์ ความหวานจากน้ำตาลจะไปเบี่ยงเบนความรู้สึกแสบร้อนจากแคปไซซิน โดยเฉพาะอาหารเผ็ดแบบแห้งๆ ที่ใช้พริกแห้งเป็นส่วนประกอบ การอมน้ำตาลทรายหนึ่งช้อนชา หรือผสมน้ำตาลกับน้ำเย็นเล็กน้อยแล้วดื่ม จะช่วยบรรเทาอาการเผ็ดได้อย่างเห็นผล

นอกจากน้ำตาลทรายแล้ว ยังมีตัวเลือกอื่นๆ ที่ช่วยดับความเผ็ดได้อีก เช่น:

• ผลิตภัณฑ์จากนม: นม โยเกิร์ต หรือไอศกรีม มี casein ซึ่งเป็นโปรตีนที่สามารถจับกับแคปไซซินและพาออกไปจากตัวรับความร้อนในปากได้ ทำให้ความรู้สึกเผ็ดร้อนลดลงอย่างรวดเร็ว
• น้ำมัน: น้ำมันพืช น้ำมันมะกอก หรือแม้แต่น้ำมันในถั่วต่างๆ สามารถละลายแคปไซซินได้ การรับประทานอาหารที่มีน้ำมันเป็นส่วนประกอบควบคู่ไปกับอาหารเผ็ด หรือบ้วนปากด้วยน้ำมันเล็กน้อย จะช่วยลดความเผ็ดได้
• อาหารที่มีกรด: น้ำมะนาว น้ำส้มสายชู หรืออาหารที่มีส่วนผสมของมะเขือเทศ ความเป็นกรดจะช่วยสลายแคปไซซินได้ แต่ควรระวังการใช้วิธีนี้กับคนที่เป็นโรคกระเพาะ
• เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ (ปริมาณน้อย): เครื่องดื่มแอลกอฮอล์บางชนิด โดยเฉพาะที่มีปริมาณแอลกอฮอล์สูง สามารถละลายแคปไซซินได้ แต่ควรดื่มในปริมาณน้อย และไม่ควรดื่มหากต้องขับรถ
• ข้าวสวย: ข้าวสวยธรรมดาๆ สามารถช่วยดูดซับน้ำมันและแคปไซซินในอาหาร ทำให้ความเผ็ดลดลงได้

การดื่มน้ำเปล่าปริมาณมาก อาจไม่ช่วยลดความเผ็ดได้อย่างมีประสิทธิภาพ เพราะแคปไซซินไม่ละลายในน้ำ แต่จะช่วยบรรเทาอาการแสบร้อนในลำคอได้บ้าง

ครั้งต่อไปที่เผชิญกับความเผ็ดที่เกินจะรับไหว ลองใช้วิธีเหล่านี้ดู รับรองว่าจะช่วยดับไฟในปากได้อย่างแน่นอน!