เกลือแกงละลายในน้ําได้เท่าไหร่

เกลือแกงละลายในน้ำได้มากแค่ไหน? คำถามที่ดูเรียบง่าย แต่ซ่อนความซับซ้อนทางวิทยาศาสตร์เอาไว้ คำตอบที่ตรงไปตรงมาคือ “ขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายอย่าง” เราไม่ได้พูดถึงเพียงแค่ปริมาณเกลือที่ละลายได้ในปริมาณน้ำที่กำหนดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอุณหภูมิ ความดัน และแม้กระทั่งชนิดของเกลือด้วย

โดยทั่วไปแล้ว เกลือแกง (โซเดียมคลอไรด์ หรือ NaCl) ละลายได้ดีในน้ำ ที่อุณหภูมิห้อง (ประมาณ 25 องศาเซลเซียส) เราสามารถละลายเกลือแกงได้ประมาณ 36 กรัม ในน้ำ 100 กรัม นั่นหมายความว่า ถ้าคุณมีน้ำ 100 มิลลิลิตร (ซึ่งมีน้ำหนักประมาณ 100 กรัม) คุณสามารถละลายเกลือแกงได้ประมาณ 36 กรัม ก่อนที่สารละลายจะอิ่มตัว หมายความว่า หากคุณพยายามละลายเกลือมากกว่านี้ เกลือส่วนเกินจะไม่ละลายและจะตกตะกอนอยู่ที่ก้นภาชนะ

แต่ตัวเลข 36 กรัมต่อ 100 กรัมน้ำนั้นเป็นเพียงค่าโดยประมาณ ความสามารถในการละลายของเกลือจะเพิ่มขึ้นตามอุณหภูมิของน้ำ น้ำอุ่นจะละลายเกลือได้มากกว่าน้ำเย็น ความดันก็มีผลเช่นกัน แม้ว่าผลกระทบจะไม่มากเท่ากับอุณหภูมิ ในขณะที่ชนิดของเกลือก็มีผลเช่นกัน แม้ว่าจะเป็นเกลือแกงเหมือนกัน แต่ความบริสุทธิ์ของเกลือ ขนาดอนุภาค และสารเจือปนอื่นๆ อาจส่งผลต่อความสามารถในการละลายได้เล็กน้อย

นอกจากนี้ เราต้องพิจารณาถึงความหมายของ “ละลายได้” ในทางปฏิบัติ เราอาจไม่สามารถละลายเกลือได้ถึง 36 กรัมอย่างสมบูรณ์ในน้ำ 100 กรัมในทันที การละลายอาจใช้เวลา การคนหรือการกวนจะช่วยเร่งกระบวนการ และเมื่อถึงจุดอิ่มตัว การเพิ่มเกลือเข้าไปอีกอาจทำให้เกิดการตกตะกอน แต่ถ้าเรารอเวลาเพียงพอ และมีการกวนอย่างต่อเนื่อง เราจะได้สารละลายเกลืออิ่มตัวที่มีความเข้มข้นสูงสุด ณ อุณหภูมิและความดันนั้นๆ

ดังนั้น คำตอบที่แม่นยำสำหรับคำถาม “เกลือแกงละลายในน้ำได้เท่าไหร่” จึงต้องพิจารณาปัจจัยต่างๆ ที่กล่าวมาข้างต้น แต่โดยทั่วไปแล้ว ประมาณ 36 กรัมต่อ 100 กรัมน้ำที่อุณหภูมิห้องถือเป็นค่าที่ใช้ได้ และเป็นตัวเลขที่สามารถนำไปใช้เป็นจุดเริ่มต้นในการทดลองหรือการคำนวณที่เกี่ยวข้องกับการละลายของเกลือในน้ำ

ส่วนข้อความโฆษณาเกลือสินเธาว์นั้น แม้จะมีการระบุว่าละลายน้ำได้อย่างรวดเร็ว แต่ก็ไม่ได้ให้ข้อมูลเชิงปริมาณเกี่ยวกับความสามารถในการละลาย ซึ่งแตกต่างจากการอธิบายทางวิทยาศาสตร์ในส่วนข้างต้น

#น้ำ #ละลาย #เคมี