คนเป็นโรคภูมิแพ้ห้ามกินอะไร

ภูมิแพ้…ศัตรูตัวร้ายในจานอาหาร: อะไรที่คนแพ้ต้องเลี่ยง?

โรคภูมิแพ้เป็นภาวะที่ร่างกายตอบสนองต่อสารบางชนิดที่ปกติไม่เป็นอันตรายต่อผู้อื่น สารเหล่านี้เรียกว่า สารก่อภูมิแพ้ และเมื่อคนที่เป็นโรคภูมิแพ้สัมผัสกับสารเหล่านี้ ร่างกายจะปล่อยสารเคมีออกมา ทำให้เกิดอาการต่างๆ ตั้งแต่ผื่นคันเล็กน้อย ไปจนถึงอาการรุนแรงที่เป็นอันตรายถึงชีวิต

หนึ่งในสาเหตุหลักของอาการแพ้คืออาหาร การแพ้อาหารไม่ได้หมายถึงแค่การไม่ชอบรสชาติ แต่เป็นการตอบสนองทางภูมิคุ้มกันที่เกิดขึ้นภายในร่างกาย ดังนั้น การหลีกเลี่ยงอาหารที่แพ้จึงเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้

สิ่งที่ต้องเน้นย้ำคือ สารก่อภูมิแพ้ในอาหารนั้นมีความแตกต่างกันไปในแต่ละบุคคล ไม่มีอาหารชนิดใดที่ ห้ามกิน สำหรับผู้ป่วยภูมิแพ้ทุกคน แต่มีกลุ่มอาหารเสี่ยงสูงที่มักก่อให้เกิดอาการแพ้ในคนจำนวนมาก ซึ่งได้แก่:

• ถั่วต่างๆ: ไม่ว่าจะเป็นถั่วลิสง, อัลมอนด์, วอลนัท, เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ล้วนเป็นสารก่อภูมิแพ้ที่พบได้บ่อยในอาหารแปรรูปหลากหลายชนิด
• นม: โปรตีนในนมวัวเป็นสารก่อภูมิแพ้ที่พบได้บ่อยในเด็กเล็ก และอาจส่งผลกระทบต่อเนื่องไปจนถึงวัยผู้ใหญ่
• ไข่: ทั้งไข่ขาวและไข่แดงสามารถก่อให้เกิดอาการแพ้ได้ และมักพบเป็นส่วนผสมในเบเกอรี่และอาหารสำเร็จรูปต่างๆ
• ปลา: ปลาบางชนิด เช่น ปลาทู, ปลาแซลมอน, ปลากะพง สามารถก่อให้เกิดอาการแพ้ได้
• สัตว์ทะเลเปลือกแข็ง: กุ้ง, ปู, หอยแมลงภู่, หอยนางรม เป็นอาหารทะเลที่ควรหลีกเลี่ยงหากมีประวัติแพ้สัตว์ทะเล
• ซีเรียลบางชนิด: โดยเฉพาะข้าวสาลี ซึ่งมีโปรตีนกลูเตน ที่อาจก่อให้เกิดอาการแพ้หรือภาวะแพ้กลูเตน

ไม่ใช่แค่ กิน ที่ต้องระวัง: สิ่งที่น่ากังวลคือสารก่อภูมิแพ้อาจซ่อนตัวอยู่ในอาหารที่เราไม่คาดคิด การผลิตอาหารในโรงงานขนาดใหญ่มักมีการใช้เครื่องจักรที่ผลิตอาหารหลายประเภท ทำให้มีโอกาสที่สารก่อภูมิแพ้จากอาหารชนิดหนึ่งปนเปื้อนไปยังอาหารอีกชนิดหนึ่งได้

ฉลากอาหาร…เพื่อนที่ดีที่สุด: ดังนั้น การอ่านฉลากอาหารอย่างละเอียดจึงเป็นสิ่งที่จำเป็นอย่างยิ่ง มองหาสัญลักษณ์เตือน หรือข้อความที่ระบุว่า อาจมีส่วนผสมของ… หรือ ผลิตในโรงงานที่ใช้… ซึ่งจะช่วยให้เราหลีกเลี่ยงอาหารที่มีสารก่อภูมิแพ้ได้อย่างมีประสิทธิภาพ

ปรึกษาผู้เชี่ยวชาญ…เพื่อชีวิตที่ปลอดภัย: การปรึกษาแพทย์หรือผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการ เป็นขั้นตอนสำคัญในการจัดการกับโรคภูมิแพ้ พวกเขาจะช่วยวินิจฉัยชนิดของสารก่อภูมิแพ้ที่ทำให้เกิดอาการ และวางแผนการรับประทานอาหารที่เหมาะสมกับความต้องการของแต่ละบุคคล ซึ่งอาจรวมถึงการทดสอบภูมิแพ้, การให้คำแนะนำเกี่ยวกับอาหารที่ควรหลีกเลี่ยง, และการเตรียมพร้อมสำหรับการรับมือกับอาการแพ้ที่อาจเกิดขึ้น

การอยู่ร่วมกับโรคภูมิแพ้อาจต้องใช้ความระมัดระวังและความใส่ใจเป็นพิเศษ แต่ด้วยความรู้และความเข้าใจที่ถูกต้อง เราสามารถควบคุมอาการแพ้ และใช้ชีวิตได้อย่างมีความสุขและปลอดภัย