วิธีทําน้ําพริกกุ้งเสียบ รสเด็ด มีอะไรบ้าง
ลิ้มรสน้ำพริกกุ้งเสียบสูตรพิเศษ! เริ่มจากคั่วพริกแห้งกับเกลือเล็กน้อยจนหอมกรอบ ตำกับกะปิย่างไฟอ่อนๆ เติมกุ้งเสียบโขลกหยาบ ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าว มะขามเปียก และน้ำปลา คลุกเคล้าให้เข้ากัน อร่อยครบรสเผ็ด เค็ม เปรี้ยว หวาน
น้ำพริกกุ้งเสียบ สูตรเด็ดดวงจากครัวคุณยาย: เผ็ด เค็ม เปรี้ยว หวานลงตัว
น้ำพริกกุ้งเสียบ เป็นเมนูอาหารไทยพื้นบ้านที่หอมอร่อย กลมกล่อมด้วยรสชาติที่ลงตัวของความเผ็ด เค็ม เปรี้ยว และหวาน แต่ละบ้านอาจมีสูตรเฉพาะตัว วันนี้เราจะมาไขความลับของน้ำพริกกุ้งเสียบสูตรพิเศษ ที่รับประกันได้ว่าจะทำให้คุณติดใจจนวางช้อนไม่ลง! สูตรนี้เน้นความสดใหม่ของวัตถุดิบและเทคนิคการปรุงเล็กๆน้อยๆที่จะช่วยยกระดับรสชาติให้เกินคำว่า “อร่อย”
ส่วนผสม (สำหรับ 2-3 ที่):
- พริกแห้งชนิดเผ็ดปานกลาง 10-15 เม็ด (ปรับตามความชอบ)
- เกลือทะเลเม็ดละเอียด 1/2 ช้อนชา
- กะปิอย่างดี 1-2 ช้อนโต๊ะ (ย่างไฟอ่อนๆก่อนตำเพื่อลดกลิ่น)
- กุ้งเสียบแห้ง 1/2 ถ้วย (ล้างทำความสะอาดก่อน)
- น้ำตาลมะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะ (หรือตามความหวาน)
- มะขามเปียก 1-2 ช้อนโต๊ะ (แช่น้ำอุ่นให้เปื่อยแล้วคั้นเอาแต่น้ำ)
- น้ำปลา 1-2 ช้อนโต๊ะ (ชิมแล้วปรุงเพิ่มตามชอบ)
- น้ำมันมะพร้าว (สำหรับคั่วพริกแห้ง) เล็กน้อย
วิธีทำ:
- เตรียมพริกแห้ง: ใส่น้ำมันมะพร้าวเล็กน้อยลงในกระทะ ตั้งไฟอ่อน นำพริกแห้งและเกลือลงไปคั่วให้หอม ระวังอย่าให้ไหม้ ควรคั่วจนพริกแห้งกรอบเล็กน้อย วิธีนี้จะช่วยให้กลิ่นหอมของพริกออกมาเต็มที่ และลดความเผ็ดจัดเกินไป
- ย่างกะปิ: นำกะปิไปย่างบนกระทะด้วยไฟอ่อนๆ จนมีกลิ่นหอม จะช่วยลดกลิ่นคาวของกะปิ และเพิ่มความหอมอร่อยให้แก่น้ำพริกได้เป็นอย่างดี
- ตำส่วนผสม: นำพริกแห้งที่คั่วแล้ว กะปิย่าง และกุ้งเสียบแห้ง โขลกด้วยครกตำ หรือใช้เครื่องปั่น ให้ละเอียดปานกลาง ไม่ควรตำหรือปั่นละเอียดมากเกินไป เพื่อให้ได้สัมผัสที่หยาบเล็กน้อย ซึ่งจะเพิ่มรสชาติและความอร่อยให้แก่น้ำพริก
- ปรุงรส: ใส่น้ำตาลมะพร้าว น้ำมะขามเปียก และน้ำปลา ลงไปในครก คลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมรสชาติแล้วปรุงเพิ่มตามความชอบ อาจเพิ่มความหวาน เปรี้ยว หรือเค็ม ตามความต้องการ ควรชิมรสอย่างละเอียด เพื่อให้ได้รสชาติที่สมดุล เผ็ด เค็ม เปรี้ยว หวานลงตัว
- เสิร์ฟ: ตักน้ำพริกกุ้งเสียบใส่ถ้วย รับประทานคู่กับผักสดต่างๆ เช่น แตงกวา ถั่วฝักยาว มะเขือ ผักชี หรือจะทานกับข้าวสวยร้อนๆ ก็อร่อยไม่แพ้กัน
เคล็ดลับความอร่อย:
- เลือกใช้พริกแห้งคุณภาพดี และมีกลิ่นหอม เพื่อให้ได้น้ำพริกที่มีรสชาติอร่อยเข้มข้น
- การย่างกะปิและคั่วพริกแห้งเป็นขั้นตอนสำคัญ ที่จะช่วยเพิ่มความหอมและลดกลิ่นคาว
- การตำหรือปั่น ควรให้ละเอียดปานกลาง เพื่อให้ได้สัมผัสที่หยาบเล็กน้อย
- ปรับปริมาณส่วนผสมต่างๆ ตามความชอบ เพื่อให้ได้รสชาติที่ถูกใจ
ลองทำน้ำพริกกุ้งเสียบสูตรนี้ดูนะคะ รับรองว่าคุณจะได้ลิ้มลองรสชาติความอร่อยที่แสนพิเศษ และอาจจะกลายเป็นสูตรลับประจำครอบครัวของคุณไปเลยก็ได้!
#น้ำพริกกุ้ง#รสเด็ด#เสิบข้อเสนอแนะสำหรับคำตอบ:
ขอบคุณที่ให้ข้อเสนอแนะ! ข้อเสนอแนะของคุณมีความสำคัญต่อการปรับปรุงคำตอบในอนาคต