ข้าว 1 จาน มีน้ําตาลเท่าไหร่

เอาล่ะ มาดูกันว่า “ข้าว 1 จาน มีน้ำตาลเท่าไหร่?” เนี่ย มันมีอะไรซ่อนอยู่มากกว่าที่เราคิดนะ!

เอ้อ…คืออย่างงี้ ข้าวเปล่าๆ 1 จานเนี่ย ถามว่ามีน้ำตาลทรายที่เราใส่ในกาแฟมั้ย? ตอบเลยว่าไม่มี! แต่ประเด็นมันอยู่ที่ว่า ข้าวเนี่ยมันมีคาร์โบไฮเดรตไง แล้วคาร์โบไฮเดรตนี่แหละ ตัวดีเลย เพราะร่างกายเรามันจะย่อยคาร์โบไฮเดรตพวกนี้เป็นกลูโคส หรือก็คือน้ำตาลนั่นแหละ! อ้าว…ซวยแล้ว!

แล้วไอ้ค่า GI เนี่ย มันคืออะไร? อธิบายง่ายๆ เลยนะ มันเหมือนตัวบอกความเร็วในการเปลี่ยนข้าวเป็นน้ำตาลในร่างกายเราน่ะ ยิ่งค่า GI สูง แสดงว่ามันย่อยเร็ว เปลี่ยนเป็นน้ำตาลเร็วไงล่ะ ทีนี้ก็ซวยคูณสอง!

จำได้เลย ตอนนั้นไปตรวจสุขภาพ หมอบอกว่า “คุณกินข้าวขาวเยอะไปนะ!” แล้วก็บ่นๆ เรื่องค่า GI นี่แหละ แล้วหมอก็ชี้ให้ดูตารางค่า GI บอกว่า ข้าวขาวหอมมะลินี่ตัวดีเลย ค่า GI ประมาณ 100! เกือบเท่ากินน้ำตาลกลูโคสเพียวๆ เลยนะ! กินเข้าไปปุ๊บ น้ำตาลในเลือดพุ่งปั๊บ!

แล้วข้าวเหนียวล่ะ? โอ๊ย…ไม่ต้องพูดถึง! ค่า GI สูงปรี๊ด เกือบเท่าข้าวขาวเลยจ้า! ใครชอบกินข้าวเหนียวระวังตัวกันหน่อยนะ

แต่…แต่! มันก็ไม่ได้แย่ไปซะหมดนะ เพราะยังมีข้าวไรซ์เบอรี่ไง! ค่า GI กลางๆ ประมาณ 62 ย่อยช้ากว่า น้ำตาลขึ้นช้ากว่า…เฮ้อ…ค่อยยังชั่ว!

สรุปง่ายๆ ก็คือ ถึงข้าวเปล่าๆ จะไม่มีน้ำตาลทราย แต่กินเยอะไปก็ไม่ดีนะ โดยเฉพาะข้าวขาวกับข้าวเหนียวเนี่ย! ควรเลือกกินข้าวที่มี GI ต่ำๆ หน่อย แล้วก็กินแต่พอดีๆ เนาะ เพื่อสุขภาพที่ดีของเราไงล่ะ! จริงๆนะ…ลองคิดดูสิว่า ถ้าเรากินข้าวขาวเป็นภูเขา แล้วร่างกายต้องทำงานหนักขนาดไหนในการจัดการกับน้ำตาลที่พุ่งขึ้นมาเนี่ย? น่าสงสารร่างกายตัวเองเหมือนกันนะเนี่ย!