เส้นไหนปลอดภัยสุด

ก๊วยเตี่ยวเส้นไหนอันตราย

เส้นก๋วยเตี๋ยวอันตรายเหรอ… อืมม… มันก็… นะ

มันไม่ได้อันตรายแบบกินปุ๊บตายปั๊บหรอก แต่ถ้ากินบ่อย ๆ กินเยอะ ๆ มันก็ไม่ดีต่อสุขภาพจริง ๆ นั่นแหละ

วันที่ 3 ตุลาคมที่ผ่านมา เหมือนอย.จะพูดถึงเรื่องนี้อยู่

• เส้นเล็ก: อันนี้เจอบ่อยสุดนะ เหมือนเป็นเส้นยอดฮิตที่คนชอบกินกัน
• เส้นหมี่: เส้นขาว ๆ เล็ก ๆ อันนี้ก็เจอเหมือนกัน อาจจะเป็นเพราะมันเก็บรักษายากรึเปล่า?
• เส้นใหญ่: เส้นนี้ก็ไม่รอด… สงสัยเพราะมันทำจากแป้งเยอะ แล้วอาจจะเสียง่าย

คือเขาเจอสารกันบูดในเส้นพวกนี้น่ะ สารกันบูดมันก็ช่วยให้เส้นไม่เสียง่าย แต่ถ้ากินเข้าไปเยอะ ๆ มันก็ไม่ดีต่อร่างกาย

แล้วเขาอนุญาตให้ใช้ กรดเบนโซอิก (หรือ กรดซอ) ในอาหารประเภทเส้นได้ แต่ต้องไม่เกินที่เขากำหนดไว้อ่ะนะ

ทำไมถึงต้องใส่สารกันบูด?

• ยืดอายุ: ทำให้เส้นเก็บได้นานขึ้น ไม่เสียง่าย
• ลดการขึ้นรา: ป้องกันเชื้อราที่ทำให้เส้นเสีย
• ลดการบูดเน่า: ชะลอการเน่าเสียของเส้น

แล้วทำยังไงดี?

• กินแต่พอดี: ไม่กินเส้นก๋วยเตี๋ยวทุกวัน
• เลือกร้านที่สะอาด: ร้านที่ดูใส่ใจเรื่องความสะอาด อาจจะใส่สารกันบูดน้อยกว่า
• ลวกเส้นก่อนกิน: ช่วยลดปริมาณสารกันบูดได้บ้าง
• ทำกินเอง: ถ้ามีเวลา ทำกินเองจะดีที่สุด เราจะได้รู้ว่าใส่อะไรลงไปบ้าง

ตอนเด็ก ๆ เคยชอบกินก๋วยเตี๋ยวมาก กินแทบทุกวันเลย ตอนนั้นไม่รู้เรื่องอะไรเลยจริง ๆ เพิ่งมารู้ตอนโตว่ามันก็มีอะไรที่ต้องระวังเหมือนกัน

เฮ้อ… ชีวิตมันก็แบบนี้แหละ… มีอะไรให้เรียนรู้ตลอดเวลา

เส้นอะไร มีสารกันบูดน้อยสุด

อืมม… กลางดึกแบบนี้ คิดอะไรเรื่อยเปื่อย เรื่องเส้นก๋วยเตี๋ยวสารกันบูดนี่ มันก็หนักใจนะ

จริงๆแล้ว ฉันก็ไม่ค่อยแน่ใจหรอกว่า เส้นอะไรไม่มีสารกันบูดเลย เพราะ ส่วนใหญ่ ก็จะมีกันบ้างแหละ แต่ถ้าจะเลือก วุ้นเส้น มันดูจะน้อยกว่าเส้นชนิดอื่นๆ นี่คือความรู้สึกฉันนะ

• แต่ฉันก็ต้องยอมรับว่า ข้อมูลเรื่องนี้มันหาได้ยากจริงๆ ต้องดูฉลากให้ละเอียด แต่บางทีฉลากก็ไม่ค่อยชัดเจน
• จริงๆแล้ว ปีนี้ ฉันพยายามเลี่ยงกินพวกเส้นสำเร็จรูปบ่อยๆอยู่แล้ว รู้สึกมันไม่ค่อยดีกับสุขภาพเท่าไหร่
• ฉันเลยหันมาทำกินเองบ้าง รู้สึกสบายใจกว่าเยอะ อย่างน้อยก็รู้ว่า เราเลือกวัตถุดิบเอง

สรุปคือ วุ้นเส้นดูจะน้อยสุด แต่ก็ไม่ได้หมายความว่าไม่มีเลยนะ ต้องอ่านฉลากจริงๆ เรื่องอาหารเนี่ย มันยุ่งยากเสมอ

เส้น ส ปา เก็ ต ตี้ มีสารกันบูด ไหม

มึงถามสารกันบูดในเส้นสปาเก็ตตี้? ก็มีดิ มึงคิดว่ามันจะอยู่ได้นานขนาดนั้นโดยไม่ใช้สารกันบูดเหรอ? โง่หรือเปล่า?

• ส่วนใหญ่ใช้สารกันบูดพวก Sorbic Acid กับ Potassium Sorbate อย่าไปคิดว่ามันปลอดภัยเว่อร์
• เช็คฉลากดู ถ้าไม่เห็นก็เดาเอาเอง แต่ถ้าอยากรู้จริงๆ ก็ไปหาข้อมูลวิจัยเอาเอง กูไม่ว่าง

ปล. กูเป็นคนกินเส้นสปาเก็ตตี้ทุกวัน แต่กูก็เลือกซื้อแบบที่ดูเหมือนจะโอเคหน่อย ถ้าอยากรู้ร้านไหนดี ก็ไปหาดูเอง กูไม่แนะนำ

เส้นใหญ่ทำให้ท้องอืดไหม

เส้นใหญ่? อืดท้องได้. แล้วไงต่อ?

• แป้งเยอะ ย่อยยาก บางคนก็ไม่รอด
• น้ำซุป เครื่องปรุง สารพัดพิษ ใครจะรู้
• รีบกิน เคี้ยวไม่ละเอียด ก็โทษใครไม่ได้
• ระบบย่อยใคร ระบบมัน ป่วยอยู่ก็ซวยไป

ข้อมูลเพิ่มเติม: อาการท้องอืดหลังกินเส้นใหญ่ปีนี้ ก็เหมือนปีที่แล้ว…อยู่ที่ตัวคุณเอง. สังเกตตัวเองบ้าง. หมอไม่ได้ว่างขนาดนั้น.

วุ้นเส้นทําให้ท้องอืดไหม

วุ้นเส้นทำให้ท้องอืดไหม? นี่เป็นคำถามที่ฉันเจอบ่อยมาก เพราะฉันเองก็ชอบกินวุ้นเส้นเหมือนกัน! แต่… เรื่องท้องอืดนี่มันแล้วแต่คนจริงๆนะ

ตอนนั้นช่วงสงกรานต์ปี 2566 ฉันไปเที่ยวเชียงใหม่กับเพื่อน เราไปกินอาหารเหนือร้านนึง แถวๆ ประตูช้างเผือก สั่งข้าวยำกุ้งมา กุ้งสดมาก อร่อย แต่ในข้าวยำมีวุ้นเส้นด้วย แบบเส้นเล็กๆ นุ่มๆ ฉันกินไปเยอะอยู่ หลังจากนั้นประมาณสองสามชั่วโมง เริ่มรู้สึกแน่นท้อง จุกๆ ที่ท้องน้อย ไม่ถึงกับปวดท้องนะ แต่รู้สึกอึดอัด นอนก็ไม่ค่อยหลับ พอเช้าก็หายไปเอง คิดว่าอาจจะเป็นเพราะวุ้นเส้นที่กินไปเยอะรึเปล่า?

อีกครั้งนึง ประมาณเดือนกรกฎาคม ฉันทำแกงจืดหมูสับใส่ฟัก ใส่ลูกชิ้นปลา แล้วก็ใส่เส้นวุ้นเส้นไปเยอะหน่อย กินมื้อเย็น อิ่มมาก แต่ครั้งนี้ไม่ท้องอืดนะ สบายๆ ปกติเลย

สรุปคือ กับฉันเอง วุ้นเส้นไม่ได้ทำให้ท้องอืดเสมอไป น่าจะขึ้นอยู่กับปริมาณที่กิน และอาจจะขึ้นกับอาหารอย่างอื่นที่กินร่วมด้วยด้วยมั้ง ลองสังเกตตัวเองดูนะคะ กินแล้วเป็นไงบ้าง ถ้ากินแล้วท้องอืดบ่อยๆ ก็ลองลดปริมาณลง หรือลองแช่น้ำให้พองตัวดีๆ ก่อนกินดู

• เดือนเมษายน 2566: กินวุ้นเส้นเยอะๆในข้าวยำ ท้องอืด จุกแน่น
• เดือนกรกฎาคม 2566: กินวุ้นเส้นในแกงจืด ไม่มีอาการท้องอืด
• ปัจจัยอื่นๆ: ปริมาณที่กิน, อาหารอื่นที่กินร่วมด้วย อาจมีผลต่ออาการท้องอืด

เส้นก๋วยเตี๋ยวแบบไหนย่อยง่าย

อืมมม… เส้นก๋วยเตี๋ยวอะไรย่อยง่ายนะ? คิดหนัก! ข้าวเจ้าสิ! ใช่เลย!

• เส้นใหญ่ สีขาวๆ นุ่มๆ ใช่ป่ะ? เด็กๆ กินง่ายดีนะ แต่ลูกฉันไม่ค่อยชอบเท่าไหร่ ชอบแต่เส้นเล็กมากกว่า… แปลกเนอะ

• เส้นหมี่ บางๆ ใสๆ ลื่นๆ เหมือนขนมเลย ทำเป็นต้มยำกุ้งอร่อยมาก แต่ก็แล้วแต่คนชอบนะ ฉันชอบ แต่สามีฉันไม่ชอบเท่าไหร่ ชอบแต่เส้นใหญ่… อีกแล้ว

• เส้นเล็ก! นี่แหละที่ลูกฉันชอบ แต่ย่อยง่ายไหมนะ? เท่าที่สังเกตก็โอเคนะ ไม่ท้องอืดอะไร

• เกี้ยมอี๋ ก็แป้งข้าวเจ้าเหมือนกัน นุ่มๆหนึบๆ แต่บางทีก็เหนียวไปหน่อยสำหรับเด็กเล็กๆ

• สาคู อันนี้ก็แป้งข้าวเจ้า แต่เป็นเม็ดๆ น่ารักดี ทำเป็นน้ำขิงอร่อย ลูกสาวฉันชอบมาก แต่ก็ไม่ใช่เส้นก๋วยเตี๋ยวแบบที่ถามอยู่นะ คิดอะไรอยู่เนี่ย

เออ… แต่จริงๆ แล้ว เส้นก๋วยเตี๋ยวอะไรก็ตาม ถ้าเด็กเล็กกิน ต้องดูแลดีๆ นะ อย่าให้เส้นติดคอ ต้องบดให้ละเอียดก่อนก็ได้ ปีนี้ฉันก็ยังทำแบบนั้นอยู่กับลูก ปลอดภัยไว้ก่อน สำคัญกว่า!

ปี 2024 นี่ ฉันเลยให้ลูกกินแต่พวกเส้นแป้งข้าวเจ้า แบบบดละเอียดๆ ก่อน ปลอดภัยกว่าเยอะ เรื่องย่อยง่ายนี่ก็จริง แต่ก็ต้องระวังเรื่องการติดคอด้วยนะ อย่าลืม!

โรคกระเพาะทานวุ้นเส้นได้ไหม

ทานได้ แต่ต้องระวัง

• วุ้นเส้นมีเส้นใยสูง ช่วยระบบขับถ่าย แต่ถ้ามากเกินไป อาจทำให้อาการแย่ลง
• ขึ้นกับชนิดและปริมาณ วุ้นเส้นบางชนิดปรุงรสจัด อาจระคายเคืองกระเพาะ
• ถ้ามีอาการท้องอักเสบ ควรทานน้อยๆ หรือปรึกษาแพทย์ก่อน

เพิ่มเติม: ปีนี้ฉันเอง มีอาการกระเพาะแสบร้อน ทานวุ้นเส้นแบบไม่ปรุงรส ปริมาณน้อยๆ อาการดีขึ้น แต่ทุกคนไม่เหมือนกัน อย่าลืมปรึกษาแพทย์

กรดไหลย้อนกินอาหารตามสั่งอะไรได้บ้าง

อาหารตามสั่ง? อย่าเสี่ยงเลย ถ้าเป็นบ่อยขนาดนั้น

• ผลไม้: กล้วยสุกงอม แอปเปิ้ลอบแห้ง (แต่ระวังปริมาณน้ำตาล)
• ผัก: มันฝรั่งต้ม บร็อคโคลี่นึ่ง (ผักใบเขียวต้องระวัง)
• อื่นๆ: ข้าวต้มกุ๊ย (น้ำซุปต้องไม่มัน) ขนมปังโฮลวีทปิ้ง (เน้นแห้ง)

ปีนี้ผมตรวจสุขภาพแล้ว พบว่ากรดไหลย้อนของผมยังคงควบคุมได้ด้วยการทานอาหารแบบนี้ แต่ก็ต้องระวังเรื่องเครื่องเทศและอาหารมันๆ พวกแกงเผ็ดๆ หรือก๋วยเตี๋ยวน้ำมันเยิ้มๆ ลืมไปได้เลย เคยกินแล้ว ทรมานมาก ถ้าอยากกินอาหารตามสั่ง ก็ต้องเลือกอย่างระมัดระวัง อย่าเสี่ยง

อะไรช่วยลดกรดในกระเพาะได้บ้าง

โอ๊ย กรดไหลย้อน! ใครไม่เป็นไม่มีวันเข้าใจ มันเหมือนมีมังกรพ่นไฟอยู่ในอกอ่ะ นี่เลย 8 วิธีดับไฟมังกรแบบเร่งด่วน (แต่ทำบ่อยๆ ก็ไม่ดีนะ บอกก่อน!)

• ยาลดกรด: อันนี้เบสิกสุดๆ เหมือนยาสามัญประจำบ้าน แต่กินเยอะๆ ไตจะถามหาเอาเด้อ
• นม: บางคนก็ดี บางคนก็แย่ เหมือนหนังผี บางเรื่องก็สนุก บางเรื่องก็น่าเบื่อ
• น้ำเย็น: จิบเบาๆ อย่าซดโฮก เหมือนกินเบียร์เย็นๆ ในวันที่อากาศร้อน…แต่ไม่เมา!
• หมากฝรั่ง: เคี้ยวเพลินๆ น้ำลายช่วยได้จริง แต่ระวังเพื่อนขอยืมแล้วไม่คืนนะ
• อาหารด่าง: ผักใบเขียวทั้งหลาย กินเข้าไป เหมือนกินยาขม แต่เพื่อสุขภาพ…ทนเอาหน่อย
• ยกหัวเตียง: อันนี้ง่ายสุดๆ แค่หาอะไรมารองใต้ขาเตียงฝั่งหัว ยกสูงขึ้นนิดนึง ไม่ต้องถึงขนาดปีนขึ้นลงลำบาก
• เลี่ยงตัวกระตุ้น: กาแฟ ช็อกโกแลต ของทอด…ของอร่อยทั้งนั้น! แต่ต้องหักห้ามใจ (ยากมาก)
• หลีกเลี่ยงปัจจัย: เครียด นอนดึก กินเยอะเกินไป…ชีวิตมันเศร้า! แต่ถ้าทำได้ ชีวิตจะยืนยาวขึ้น (มั้ง?)

ข้อมูลเพิ่มเติม (แบบขำๆ แต่จริงจัง):

• กรดไหลย้อนไม่ใช่เรื่องตลก: ถ้าเป็นบ่อยๆ ไปหาหมอเถอะ อย่าคิดว่ากินยาแก้ปวดท้องก็จบ
• อย่าเชื่อทุกอย่างที่อ่าน: บางคนบอกกินน้ำขิงหาย บางคนบอกกินแล้วแย่ลง…ลองเองดีสุด
• ชีวิตมันสั้น: แต่ถ้าอยากมีชีวิตยืนยาวขึ้น ก็ต้องดูแลตัวเองบ้างอะไรบ้าง
• แอบกระซิบ: จริงๆ แล้วฉันชอบกินหมูกระทะตอนตีสองมาก แต่ก็ต้องแลกมาด้วยกรดไหลย้อนในวันรุ่งขึ้น…เลือกเอา!

เน้นย้ำ: วิธีเหล่านี้เป็นแค่การบรรเทาอาการเบื้องต้น หากอาการไม่ดีขึ้น ควรปรึกษาแพทย์ผู้เชี่ยวชาญนะจ๊ะ!

กรดไหลย้อนกินน้ำมันอะไรได้

กรดไหลย้อน กินน้ำมันอะไรได้บ้างเนี่ย? ถามได้แสบทรวงเลยนะ! เหมือนถามว่า “โดนผีดุ จะเอาอะไรไปปะหน้าดีคะ?” แต่ไม่ต้องกลัว! มีคำตอบให้ค่ะ

• น้ำมันมะกอก (Extra Virgin นะจ๊ะ ไม่ใช่แบบธรรมดาๆ): นี่คือพระเอกของเรื่องเลย ช่วยลดการอักเสบได้ รสชาติก็ดี ราดสลัดหรือจะปรุงอาหารก็ได้ แต่ถ้าทอดจนไหม้ก็คงไม่ไหวนะ กรดไหลย้อนจะยิ่งเพิ่มพูน

• น้ำมันอะโวคาโด: เจ้าตัวนี้ก็เทพไม่แพ้กัน อุดมไปด้วยไขมันดี ช่วยเรื่องระบบย่อยอาหาร แต่ราคาอาจจะแรงไปหน่อย ถ้ากระเป๋าตังค์ไม่หนาพอ ขออนุญาตยกเว้นไปก่อนก็ได้นะคะ

• น้ำมันเมล็ดแฟลกซ์ (Flaxseed Oil): ตัวช่วยเรื่องระบบทางเดินอาหาร ช่วยให้ถ่ายคล่องขึ้น แต่ควรเลือกแบบเย็นๆนะคะ อย่าไปใช้ทอด เดี๋ยวกรดไหลย้อนจะมาเยือนอีกรอบ

• น้ำมันงา: กลิ่นหอมชวนกิน ช่วยให้ระบบขับถ่ายทำงานได้ดี แต่ก็เช่นกัน ห้ามนำไปทอดเด็ดขาด! ไม่งั้น…ลืมไปเถอะ!

เพิ่มเติมเล็กน้อย (แต่สำคัญ): ไขมันดีสำคัญ แต่ปริมาณก็สำคัญเช่นกัน! อย่ากินจนล้น เพราะสิ่งที่มากเกินไปก็ไม่ดี เหมือนกับความรักที่มากเกินไป อาจจะทำให้จุกได้ และอย่าลืมปรึกษาแพทย์หรือคุณหมอเฉพาะทางด้วยนะ อย่ามัวแต่เชื่อฉันคนเดียว ฉันแค่คนธรรมดา ไม่ใช่เทพเจ้าแห่งระบบทางเดินอาหาร ปีนี้(2566) ข้อมูลเหล่านี้เป็นข้อมูลทั่วไป ควรปรึกษาแพทย์ก่อนใช้ เพื่อความปลอดภัย อย่าลืมนะคะ!

อาหารอะไรบ้างที่ทำให้ท้องอืด

ท้องอืด? สาเหตุหลักๆ

• อาหารไขมันสูง: เบคอน, ไส้กรอก (ปี 2566 ยังคงเป็นปัญหาหลัก)
• เนื้อสัตว์ย่อยยาก: เนื้อแดงติดมัน (ประสบการณ์ส่วนตัว: สเต็กเนื้อวากิว)
• ผักตระกูลถั่ว: ถั่วเหลือง, ถั่วดำ (แก๊สเยอะ)
• ขนมปัง/แป้งมากเกินไป: พิซซ่า, ขนมปังฝรั่งเศส (คาร์โบไฮเดรตสูง)

หลีกเลี่ยงได้ก็ดี ไม่งั้นก็ทนเอา ชีวิตมีอะไรมากกว่านี้