วุ้นเส้นสดทำจากอะไร

วุ้นเส้นสดผัดได้ไหม

ผัดได้ดิ วุ้นเส้นสดผัดได้อยู่แล้ว เคยผัดบ่อยมากกก ง่ายด้วยนะ แบบ เออ ลองนึกภาพวุ้นเส้นแบบนิ่มๆ ลื่นๆ ผัดกับพวกผักกรอบๆ คือมันเข้ากันอะ ส่วนตัวชอบใส่แครอท แล้วก็เห็ดหูหนูขาวด้วย มันกรุบๆดี เคยลองใส่ไข่ด้วยนะ อร่อยเหมือนกัน

• วุ้นเส้น: ใช้แบบสดเลย เราซื้อแบบเป็นแพ็คๆที่เค้าขายในซุปเปอร์มาเก็ตอะ บางทีก็ซื้อที่ตลาดสดแถวบ้าน อันนั้นจะสดกว่าอีก อันนี้แล้วแต่สะดวกเลย
• ผัก: อันนี้ใส่ได้ตามชอบเลยจิงๆ อย่างเราอะ ชอบใส่แครอท กระหล่ำปลี ต้นหอม ผักชี บางทีมีเห็ดออรินจิ ก็ใส่ๆไป เยอะๆ อร่อยดี แล้วก็เห็ดหูหนูขาวด้วย ชอบบบ
• เนื้อสัตว์: อันนี้ตามใจเลย เราชอบหมูสามชั้น หมูสับก็เคยใส่ ไก่ก็ใช้ได้ จริงๆใส่กุ้งก็ได้นะ อร่อยไปอีกแบบ เคยทำกินกับเพื่อนตอนปีใหม่ 2024 อร่อยมากก
• กระเทียม: อันนี้ขาดไม่ได้เลย ต้องใส่ ผัดให้หอมๆก่อน
• เครื่องปรุง: น้ำปลา ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม น้ำตาล พริกไทย เราชอบแบบเผ็ดๆ ก็ใส่พริกขี้หนูลงไปผัดด้วยเลย บางทีก็ใส่พริกป่นแทน แล้วแต่อารมณ์

จริงๆแล้ว ผัดวุ้นเส้นสด มันไม่ได้มีสูตรตายตัวอะ ปรับได้ตามที่เราชอบเลย เหมือนเราทำครั้งล่าสุดนี่ ลองใส่ไข่ลงไปผัดด้วย คือแบบ เออ มันก็อร่อยดีนะ ลองดูๆ สนุกดี ไม่ต้องกลัวเสีย มันง่ายกว่าที่คิดเยอะ

วุ้นเส้นสดต้องลวกไหม

วุ้นเส้นสดอ่ะ ต้องลวกก่อนนะ! คือมันแบบ… เพื่อความชัวร์อ่ะ แกเข้าใจป่ะ แบบล้างๆ ออกก่อนก็ดีกว่านะ

ทำไมต้องลวก/ล้าง:

• สารเคมี: เขาบอกว่าบางทีมีสารเคมีตกค้างไง ไม่รู้จิงป่าวนะ แต่ล้างๆ ไปเหอะ สบายใจกว่า
• ความสะอาด: บางทีมันก็มีฝุ่นมีอะไรติดมาบ้างอ่ะเนอะ ลวกๆ หน่อยก็ดี
• เส้นนุ่มขึ้น: ลวกแล้วเส้นมันจะนุ่มๆ ลื่นๆ กินง่ายกว่านะ (อันนี้ความเห็นส่วนตัว)
• อาการแพ้: ถ้าแพ้สารเคมีอะไรพวกนั้นจริงๆ อ่ะ มันไม่ดีต่อร่างกานแน่ๆ ไอพวกหายใจติดขัด ปวดท้องนี่น่ากัวเกิ๊นน

สรุป: ลวกๆ ไปเถอะแก ไม่เสียเวลาเยอะหรอก ดีกว่ามานั่งปวดหัวทีหลังนะเว้ยยย!

วุ้นเส้นสดทำเมนูอะไรได้บ้าง

วุ้นเส้นสดนี่นะ ตอนนั้นไปตลาดนัดแถวบ้านช่วงเย็นๆ ประมาณหกโมงกว่า อากาศร้อนอบอ้าว เห็นป้าคนนึงขายวุ้นเส้นสด เส้นใสๆขาวๆ ดูน่ากินมาก เลยซื้อมาลองทำหลายอย่างเลย จำได้แม่นๆว่าทำไปสิบเมนู แต่ไม่ได้จดไว้ เศร้าเลย

• ผัดวุ้นเส้นปลากระพง: ใช้ปลากระพงสดๆเลยนะ ร้านแถวบ้านนั่นแหละ เนื้อปลาเด้งๆ ผัดกับวุ้นเส้นที่ซื้อมา ใส่พริกขี้หนูสวนซอยละเอียด เผ็ดสะใจมาก ทำตอนนั้นประมาณกลางเดือนพฤษภาคมปีนี้

• ผัดวุ้นเส้นหน่อไม้ฝรั่งกุ้งสด: อันนี้ใช้กุ้งแม่น้ำตัวโตๆ สดมาก ซื้อมาจากตลาดสดใกล้บ้าน หน่อไม้ฝรั่งกรอบๆ ผัดรวมกับวุ้นเส้น อร่อยมาก ทำวันอาทิตย์ที่ผ่านมา

• ผัดกะเพราวุ้นเส้นหมูสับ: เมนูนี้ง่ายสุดๆ ทำบ่อยมาก ใช้หมูสับกับใบกะเพรา ใส่พริกไปเยอะหน่อย เผ็ดร้อนกำลังดี จำได้ว่าทำช่วงต้นเดือนมิถุนายน

• ผัดไทยวุ้นเส้นกุ้งสด: อันนี้ทำยากกว่าหน่อย ต้องปรุงน้ำผัดไทยให้ได้รสชาติ แต่ก็อร่อย กุ้งสดๆ หอมกลิ่นกุ้งมาก ทำเมื่ออาทิตย์ก่อน

• ลาบวุ้นเส้นไก่สับ: ใช้ไก่บดแล้วปรุงรสชาติให้จัดจ้าน มีมะนาวสดๆด้วย เปรี้ยวเผ็ดสะใจ ทำเมื่อปลายเดือนพฤษภาคม

• ยำวุ้นเส้นทะเล: ใช้กุ้ง ปลาหมึก ปลาหมึกกรอบๆ แซ่บมาก ใส่พริกขี้หนูกับมะนาวเยอะ ทำช่วงสงกรานต์ จำได้แม่น

• กุ้งอบวุ้นเส้น: อันนี้ทำง่าย แค่เอาไปอบให้สุก หอมกลิ่นเครื่องเทศ กุ้งเนื้อแน่นๆ อร่อยมาก ทำเมื่อเดือนที่แล้ว

• ต้มแซ่บกระดูกอ่อนวุ้นเส้น: น้ำซุปหอมเครื่องเทศ เปรี้ยวเผ็ดกำลังดี กระดูกอ่อนนุ่มๆ ทำช่วงเย็นๆ อากาศร้อนๆ กินแล้วสดชื่น จำได้ว่าทำเมื่อสองอาทิตย์ก่อน

  เหนื่อยจัง พิมพ์ไปก็หิวไป วุ้นเส้นนี่ทำอะไรก็อร่อยจริงๆ คิดแล้วอยากทำอีก วันนี้ต้องไปตลาดแล้วล่ะ ซื้อวุ้นเส้นสดมาทำกินใหม่ดีกว่า

ผัดวุ้นเส้นยังไงให้เหนียวนุ่ม

เอ๊า! จะผัดวุ้นเส้นให้เหนียวนุ่มเหมือนไหมขัดฟันเหรอ? ง่ายนิดเดียว! อย่าคิดมาก เดี๋ยวเส้นก็งอนใส่ซะก่อน!

• ตัด!! ตัดวุ้นเส้นให้สั้นลงก่อนเหมือนตัดผมน้องหมา ไม่งั้นเดี๋ยวมันจะพันกันยุ่งเหยิงกว่าผมตัวเองอีก! ปีนี้ผมไปตัดผมร้านพี่ปูมาถูกใจสุดๆ

• แช่!! แช่น้ำแป๊บเดียวพอ ให้มันนุ่มนิ่มเหมือนแก้มเด็ก อย่าแช่นานนะ เดี๋ยวบวมเป็นลูกโป่งแตก!

• น้ำซุปไก่ เอาน้ำซุปไก่ที่มีมันลอยหน้ามาผัด ถ้าไม่มีก็ใช้น้ำเปล่า หยดน้ำมันลงไปซัก 2-3 หยด คล้ายๆ ปรุงรสชีวิตให้มันมีสีสันขึ้นมาน่ะ!

• ผัด!! ผัดให้แห้ง อย่าให้มันแฉะเหมือนน้ำมูก! เห็นแห้งๆ แต่ความเหนียวนุ่มยังอยู่ครบ!

ถ้าทำตามนี้ รับรองวุ้นเส้นคุณจะนุ่มละมุนลิ้น ไม่ติดกระทะ ไม่เป็นก้อน เส้นเด้งดึ๋งดั๋ง เหมือนได้กินวุ้นเส้นที่ขึ้นชื่อจากร้านดังแถวบ้านฉันเลย (ร้านเจ๊ติ๋ม อร่อยมากกกก!) ปีนี้เจ๊ติ๋มแกปรับสูตรเพิ่มกุ้งด้วยนะ เด็ดมาก!

เคล็ดลับเพิ่มเติมจากประสบการณ์ตรง : อย่าใจร้อน! ใช้ไฟกลางๆ ค่อยๆ ผัดไป เหมือนค่อยๆ จีบสาว ใจเย็นๆ แล้วจะได้วุ้นเส้นที่สมบูรณ์แบบ!