เนื้อวัว เก็บยังไง

เก็บเนื้อวัวอย่างไรให้สดนาน อร่อยเหมือนเพิ่งซื้อ

เนื้อวัว คุณค่าทางโภชนาการสูง อร่อย ทำอาหารได้หลากหลาย แต่การเก็บรักษาให้คงความสดใหม่และรสชาติเยี่ยมนั้นต้องอาศัยเทคนิคเล็กน้อย หากเก็บไม่ถูกวิธี เนื้อวัวอาจมีกลิ่นไม่พึงประสงค์ เสียรสชาติ หรือแย่กว่านั้นคือเน่าเสียและเป็นอันตรายต่อสุขภาพ บทความนี้จะแนะนำวิธีเก็บเนื้อวัวอย่างถูกต้อง เพื่อให้คุณเพลิดเพลินกับรสชาติเนื้อวัวคุณภาพดีได้นานที่สุด

เริ่มจากการเตรียมเนื้อวัวก่อนเก็บ หลายคนอาจคิดว่าการเก็บทั้งชิ้นใหญ่จะช่วยรักษาความสดได้ดีกว่า แต่ความจริงแล้วการหั่นเนื้อวัวเป็นชิ้นขนาดพอเหมาะกับการใช้งานในแต่ละครั้ง จะช่วยลดระยะเวลาที่เนื้อสัมผัสกับอากาศ ลดโอกาสการปนเปื้อนของเชื้อแบคทีเรีย และที่สำคัญคือช่วยให้ละลายเร็วขึ้นเมื่อนำมาใช้ ไม่ต้องเสียเวลารอนาน

หลังจากหั่นเนื้อแล้ว ใช้กระดาษซับมันซับเนื้อให้แห้ง ขั้นตอนนี้สำคัญมากเพราะความชื้นเป็นตัวการสำคัญที่ทำให้เนื้อเสื่อมคุณภาพเร็วขึ้น การซับความชื้นออกจะช่วยยืดอายุการเก็บรักษาและลดการเกิดกลิ่นไม่พึงประสงค์

จากนั้นห่อเนื้อวัวแต่ละชิ้นด้วยฟิล์มถนอมอาหาร พันให้แน่นเพื่อป้องกันอากาศเข้า หรืออีกวิธีคือใส่เนื้อวัวในภาชนะที่ปิดสนิทและมีฝาปิด วิธีนี้จะช่วยป้องกันการสัมผัสกับอากาศ ความชื้น และกลิ่นจากอาหารอื่นๆในตู้เย็น ซึ่งเป็นสาเหตุสำคัญที่ทำให้เนื้อวัวเสื่อมคุณภาพ

สำหรับการแช่เย็นในช่องธรรมดา เนื้อวัวที่เก็บอย่างถูกวิธีสามารถเก็บได้นาน 3-5 วัน หากต้องการเก็บไว้นานกว่านั้น ควรแช่แข็ง โดยห่อเนื้อวัวด้วยฟิล์มถนอมอาหารอีกชั้นหนึ่ง แล้วใส่ในถุงซิปล็อค บีบไล่อากาศออกให้มากที่สุดก่อนปิดปากถุง เขียนวันที่ที่แช่แข็งลงบนถุงเพื่อให้ง่ายต่อการจัดการ เนื้อวัวที่แช่แข็งอย่างถูกวิธีสามารถเก็บได้นานหลายเดือนโดยไม่เสียรสชาติ

เคล็ดลับเพิ่มเติม: ก่อนนำเนื้อวัวแช่แข็งมาใช้ ควรละลายในตู้เย็นช่องธรรมดา ไม่ควรละลายในอุณหภูมิห้องหรือใช้น้ำร้อน เพราะจะทำให้เนื้อสูญเสียความชุ่มฉ่ำและรสชาติ และที่สำคัญ ไม่ควรนำเนื้อวัวที่ละลายแล้วกลับไปแช่แข็งซ้ำ เพราะอาจเป็นแหล่งเพาะพันธุ์ของแบคทีเรีย

ด้วยวิธีการเก็บรักษาที่ถูกต้อง คุณก็สามารถเพลิดเพลินกับเนื้อวัวสดใหม่ รสชาติอร่อยได้นานขึ้น และที่สำคัญ ยังช่วยลดการสูญเสียอาหาร ประหยัดค่าใช้จ่าย และรักษาสิ่งแวดล้อมอีกด้วย