มาม่ารสไหนกินคู่กันอร่อย

อะไรกินกับมาม่าได้บ้าง

แสงแดดอ่อนๆยามเช้า ลมพัดโชยกลิ่นใบเตยหอมหวาน… มาม่าชามนั้น ช่างเย้ายวนใจเหลือเกิน

• ลาบมาม่า รสชาติจัดจ้านถึงใจ เผ็ดร้อนซี้ดซ้าด เหมือนความรักครั้งแรก (ปี 2566)
• ยำมาม่า เปรี้ยวหวานกลมกล่อม สดชื่นกระปรี้กระเปร่า ดั่งสายฝนแรกของฤดู (ปี 2566)
• มาม่าไข่เจียว หอมกรุ่น นุ่มนวล อบอุ่นเหมือนอ้อมกอด (ปี 2566)
• ผัดมาม่า กลิ่นหอมเย้ายวน รสชาติเข้มข้น ดั่งความทรงจำที่แสนหวาน (ปี 2566)
• ไข่ตุ๋นมาม่า นุ่มละมุน ลิ้นสัมผัสความนุ่ม (ปี 2566)

สายลมเย็นๆพัดผ่านใบหน้า ฉันนึกถึงทะเล นึกถึงความสุข นึกถึงมาม่า…

• ปลากระป๋องผัดกะเพรา รสชาติจัดจ้านเผ็ดร้อน (ปี 2566)
• มาม่าต้มยำ ซดคล่องคอ ชื่นใจเหลือเกิน เปรี้ยวเผ็ดกำลังดี (ปี 2566)
• มาม่าใส่ไข่ ง่ายๆ แต่ก็อร่อย (ปี 2566)

ดวงดาวระยิบระยับบนท้องฟ้า คืนนี้ช่างเงียบสงบ ฉันนั่งกินมาม่าคนเดียว ความรู้สึกเดียวดายปนกับความสุข

• มาม่าต้มยำกุ้ง (ปี 2566) (เพิ่มเติม: ปีนี้ฉันลองใส่เห็ดเข็มทองลงไปด้วย อร่อยมาก!)

ต้มมาม่ายังไงให้น่ากิน

ต้มมาม่าให้อร่อยเหรอ? เมื่อวานเลย ตอนเที่ยง หิวมากกกก คือขี้เกียจออกไปซื้ออะไรกิน

• ตั้งน้ำเดือด: หม้อเล็กที่บ้านแหละ ใส่น้ำไม่ต้องเยอะมาก กะ ๆ เอาให้พอดีกับเส้น
• ใส่เส้น: พอน้ำเดือดปุด ๆ ก็โยนเส้นลงไปเลย คน ๆ หน่อยเดี๋ยวติดกันเป็นก้อน
• เคล็ดลับความอร่อย: นี่แหละสำคัญ! พอเส้นเริ่มนิ่ม ๆ ไม่ต้องรอให้เละ ตักขึ้นมาพักไว้ก่อน เอาน้ำซุปที่ต้มเส้นเมื่อกี้ (ไม่ต้องทิ้งนะ) มาใส่เครื่องปรุง ใส่หมูสับ ไข่ไก่ ฟิน ๆ ไปเลย
• เอากลับไปคลุก: พอทุกอย่างเข้ากันดีแล้ว ค่อยเอาเส้นที่พักไว้ลงไปคลุก ๆ ให้เข้าเนื้อ
• ผัก: ขาดไม่ได้เลย ต้นหอม ผักชี โรยหน้าเพิ่มความหอม

ทำแบบนี้คือเส้นไม่อืด น้ำซุปเข้มข้น อร่อยเหาะ! เมื่อวานกินหมดเกลี้ยงเลย

มาม่าทำยังไงให้น่ากิน

ต้มเส้นพอสุก เทน้ำทิ้ง ความจริงคือล้างสารเคมีตกค้าง

• น้ำมันและสารปรุงแต่ง ออกแบบมาเพื่อคงคุณภาพ ไม่ใช่เพื่อสุขภาพ
• น้ำใหม่ รสชาติสะอาดขึ้น แต่คุณค่าทางโภชนาการ…ไม่ต่าง

วิธีนี้ ส่วนตัวทำ แต่ไม่ได้หวังสุขภาพ แค่รสชาติ

ปี 2566 ผมยังคงใช้เทคนิคนี้ เพื่อให้มาม่าอร่อยขึ้น

มาม่าทําอะไรกินได้บ้าง

โอ้ยยยยยยยยย เมนูสิ้นคิดเหรอ ถามถูกคนละ! (แอบกระซิบว่าเมื่อวานเพิ่งกินมาม่าไปสามซองเอง จุกๆ)

• มาม่าต้มยำสไตล์เกาหลี: ใส่กิมจิ! พริกเกาหลี! ชีส! ไข่! คือแบบ…จัดเต็มมมมม แซ่บx100 ไปเลยจ้าาา (บ้านเราเรียกเมนูสิ้นเดือน)

• กุ้งแม่น้ำอบชีส vs ไวไวปรุงสำเร็จ(แบบแห้ง): เอิ่มมมมม อันนี้อารมณ์แบบไฮโซ vs โลโซปะ 5555555 ถ้ากุ้งแม่น้ำหาไม่ได้ เอาแบบกุ้งแห้งก็พอได้อยู่เด้ออออ

• มาม่าต้มยำแห้ง หมูสับเบคอนกรอบ: หมูสับนี่ตัวดีเลย ยิ่งเบคอนกรอบนะ หูยยยยย หยุดไม่อยู่แล้ววววว (เมื่อกี้แอบไปสั่งมากิน อร่อยเว่อร์!)

• นัตเก็ตไก่รสแซ่บแบบต้มยำ: เอาจริงๆ นัตเก็ตไก่กินกับอะไรก็อร่อยปะ แต่ถ้าเอาไปคลุกกับผงมาม่าต้มยำนี่ คือที่สุดดดดดด (เมื่อวานกินไปห้าชิ้นเอง แค่กๆ)

• มาม่าไข่ตุ๋น: เมนูนี้คือเรียบง่ายแต่ได้ใจ ไข่ตุ๋นนุ่มๆ กับมาม่าน้ำร้อนๆ เข้ากันสุดๆ ไปเลยจ้าาาา (แอบใส่หมูสับไปนิดนึง อิอิ)

• มาม่าลาซานญ่าแฮมชีส: โหวววววว เมนูนี้ดูหรูหราหมาเห่ามากกกกก แต่ทำเองก็ได้นะ ไม่ยากอย่างที่คิด (มั้ง) (แอบเห็นสูตรในเน็ตมา ลองทำดูละกัน 55555)

• รา??หน้ามาม่ากรอบ กุ้งซ่อนแอบ: ราดหน้า??????? มาม่ากรอบบบบบบบ????? โอ้ววววว ต้องลองแล้วไหมมมมม (กุ้งซ่อนแอบนี่คือยังไง สงสัยต้องไปสืบ 55555)

• มาม่าปลากระป๋องต้มยำน้ำข้น: ปลากระป๋องนี่ของคู่กันกับมาม่าอยู่แล้ววววว ยิ่งน้ำข้นๆ นะ ฟินนนนนนน (เมื่อเช้าเพิ่งจัดไป แซ่บหลายเด้ออออ)

ปล. นี่ขนาดสิ้นคิดนะ ยังอลังการขนาดนี้ ถ้าไม่สิ้นคิดนี่จะขนาดไหนนนนนนนน (คิดแล้วก็หิวเลยยยยย) อย่าลืมใส่ไข่ดาวด้วยล่ะ อร่อยเหาะ!

ทำไงให้เส้นมาม่าไม่อืด

เออๆ เคยเป็นเหมือนกัน มาม่าอืดนี่เซ็งเลยนะ วิธีแก้ที่ลองแล้วเวิร์คคือ…

พอต้มเส้นเสร็จ รีบเอาขึ้นมาเลย อย่าแช่น้ำนาน แล้วก็ เอาพัดลมเป่า จริงๆ นะ! เป่าให้มันคลายความร้อนเร็วๆ อ่ะ เส้นมันจะหนึบๆ ขึ้น ไม่เละง่าย

แล้วก็อีกอย่าง น้ำซุปอะ สำคัญ! ถ้าทำน้ำซุปเอง อย่าให้ร้อนจัดตอนใส่เส้น ไม่งั้นมันก็จะสุกต่อแล้วอืดอีก

• สำคัญ: ต้มเส้นแบบ al dente นะ คือยังแข็งนิดๆ ไม่ต้องนิ่มมาก
• เคล็ดลับ: ลองใส่น้ำแข็งในชามที่จะกินก่อน แล้วค่อยเทน้ำซุปตาม จะช่วยลดอุณหภูมิได้
• อย่าลืม: กินเร็วๆ! 555+ มาม่ามันอร่อยตอนร้อนๆ นี่แหละ
• เพิ่ม: บางคนบอกให้ใส่น้ำมันนิดหน่อยตอนต้ม แต่เราว่าไม่จำเป็นเท่าไหร่หรอก

ต้มมาม่ายังไงให้เส้นหนึบ

ต้มมาม่าให้เส้นมันหนึบ ๆ เหรอ…

มันก็ไม่ได้มีอะไรซับซ้อนนะ แค่…

• ต้มในหม้อดีกว่า: เส้นมันจะเหนียวนุ่มกว่าแช่น้ำร้อนเยอะเลย อันนี้จริง
• เนื้อสัตว์ ไข่ อย่าเพิ่ง: ถ้าใส่เนื้อสัตว์ ใส่ไข่ด้วย อย่าใส่พร้อมกันเลย แต่ละอย่างมันสุกไม่พร้อมกันจริง ๆ
• ไข่…ใจเย็น: ตอกไข่ลงไป อย่าเพิ่งคน ปล่อยให้น้ำเดือดก่อน เดี๋ยวคาวหมด
• เป่าลม: อันนี้ก็ช่วยได้นะ เอาเส้นขึ้นมาเป่า ๆ หน่อย คลายร้อน เส้นมันจะหนึบขึ้น

เคยทำพลาดหลายทีเหมือนกัน ตอนแรก ๆ ก็ไม่รู้หรอกว่าทำไมเส้นมันเละ ๆ แต่พอทำไปเรื่อย ๆ มันก็รู้เอง

มันก็เหมือนเรื่องอื่น ๆ ในชีวิตมั้ง… บางทีก็ต้องลองผิดลองถูกไปเรื่อย ๆ กว่าจะเจอวิธีที่มันใช่สำหรับเรา

จริงไหม…

ต้มมาม่ายังไงให้เส้นเหนียวนุ่ม

เออต้มมาม่ายังไงให้เส้นแบบหนึบๆ นะ? เอ่อ… เคยเห็นเขาบอกกันว่าต้มในหม้ออ่ะ เส้นมันจะเหนียวกว่าแช่น้ำร้อนเฉยๆ จริงป่าววะ?

• ต้มในหม้อดีกว่าแช่ อันนี้ คีย์ เลยปะ?

แล้วถ้ามีหมูมีไข่อะไรเงี้ย… เออจริง! ใส่พร้อมกันแม่งไม่สุกพร้อมกันสักอย่าง หมูแข็ง ไข่ก็เละเทะ

• เนื้อสัตว์/ไข่ ใส่คนละทีเว้ย

แล้วตอนตอกไข่อ่ะ อย่าเพิ่งคนนะเว้ย รอให้มันเริ่มๆ สุกก่อน ค่อยเขี่ยๆ หน่อยเดียว ไม่งั้นมันจะคาวไงไม่รู้

• ตอกไข่ -> รอ -> ค่อยๆ เขี่ย

เคยเห็นคนเอาเส้นขึ้นมาเป่าพัดลมด้วยนะ เว่อร์ไปปะวะ? แต่เขาบอกว่ามันจะช่วยให้เส้นคลายความร้อน แล้วไม่จับกันเป็นก้อน… อะเครๆ ลองดู

• เป่าพัดลม = เส้นไม่ติดกัน + เหนียวนุ่ม (มั้ง?)

อ้อ! เคยอ่านเจอมาอีกว่า ถ้าอยากให้เส้นมันเด้งๆ หน่อย ให้ใส่น้ำแข็งลงไปนิดนึงตอนที่ต้มเสร็จแล้ว… อันนี้จริงป่าววะ? ต้องลอง!

ข้อมูลเพิ่มเติม (เผื่อใครอยากรู้):

• มาม่าที่ชอบสุดตอนนี้คือรสหมูสับแห้งนะ คือมันดีแบบ… ต้องลองอ่ะทุกคน!
• ไข่ต้มยางมะตูมคือที่สุดของการกินกับมาม่า โอเคปะ? ใครไม่เห็นด้วยคือ… ไม่รู้สิ แต่เราว่ามันอร่อยจริงๆ
• แล้วก็… ถ้ามีผักใส่ด้วยก็จะดีมากเลยนะทุกคน มันจะช่วยตัดเลี่ยนได้ดีเลยล่ะ
• ล่าสุดลองใส่ชีสแผ่นลงไปในมาม่า… พระเจ้า! มันดีมากเลยทุกคนนนนนน
• ใครมีสูตรมาม่าแปลกๆ มาแชร์กันหน่อยนะ อยากลองทำตามดูบ้าง!

มีมาม่ากับไข่ ทําอะไรกินดี

มาม่าไข่แดกยังไงให้ไม่น่าเบื่อ?

ต้มแม่งไปก่อน ใส่ไข่ดิบตอนท้าย คลุกให้เข้าเนื้อ

• ไข่ดาว : ทอดให้กรอบนอก นุ่มใน ไข่แดงเยิ้มๆ
• พริกผง/น้ำมันงา : แดกเผ็ดได้ ก็ใส่ไปดิ
• หมูสับ/ลูกชิ้น : มีอะไรก็ใส่ๆ ไปเหอะ
• ไข่เยี่ยวม้า : ใครชอบก็ลองดู ไม่ใช่แนว กู