น้ำแข็งแห้งแช่ปลาได้ไหม

น้ำแข็งแห้งแช่ปลาได้ไหม? ระวังอันตราย!

หลายคนอาจสงสัยว่าน้ำแข็งแห้งที่เรามักเห็นสร้างควันสวยงามตามงานต่างๆ นั้น สามารถนำมาแช่แข็งปลาหรืออาหารทะเลได้หรือไม่ คำตอบคือ ไม่ควรอย่างยิ่ง ถึงแม้ว่าน้ำแข็งแห้งจะมีอุณหภูมิที่ต่ำกว่าน้ำแข็งธรรมดามาก (-78.5 องศาเซลเซียส) ทำให้ดูเหมือนว่าจะสามารถแช่แข็งได้ดีกว่า แต่การใช้น้ำแข็งแห้งโดยตรงกับปลานั้นมีอันตรายหลายประการที่ต้องระวัง

ทำไมถึงไม่ควรใช้น้ำแข็งแห้งแช่ปลาโดยตรง?

• ทำให้ปลาไหม้จากความเย็น: อุณหภูมิที่ต่ำมากของน้ำแข็งแห้งสามารถทำให้เนื้อปลาบริเวณที่สัมผัสโดยตรงเกิดการไหม้จากความเย็น (Frostbite) เนื้อปลาจะเสียหาย รสชาติและเนื้อสัมผัสเปลี่ยนไป ไม่เหมาะสำหรับการบริโภค
• ปนเปื้อนคาร์บอนไดออกไซด์: น้ำแข็งแห้งคือคาร์บอนไดออกไซด์ในสถานะของแข็ง เมื่อระเหิดกลายเป็นก๊าซ ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่ปนเปื้อนในเนื้อปลาอาจส่งผลต่อรสชาติ และหากมีความเข้มข้นสูงอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้
• อันตรายจากการสัมผัสโดยตรง: การสัมผัสน้ำแข็งแห้งโดยตรงโดยไม่มีอุปกรณ์ป้องกัน อาจทำให้เกิดการไหม้จากความเย็นที่ผิวหนังได้เช่นกัน

แล้วจะใช้น้ำแข็งแห้งกับอาหารทะเลอย่างไรให้ปลอดภัย?

หากต้องการใช้น้ำแข็งแห้งในการขนส่งหรือเก็บรักษาอาหารทะเล ควรปฏิบัติดังนี้:

• ห้ามสัมผัสน้ำแข็งแห้งโดยตรง: ควรสวมถุงมือหนาและอุปกรณ์ป้องกันที่เหมาะสมทุกครั้งเมื่อต้องสัมผัสน้ำแข็งแห้ง
• อย่าให้น้ำแข็งแห้งสัมผัสกับอาหารโดยตรง: ควรบรรจุน้ำแข็งแห้งในภาชนะที่แยกต่างหากจากอาหารทะเล และวางไว้ด้านบนของภาชนะบรรจุอาหาร เพื่อให้อากาศเย็นไหลลงมา ควรมีช่องระบายอากาศเล็กน้อยเพื่อให้ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ระบายออกได้
• ระวังการสะสมของก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์: ไม่ควรเก็บอาหารทะเลและน้ำแข็งแห้งในภาชนะที่ปิดสนิทในพื้นที่แคบหรือมีอากาศถ่ายเทไม่สะดวก เพราะอาจทำให้ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์สะสมจนเป็นอันตรายได้

ถึงแม้ว่าน้ำแข็งแห้งจะมีประโยชน์ในการรักษาความเย็น แต่การใช้งานกับอาหารทะเลจำเป็นต้องมีความระมัดระวังเป็นพิเศษ เพื่อป้องกันอันตรายที่อาจเกิดขึ้น การใช้น้ำแข็งธรรมดาหรือการแช่แข็งในช่องแช่แข็งยังคงเป็นวิธีที่ปลอดภัยและเหมาะสมกว่าสำหรับการเก็บรักษาปลาและอาหารทะเลทั่วไป