กุ้งแช่น้ําปลา มีพยาธิไหม

กุ้งแช่น้ำปลา อร่อย…แต่เสี่ยงพยาธิหรือไม่? ไขข้อข้องใจอย่างละเอียด

กุ้งแช่น้ำปลา เมนูสุดฮิตที่หลายคนชื่นชอบ ความสดหวานของกุ้งที่เข้ากันอย่างลงตัวกับความเค็มหอมของน้ำปลา ทำให้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือกับแกล้มที่พลาดไม่ได้ แต่เบื้องหลังความอร่อยนั้น แฝงไปด้วยความเสี่ยงที่หลายคนอาจมองข้าม นั่นคือ การติดเชื้อพยาธิ

ใช่แล้ว การรับประทานกุ้งดิบหรือแช่น้ำปลาโดยเฉพาะ กุ้งน้ำจืด มีความเสี่ยงสูงที่จะติดเชื้อพยาธิใบไม้ในตับ (Opisthorchis viverrini) พยาธิชนิดนี้มีขนาดเล็ก มองไม่เห็นด้วยตาเปล่า และมักอาศัยอยู่ในตัวหอย ซึ่งเป็นอาหารของกุ้งน้ำจืด เมื่อเรารับประทานกุ้งดิบหรือสุกไม่สู้ดี ตัวอ่อนของพยาธิก็จะเข้าสู่ร่างกาย และเจริญเติบโตในตับ จนก่อให้เกิดปัญหาสุขภาพต่างๆ ตามมา

อาการที่อาจเกิดขึ้นหลังจากรับประทานกุ้งดิบหรือสุกไม่เพียงพอที่มีพยาธิ ได้แก่:

• อาการเบื้องต้น: อาจไม่มีอาการใดๆ เป็นระยะเวลาหลายปี หรือมีอาการเล็กน้อย เช่น ปวดท้อง คลื่นไส้ เบื่ออาหาร
• อาการระยะรุนแรง: เมื่อพยาธิเจริญเติบโตเต็มที่ จะทำให้เกิดอาการตับอักเสบ ไข้ ปวดท้องอย่างรุนแรง ตัวเหลือง ตาเหลือง และในบางรายอาจมีอาการรุนแรงถึงขั้นส่งผลกระทบต่อระบบประสาท ทำให้เกิดอาการชัก หรือหมดสติ

แล้วกุ้งทะเลล่ะ?

ถึงแม้กุ้งทะเลจะมีโอกาสติดเชื้อพยาธิใบไม้ในตับน้อยกว่ากุ้งน้ำจืด แต่ก็ไม่ใช่ว่าจะปลอดภัยร้อยเปอร์เซ็นต์ กุ้งทะเลก็อาจมีพยาธิชนิดอื่นได้ ดังนั้น เพื่อความปลอดภัย การปรุงกุ้งให้สุกอย่างทั่วถึงจึงเป็นวิธีที่ดีที่สุด

วิธีการป้องกันการติดเชื้อพยาธิจากการรับประทานกุ้ง:

• ปรุงกุ้งให้สุกอย่างทั่วถึง: ควรปรุงกุ้งด้วยความร้อนสูง จนเนื้อกุ้งเปลี่ยนเป็นสีส้มแดง และสุกทั่วทั้งตัว การต้ม นึ่ง หรือทอด ล้วนเป็นวิธีที่ช่วยกำจัดพยาธิได้อย่างมีประสิทธิภาพ
• เลือกซื้อกุ้งจากแหล่งที่น่าเชื่อถือ: เลือกซื้อกุ้งจากแหล่งที่สะอาด มีการเก็บรักษาที่ดี และมีมาตรฐานความปลอดภัยทางอาหาร
• หลีกเลี่ยงการรับประทานกุ้งดิบหรือสุกไม่เพียงพอ: โดยเฉพาะกุ้งน้ำจืด ควรหลีกเลี่ยงการรับประทานโดยเด็ดขาด

ความอร่อยของกุ้งแช่น้ำปลาไม่ควรมาพร้อมกับความเสี่ยงต่อสุขภาพ การรับประทานกุ้งที่ปรุงสุกอย่างถูกวิธี คือการปกป้องสุขภาพของคุณได้อย่างดีที่สุด อย่าลืมให้ความสำคัญกับความปลอดภัยทางอาหาร เพื่อให้การรับประทานอาหารเป็นสิ่งที่สนุก อร่อย และปลอดภัยเสมอ