ปูอัดทำมาจากเนื้อสัตว์อะไร

ลึกลงไปในโลกของปูอัด: มากกว่าแค่ไม้ปูราคาประหยัด

ปูอัด… อาหารยอดนิยมที่มักปรากฏบนโต๊ะอาหารทั้งในร้านอาหารหรูและบ้านเรือนทั่วไป ด้วยรูปลักษณ์ที่คล้ายคลึงกับเนื้อปูแท้ รสชาติที่กลมกล่อม และราคาที่เป็นมิตร ทำให้ปูอัดเป็นที่นิยมอย่างแพร่หลาย แต่หลายคนอาจยังไม่รู้ว่าเบื้องหลังความอร่อยนั้น แท้จริงแล้วปูอัดทำมาจากอะไรกันแน่?

คำตอบคือ ปูอัดไม่ได้ทำจากเนื้อปู อย่างที่หลายคนเข้าใจผิด ส่วนประกอบหลักของปูอัดคือ ซูริมิ (Surimi) ซึ่งเป็นภาษาญี่ปุ่นหมายถึง “เนื้อบด” ซูริมิไม่ได้มาจากเนื้อปู แต่ผลิตจากเนื้อปลาขาวชนิดต่างๆ เช่น ปลาอลาสก้าพอลิค ปลาคอด หรือปลาอื่นๆ ที่มีเนื้อขาว เหนียว และรสชาติอ่อน กระบวนการผลิตซูริมิมีความพิถีพิถัน เริ่มจากการคัดเลือกปลาสดใหม่ ทำการล้างทำความสะอาดอย่างละเอียด และขจัดสิ่งสกปรก ก้างปลา ไขมัน และเลือดออกให้หมดสิ้น เพื่อให้ได้เนื้อปลาขาวบริสุทธิ์

จากนั้น เนื้อปลาจะถูกนำไปบดละเอียด จนได้เนื้อเนียนละเอียด และอาจผ่านกระบวนการอื่นๆ เช่น การล้างด้วยน้ำเย็น การทำให้ขาวด้วยสารเคมี (ในปริมาณที่กำหนดโดยมาตรฐานอาหาร) เพื่อคงคุณภาพและสีสัน ขั้นตอนนี้สำคัญมาก เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่เหนียว แน่น และไม่เละ ก่อนที่จะนำไปปรุงแต่งรสชาติและสีสันให้เหมือนเนื้อปูด้วยส่วนผสมต่างๆ เช่น ไข่ขาว แป้งมันสำปะหลัง น้ำตาล เกลือ และสารปรุงแต่งอื่นๆ ที่ได้รับการรับรองความปลอดภัย ตามมาตรฐานอาหารของแต่ละประเทศ ขั้นตอนสุดท้ายคือการขึ้นรูป และนำไปผ่านกรรมวิธีการทำให้สุก เช่น นึ่ง อบ หรือทอด จึงได้เป็นปูอัดที่เราเห็นกันอยู่ทั่วไป

ดังนั้น ปูอัดจึงเป็นผลิตภัณฑ์อาหารจำลอง ที่เลียนแบบรูปลักษณ์ รสชาติ และสัมผัสของเนื้อปู แต่ไม่ใช่เนื้อปูแท้ อย่างไรก็ตาม ปูอัดยังคงเป็นทางเลือกอาหารที่น่าสนใจ สำหรับผู้ที่ชื่นชอบรสชาติคล้ายคลึงกับปู แต่ต้องการทางเลือกที่ราคาประหยัดกว่า และมีโปรตีนจากปลาเป็นส่วนประกอบหลัก จึงควรเลือกซื้อจากแหล่งที่เชื่อถือได้ เพื่อให้มั่นใจในคุณภาพ และความปลอดภัยของอาหาร

การทำความเข้าใจกระบวนการผลิตปูอัด ช่วยให้เราบริโภคอาหารอย่างมีสติ และเลือกอาหารให้เหมาะสมกับความต้องการ และงบประมาณของเรา ไม่ใช่แค่การมองเพียงแค่ราคา หรือรสชาติ แต่ยังรวมถึงความรู้ความเข้าใจเกี่ยวกับวัตถุดิบ และกระบวนการผลิตด้วย