น้ํามันอะไรดีต่อสุขภาพสําหรับทําอาหาร
เอาจริง ๆ นะ น้ำมันมะกอกนี่แหละที่ฉันชอบสุด กลิ่นหอม อร่อย ดีต่อหัวใจด้วย แต่ก็ต้องเลือกแบบ extra virgin นะ น้ำมันมะพร้าวก็ใช้ได้นะ สำหรับบางเมนู แต่ถ้าใช้เยอะไปก็กลัวมันจะเลี่ยนเกินไป ส่วนน้ำมันอื่นๆ ก็พอใช้ได้บ้าง แต่ฉันไม่ค่อยปลื้มเท่าไหร่ มันขาดความหอม และกลิ่นบางอย่างก็แปลกๆ น่ะค่ะ
น้ำมันอะไรดีต่อสุขภาพ ทำอาหารแล้วฟิน? จากใจคนชอบทำครัว!
เอาจริง ๆ นะ เรื่องน้ำมันทำอาหารนี่เป็นอะไรที่คุยกันได้ยาว ๆ เลยค่ะ เพราะแต่ละคนก็มีสไตล์ มีเมนูโปรด และที่สำคัญ…มีลิ้นที่ชอบไม่เหมือนกัน! ส่วนตัวแล้ว น้ำมันมะกอก extra virgin นี่แหละที่ครองใจอันดับหนึ่งไปเลยค่ะ
ทำไมถึงรักน้ำมันมะกอก?
- กลิ่นหอมเย้ายวน: แค่เปิดขวดก็ได้กลิ่นหอม ๆ ของมะกอกโชยมาแล้ว มันเป็นกลิ่นที่ทำให้รู้สึกอยากทำอาหารขึ้นมาทันทีเลยค่ะ
- รสชาติกลมกล่อม: ไม่ได้มีแค่กลิ่นนะ รสชาติของมันก็ดีงาม เวลาเอาไปผัด ไปคลุกสลัด หรือแม้แต่จะจิ้มกับขนมปังก็อร่อยลงตัวไปหมด
- ดีต่อใจ: อันนี้สำคัญมาก! น้ำมันมะกอกมีไขมันดี (monounsaturated fats) ที่ช่วยลดคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี (LDL) ซึ่งเป็นตัวการสำคัญที่ทำให้เกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด ยิ่งอายุมากขึ้น ก็ยิ่งต้องใส่ใจเรื่องนี้เป็นพิเศษเลยค่ะ
- เลือก Extra Virgin เท่านั้น: สำคัญมาก ๆ เลยค่ะ น้ำมันมะกอกมีหลายเกรด แต่ถ้าอยากได้ประโยชน์สูงสุดและรสชาติที่ดีที่สุด ต้องเลือกแบบ Extra Virgin นะคะ เพราะเป็นน้ำมันที่สกัดเย็นครั้งแรก ไม่ผ่านกระบวนการทางเคมี ทำให้คงคุณค่าทางอาหารและรสชาติไว้ได้มากที่สุด เวลาเลือกซื้อก็ดูฉลากให้ดี ๆ นะคะ บางทีก็มีเขียนบอกว่า “First Cold Pressed” ด้วยค่ะ ความหมายเดียวกันเลย
น้ำมันมะพร้าว: ตัวเลือกที่น่าสนใจ แต่ต้องระวัง!
น้ำมันมะพร้าวก็เป็นอีกตัวที่ช่วงหลัง ๆ มาแรงมาก ๆ เพราะมีคนบอกว่าดีต่อสุขภาพสารพัดอย่าง แต่สำหรับฉันแล้ว น้ำมันมะพร้าวเหมาะกับเมนูบางอย่างเท่านั้นค่ะ
- เหมาะกับเมนูผัด ๆ ทอด ๆ: น้ำมันมะพร้าวทนความร้อนได้ดีกว่าน้ำมันมะกอก extra virgin (ที่ควรใช้กับความร้อนต่ำ ๆ หรือไม่ใช้ความร้อนเลยจะดีที่สุด) เหมาะกับการเอาไปผัดผัก หรือทอดอะไรที่ต้องใช้ความร้อนสูง ๆ
- ระวังเรื่องกลิ่นและรสชาติ: น้ำมันมะพร้าวมีกลิ่นและรสชาติที่ค่อนข้างชัดเจน ถ้าใช้เยอะไปอาจจะกลบกลิ่นและรสชาติของวัตถุดิบอื่น ๆ ได้ แถมบางทีก็เลี่ยนเกินไปด้วย ถ้าจะใช้ก็ต้องกะปริมาณให้ดี ๆ นะคะ
น้ำมันอื่น ๆ ในครัว:
น้ำมันอื่น ๆ ที่มีขายทั่วไป อย่างเช่น น้ำมันรำข้าว น้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันปาล์ม ก็พอใช้ได้ค่ะ แต่ส่วนตัวแล้วไม่ค่อยปลื้มเท่าไหร่ เพราะรู้สึกว่ามันขาดความหอมและกลิ่นบางอย่างก็แปลก ๆ ไม่ค่อยถูกปากเท่าไหร่ แต่ถ้าไม่มีตัวเลือกอื่น ๆ ก็พอจะหยวน ๆ ได้ค่ะ
สรุป:
- น้ำมันมะกอก Extra Virgin: ที่สุดในใจ! เหมาะกับการคลุกสลัด จิ้มขนมปัง หรือใช้ผัดเบา ๆ ด้วยไฟอ่อน
- น้ำมันมะพร้าว: เหมาะกับเมนูที่ต้องใช้ความร้อนสูง แต่ต้องระวังเรื่องปริมาณ
- น้ำมันอื่น ๆ: ใช้ได้ในยามจำเป็น แต่ถ้ามีตัวเลือกอื่นที่ดีกว่า ก็ควรเลือกสิ่งที่ดีที่สุดให้ตัวเองนะคะ
สุดท้ายนี้ อยากจะบอกว่าเรื่องน้ำมันทำอาหารมันเป็นเรื่องของความชอบส่วนบุคคลจริง ๆ ค่ะ ลองผิดลองถูกไปเรื่อย ๆ จนกว่าจะเจอสิ่งที่ถูกใจและเหมาะกับสไตล์การทำอาหารของเรามากที่สุดนะคะ 😊
#น้ํามันดี#น้ํามันพืช#อาหารสุขภาพข้อเสนอแนะสำหรับคำตอบ:
ขอบคุณที่ให้ข้อเสนอแนะ! ข้อเสนอแนะของคุณมีความสำคัญต่อการปรับปรุงคำตอบในอนาคต