น้ําพริกกะปิ เจ้าไหนอร่อย

กะปิยี่ห้อไหนทำน้ำพริกกะปิอร่อย

เออ กะปิทำน้ำพริกอ่ะนะ มันแล้วแต่คนชอบเลย จริงๆ อ่ะ แบบว่า รสชาติใครรสชาติมันไง

• กะปิเคยตราหอยนางรม: อันนี้ออกแนวกลมกล่อมนะ ทำน้ำพริกแล้วมันนัวๆ ดี
• กะปิตราแม่บ้าน: หอมดี แล้วก็เค็มๆ กำลังดีเลย แต่ว่า ถ้าทำน้ำพริกแบบไม่ใส่กะทิอ่ะ อันนี้เวิร์คเลย
• กะปิบ้านไผ่ทอง: อันนี้เนื้อละเอียดดีนะ ใช้ทำน้ำพริกได้หลายแบบเลยอ่ะ ลองดูๆ แล้วแต่ชอบ

ส่วนตัวนะ ชอบกะปิแม่บ้านสุดละ แต่ก็แล้วแต่คนไง ลองชิมๆ ดูนะ

น้ําพริก กะปิ ตรา โล โบ อร่อย ไหม

กลางดึกแบบนี้ นึกถึงน้ำพริกกะปิโลโบขึ้นมาเลย อืม… อร่อยไหมเหรอ…

จริงๆนะ ฉันว่ามันก็โอเคอยู่นะ แบบ… ไม่ได้อร่อยเว่อร์อะไรขนาดนั้น แต่ก็ไม่ได้แย่ กินได้เรื่อยๆ รสชาติมันกลางๆ ไม่เผ็ดมาก แบบที่บอก คนไม่กินเผ็ดก็กินได้

กุ้งแห้งหอมดีนะ รู้สึกได้ กะปิก็ใช้ได้ ไม่ได้รู้สึกถึงความเค็มจัดหรืออะไรแบบนั้น คือมันไม่โดดเด่นมาก แต่ก็ไม่ได้แย่นะ อร่อยแบบเรียบๆ กินกับผักลวก หรือข้าวสวยร้อนๆ ก็พอไหว

แต่… ฉันว่ามันก็ธรรมดานะ ไม่ได้มีอะไรที่ว้าวมาก คือถ้ามีตัวเลือกอื่นที่ดีกว่า ฉันก็คงไม่เลือก ปีนี้ฉันซื้อมาสองครั้ง ครั้งแรกซื้อจาก 7-11 ครั้งที่สองซื้อจากร้านขายของชำใกล้บ้าน รสชาติไม่ต่างกันมากเท่าไหร่ แต่รู้สึกว่าที่7-11 แพงกว่านิดหน่อย

• รสชาติ: กลางๆ ไม่เผ็ดมาก กินง่าย
• กลิ่น: กุ้งแห้งหอม
• ราคา: พอสมควร อาจจะแพงไปหน่อยถ้าเทียบกับปริมาณ
• ความคุ้มค่า: ปานกลาง ถ้ามีตัวเลือกอื่นที่ดีกว่า ฉันอาจไม่ซื้อซ้ำ

สรุปคือ กินได้ แต่ไม่ใช่ของที่ต้องรีบซื้อ หรือต้องตามหา แบบว่า ถ้าเจอก็ซื้อ ไม่เจอก็ไม่เป็นไร ประมาณนั้นแหละ

กะปิเจ้าไหนอร่อยสุด

กะปิเจ้าไหนอร่อยสุด… โอ๊ย! ยากจัง… ของอร่อยมันแล้วแต่คนชอบป่ะวะ?

• กะปิหัวสะพาน พังงา: หอมจริง! เค็มๆ นัวๆ ไม่คาวด้วยนะเออ! (Highlightอันนี้แม่ชอบเอามาตำน้ำพริก)
• กะปิหอยแดง ตรามือโบก ระยอง: หวานนำเลยเหรอเนี่ย? น่าลอง… (ข้อมูลเพิ่ม: เคยซื้อตอนไปเที่ยวระยอง ติดใจเฉย!)
• กะปิคลองโคน สมุทรสงคราม: หอมหมักธรรมชาติ? คือยังไงอ่ะ? แต่ดูเข้มข้นดีนะ (เคยไปแถวนั้นแต่ไม่ได้ซื้อ เสียดาย)
• กะปิเคยตากแห้ง ตราไก่ย่าง สุราษฎร์: เค็มมัน? โอ๊ยยย ของโปรดเลย! (ต้องหาซื้อมากินให้ได้)
• กะปิปากน้ำปราน ประจวบฯ: หวานอีกแล้ว? คนใต้ชอบกินหวานๆ เหรอ? (ไม่เคยลองกะปิจากประจวบฯ เลยอ่ะ)

สรุป… เลือกไม่ถูก! อยากกินทุกอันเลย! เดี๋ยวต้องไปเดินตลาดหาซื้อกะปิใหม่ๆ มาลองทำน้ำพริกกินดีกว่า อะ! นึกออกละ… ปีนี้ต้องทำน้ำพริกกะปิสูตรใหม่! (สูตรเดิมมันธรรมดาไปละ!)

กะปิตราเรือใบแต่ละสีต่างกันยังไง

ต่างกันที่วัตถุดิบและรสชาติสิวะ

สีเขียว = กุ้งแช่บ๊วย หอมมัน

สีน้ำตาล = กุ้งแห้ง เค็มจัด

• สีเขียว: กุ้งแช่บ๊วย (ปี 2566) กลิ่นหอมมัน
• สีน้ำตาล: กุ้งแห้ง (ปี 2566) รสชาติเค็มจัด กลิ่นหอม

(เพิ่มเติม: ส่วนตัวเคยลองแต่สีเขียว อร่อยกว่าที่คิดไว้เยอะ แต่สีน้ำตาลไม่เคยลอง กลัวเค็มไป)

น้ำพริกกะปิควรมีรสชาติยังไง?

โอ๊ย น้ำพริกกะปิเนี่ยนะ! คิดแล้วน้ำลายไหล

• เผ็ดนำ เลยอะ พริกขี้หนูสวนต้องมา! ยิ่งเม็ดเล็กยิ่งเผ็ดสะใจ! แล้วพริกจินดาเอาไว้สีสวยๆ หน่อย
• เปรี้ยว? มะนาวสิ! มะนาวแป้นหอมๆ นี่แหละ แต่บางทีก็อยากได้มะม่วงเปรี้ยวมาใส่…เอ๊ะ หรือมะดันดี?
• เค็มๆ นี่กะปิอยู่แล้ว แต่ต้องกะปิคลองโคนนะ! หอมกว่าเยอะ! แต่แพง…
• หวานนิดๆ ตัดรส ไม่ให้โดดเกินไป น้ำตาลปี๊บหน่อยเดียวพอ จริงๆ บางทีก็ไม่ใส่นะ แล้วแต่กะปิด้วย

สรุป:

• เผ็ด!
• เปรี้ยว!
• เค็ม!
• หวาน (นิดหน่อย)!

ทำไมต้องรสนี้:

คือรสชาติมันต้องบาลานซ์ไง! ไม่ใช่เผ็ดอย่างเดียว! ไม่ใช่เปรี้ยวจี๊ด! ทุกอย่างต้องไปด้วยกัน… เหมือนชีวิตอะ…เฮ้อ!

เพิ่มเติมนิด: กระเทียมอะ ต้องกระเทียมไทยเม็ดเล็กๆ หอมกว่าเยอะ! แล้วน้ำปลาดีๆ อีกหน่อย… แค่นี้ก็ฟินแล้ว! หรือบางทีก็ใส่กุ้งแห้งป่นลงไปอีก…อร่อยเหาะ! น้ำพริกบ้านฉันไม่เหมือนใคร!

ปล. ฉันชอบกินกับผักสดเยอะๆ แตงกวา ถั่วฝักยาว สะตอ… โอย เขียนไปก็หิวไป! พรุ่งนี้ทำกินดีกว่า!

น้ําพริกกะปิ ใส่ตู้เย็นได้กี่วัน?

แสงแดดอ่อนๆลอดช่องหน้าต่างห้องครัว กลิ่นอายความทรงจำของยายลอยมา… น้ำพริกกะปิสีส้มอมเหลือง ชวนฝันเหลือเกิน

เก็บได้นานแค่ไหนนะ? สามเดือน! ในตู้เย็นนะ ใช่แล้ว จำได้แม่นเลย

• สามเดือน ในตู้เย็น ความเย็นช่วยถนอม รักษาความอร่อย
• ความหอมของกะปิ ยังคงอยู่ เหมือนความทรงจำ
• แต่! อย่าลืมสังเกตนะ กลิ่น สี รสชาติเปลี่ยนไปเมื่อไหร่ ทิ้งเลยจ้ะ อย่าเสี่ยง

ปีนี้ฉันทำน้ำพริกกะปิเอง ใช้มะเขือยาวจากสวนหลังบ้าน หวานฉ่ำ อร่อยล้ำ ยิ่งกว่าที่เคยกิน

ความทรงจำ รสชาติ ความอบอุ่น… น้ำพริกกะปิ มากกว่าแค่เครื่องเคียง

• ลองทำน้ำพริกกะปิเองดูสิคะ สนุกและได้ความสุขแบบบอกไม่ถูก
• ใช้พริกขี้หนูสวน สดใหม่ เผ็ดสะใจจริงๆ
• อย่าลืม น้ำตาลปี๊บ เป็นเคล็ดลับความอร่อย