ทำไมปูอัดทำจากปลา

ทำไมปูอัดถึงทำจากปลา ไม่ใช่ปู? เบื้องหลังความอร่อยคุ้มค่า

หลายคนคงคุ้นเคยกับ “ปูอัด” อาหารแปรรูปยอดนิยมที่หาซื้อง่าย ราคาสบายกระเป๋า แต่น้อยคนนักที่จะรู้ว่าแท้จริงแล้วปูอัดไม่ได้ทำมาจากเนื้อปูอย่างที่ชื่อและรูปลักษณ์ภายนอกสื่อถึง ความจริงแล้ววัตถุดิบหลักของปูอัดคือ “เนื้อปลา” แล้วทำไมผู้ผลิตถึงเลือกใช้เนื้อปลาในการทำปูอัดแทนที่จะเป็นเนื้อปูจริงๆ ล่ะ?

เหตุผลหลักๆ ที่ทำให้ปูอัดทำมาจากเนื้อปลามีดังนี้:

• ต้นทุน: เนื้อปูมีราคาสูงกว่าเนื้อปลาหลายเท่า การใช้เนื้อปลาเป็นวัตถุดิบหลักจึงช่วยลดต้นทุนการผลิตได้อย่างมาก ทำให้ปูอัดมีราคาที่เข้าถึงได้ง่ายสำหรับผู้บริโภคทุกระดับ
• ความยั่งยืน: การจับปูจำนวนมากเพื่อนำมาผลิตปูอัดอาจส่งผลกระทบต่อระบบนิเวศทางทะเล การใช้เนื้อปลาจากปลาเศรษฐกิจที่มีการเพาะเลี้ยงอย่างแพร่หลาย เช่น ปลาทรายแดง ปลาAlaska Pollock จึงเป็นทางเลือกที่ยั่งยืนกว่า ช่วยรักษาสมดุลของทรัพยากรธรรมชาติ
• ความสะดวกในการแปรรูป: เนื้อปลามีเนื้อสัมผัสที่เหมาะสมต่อการนำมาบดละเอียด ผสมกับส่วนผสมอื่นๆ และขึ้นรูปเป็นแท่ง ขณะที่เนื้อปูมีลักษณะเป็นเส้นๆ ทำให้ยากต่อการแปรรูปเป็นรูปแบบต่างๆ
• ความต้องการของตลาด: ปูอัดตอบโจทย์ความต้องการของผู้บริโภคที่ชื่นชอบรสชาติคล้ายปูแต่มีงบประมาณจำกัด รวมถึงผู้ที่ต้องการความสะดวก รวดเร็วในการประกอบอาหาร ไม่ต้องเสียเวลากับการแกะเปลือกปู

กระบวนการผลิตปูอัดเริ่มต้นจากการนำเนื้อปลามาบดละเอียด จากนั้นจึงผสมกับแป้ง น้ำตาล เกลือ โปรตีนจากไข่ รวมถึงสารปรุงแต่งต่างๆ เช่น สารเพิ่มความข้นหนืด สารกันเสีย และที่สำคัญคือ “กลิ่นปูสังเคราะห์” เพื่อให้ได้รสชาติและกลิ่นที่ใกล้เคียงกับเนื้อปู หลังจากนั้นจึงนำส่วนผสมที่ได้ไปขึ้นรูปเป็นแท่ง นึ่งให้สุก และย้อมสีให้มีลักษณะคล้ายเนื้อปู

แม้ปูอัดจะไม่ได้ทำมาจากเนื้อปูจริงๆ แต่ก็เป็นทางเลือกที่คุ้มค่าสำหรับผู้ที่ต้องการลิ้มรสชาติคล้ายปูในราคาประหยัด นอกจากนี้ ปูอัดยังสามารถนำไปประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู ไม่ว่าจะเป็นสลัด ยำ หรือทานเล่นก็อร่อยได้ไม่แพ้กัน

#ปลาแปรรูป #ปูอัด #อาหารทะเล