ห่อหมกส่วนผสมมีอะไรบ้าง

เอาล่ะ มาดูส่วนผสมห่อหมกทะเลแบบฉบับบ้านๆ กันหน่อยดีกว่า! คือเคยทำห่อหมกเองแล้วรู้สึกว่า…โอ้โห ส่วนผสมเยอะจริง แต่ผลลัพธ์ที่ได้มันคุ้มค่ามาก!

ห่อหมกทะเล: สรุปส่วนผสมหลัก (แบบที่ฉันทำเองนะ)

ห่อหมกทะเลเนี่ย มันต้องรสจัดจ้านถึงใจ! แต่ละบ้านก็มีสูตรไม่เหมือนกันหรอก แต่ส่วนผสมหลักๆ ก็ประมาณนี้แหละ:

• พระเอกนางเอก: กุ้ง หอย ปลา ปลาหมึก (รวมๆ กันประมาณ 8 ขีด…เอ๊ะ หรือ 800 กรัม?) คือเอาจริงๆ อยากใส่อะไรก็ใส่เลย! ชอบกินปลาหมึกเยอะหน่อยก็จัดไป
• เครื่องแกง: พริกแกงเผ็ด 2 ขีด (อันนี้สำคัญ! ถ้าไม่เผ็ดมันก็ไม่ใช่ห่อหมก!) แต่ถ้าใครไม่กินเผ็ดมากก็ลดๆ หน่อยก็ได้นะ
• กะทิ: หัวกะทิเข้มข้น 6 ขีด…หรือ 600 กรัม นี่แหละ คือกะทิเนี่ยสำคัญมาก! มันทำให้ห่อหมกมัน หอม กลมกล่อม โอ๊ย พูดแล้วก็อยากกิน!
• ไข่ไก่: 5 ฟอง (บางคนก็ใส่ บางคนก็ไม่ใส่ แล้วแต่ชอบเลย)
• ปรุงรส: น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ (จริงๆ บางทีก็ใส่มากกว่านั้นนิดหน่อย…แอบหวานไง) น้ำปลา 4 ทัพพี (อันนี้ก็ชิมๆ เอาตามชอบ)
• ผัก: ใบยอ โหระพา กะหล่ำปลีลวก (อันนี้ก็แล้วแต่เลยว่าชอบกินอะไร) คือบางทีฉันก็ใส่แค่ใบโหระพาอย่างเดียว เพราะขี้เกียจลวกกะหล่ำปลี
• แต่งหน้า: พริกชี้ฟ้าแดง ใบมะกรูด (อันนี้เอาไว้ให้มันดูสวยงามน่ากินเฉยๆ)

เคล็ดลับ (ที่ได้มาจากคุณย่า): เน้นหัวกะทิ! มันจะทำให้ห่อหมกหอม มัน กลมกล่อมแบบสุดๆ ไปเลย! แล้วก็…อย่าลืมชิมรสชาติก่อนนึ่งนะ! สำคัญมาก! ไม่งั้นออกมาจืดชืดนี่เซ็งเลย!

คือที่พูดมาทั้งหมดนี่มันเป็นสูตรที่ฉันทำเองนะ แต่ละคนอาจจะมีสูตรที่แตกต่างกันไป ยังไงก็ลองปรับๆ ดูให้มันเข้ากับรสชาติที่ชอบก็แล้วกัน! 😊