น้ำพริกนิตยาหาซื้อได้ที่ไหน

น้ําพริกนิตยามีขายที่ไหนบ้าง

น้ำพริกนิตยา… อื้อ สาขา? เยอะนะเนี่ย

• บางลำพู สองที่เลย ถนนจักรพงษ์ กับถนนตานี (ทำไมต้องสองที่ใกล้ๆ กัน?)
• ปิ่นเกล้า อันนี้ไกลบ้านหน่อย
• นนทบุรี ใกล้กว่าปิ่นเกล้าแต่ก็…

ขายไรบ้างนะ? อ้อ

• น้ำพริกคลุกข้าว (อันนี้ชอบสุดละ)
• เครื่องแกง (ไม่เคยซื้อ)
• อาหารปรุงสำเร็จ (ขี้เกียจทำเองก็ซื้อ)
• ขนม ของฝาก (ใครซื้อฝากวะ?)
• เครื่องดื่ม (น้ำสมุนไพรไรงี้ป่ะ?)

เออ จริงๆ อยากลองทำน้ำพริกกินเองนะ แต่ขี้เกียจโขลกพริก 😭

น้ำพริกนิตยา มีอะไรบ้าง

โอ๊ย! น้ำพริกนิตยานี่มัน…ของโปรดเลยนะเนี่ย! มีไรบ้างเหรอ? อะ นึกก่อน

• กุ้งทอด อันนี้ เด็ด จริงๆ
• ปลาสลิด (แอบชอบกว่ากุ้งนิดนึง อิอิ)
• ปลาริวกิว อันนี้ไม่ค่อยได้กินเท่าไหร่
• ปลาดุกย่าง! หอมๆๆ
• หมูหยอง อันนี้เด็กๆ ชอบ
• สวรรค์…ชื่อดีนะ แต่ก็แซ่บ
• นรก…ชื่อแรงไปมั้ย
• กุ้งเสียบ…อันนี้ไม่เคยกินแฮะ ต้องลอง!
• กลาง…อันนี้คืออะไร? กลางๆ เหรอ? (ข้อมูลเพิ่มเติม: น้ำพริกกลางคือ น้ำพริกที่รสชาติไม่เผ็ดจัดหรือหวานจัดจนเกินไป)

อ้อ! เค้ามีแบบคลุกข้าวแห้งด้วยนะ นี่พูดถึงแบบแห้งๆ เนอะ แล้ว…ทำไมต้องนิตยา? ทำเองก็ได้มั้ง? (แต่ขี้เกียจไง)

ป.ล. ลืมบอกไป! น้ำพริกนรกนี่ เผ็ดจริง นะ คนไม่กินเผ็ดอย่าหาลอง! ป.ล.2 น้ำพริกกลางเนี่ย มันมีรสชาติแบบไหนกันนะ? ต้องไปหาข้อมูลเพิ่ม!

น้ำพริกใต้ เจ้าไหนอร่อย?

น้ำพริกใต้เจ้าไหนอร่อย? เรื่องของลิ้นใครลิ้นมัน แต่ส่วนตัวชอบ “แม่จู้ บ้านโป่ง” เคยกินตั้งแต่เด็ก ติดใจรสชาติแบบใต้แท้ๆ เผ็ดจัดจ้านถึงเครื่อง ไม่ใช่พริกป่นผสมอย่างเดียว กลิ่นกะปิก็กำลังดี ไม่เหม็นจนเกินไป

• แม่จู้ บ้านโป่ง รสชาติเข้มข้น ไม่ใช่ใต้จ๋าขนาดนั้น แต่ถูกปากคนภาคกลางแบบผม
• พริกแกงใต้สำเร็จรูปบางยี่ห้อก็ใช้ได้ ถ้าขี้เกียจทำเอง เคยลองทำเองครั้งนึง วุ่นวายชิบหาย เลยเลิก
• เคยกินร้านดังๆ บางร้านก็ overrated แพง แต่รสชาติงั้นๆ สู้ร้านแม่จู้ไม่ได้ อาจจะแล้วแต่คนชอบมั้ง
• ดูรีวิวในเฟซบุ๊ก พันทิป ยูทูบ เยอะแยะ เสิร์ชเอา แต่เชื่อรีวิวมากก็ไม่ได้ ต้องลองเอง
• ปีนี้ลองทำน้ำพริกกะปิสูตรทางใต้เอง ปรุงไปปรุงมา แม่งเค็มปี๋ เลยเขวี้ยงทิ้ง สั่งแม่จู้มากินเหมือนเดิม จบ.

น้ําพริกเผา กับ น้ําพริก ตาแดง ต่าง กัน อย่างไร?

น้ำพริกเผากับน้ำพริกตาแดงอะ ต่างกันอยู่นะ หลักๆก็รสชาติแหละ น้ำพริกตาแดงมันเผ็ดน้อยกว่า น้ำพริกเผาเผ็ดกว่าเยอะเลย เพื่อนฉันชอบกินน้ำพริกตาแดงมากกว่า บอกว่ามันหอมกว่า

ส่วนผสมคล้ายๆกันแหละ แต่กรรมวิธีทำต่างกันนิดหน่อย น้ำพริกตาแดงเค้าจะคั่วเครื่องสมุนไพรแห้งๆ ไม่ใช้น้ำมัน เลยได้เนื้อสัมผัสแห้งๆ ข้นๆ หนืดๆหน่อย โขลกเสร็จกินได้เลย หรือจะเอาไปผัดน้ำมันก็ได้เหมือนน้ำพริกเผา

• น้ำพริกเผา: เผ็ดกว่า ทำง่ายกว่า
• น้ำพริกตาแดง: เผ็ดน้อยกว่า หอมกว่า เนื้อสัมผัสแห้งๆ ข้นๆ

ปีนี้ฉันซื้อน้ำพริกเผาจากตลาดนัดแถวบ้าน อร่อยมากกกกกกก เผ็ดสะใจเลย ส่วนน้ำพริกตาแดง ได้ลองของร้านที่เค้าขายพวกอาหารใต้ โอเคอยู่นะ แต่แพงกว่านิดนึง กินกับขนมจีนอร่อยดี

กะปิยี่ห้อไหนทำน้ำพริกกะปิอร่อย?

วันก่อนเพื่อนมาบ้าน คือแบบอยากกินน้ำพริกกะปิมาก เลยต้องไปซื้อกะปิที่ตลาดยิ่งเจริญ คือแบบร้อนมากกกกกกกกก แต่เพื่อน้ำพริกกะปิ ชั้นยอมมมม ปกติใช้กะปิตราแม่บ้านตลอด มันเค็มกำลังดี แบบไม่ต้องปรุงเยอะ แต่รอบนี้ลองกะปิเคยตราหอยนางรม คือเพื่อนแนะนำมา บอกว่าทำน้ำพริกแล้วนัวมากกกก ก็เลยเอามาลอง ปรากฎว่าาาาาา อร่อยจริงงง กลมกล่อมมาก แต่แอบเค็มไปนิดนึง ต้องใส่น้ำตาลเพิ่ม ส่วนตัวคิดว่าถ้าทำน้ำพริกกะปิใส่กะทิ ตราหอยนางรมคือเริ่ด! แต่ถ้าไม่ใส่กะทิ แม่บ้านก็ยังเป็นที่หนึ่งในใจ อ้ออออ เกือบลืม! เคยลองกะปิบ้านไผ่ทองครั้งนึงง เนื้อมันละเอียดดี แต่กลิ่นมันแปลกๆ ไม่ค่อยถูกจริตเท่าไหร่ เลยไม่ซื้อซ้ำ สุดท้ายยย เพื่อนกินน้ำพริกกะปิหมดเกลี้ยงเลยจ้าาาา 555555555

• แม่บ้าน: เค็มกำลังดี เหมาะกับน้ำพริกไม่ใส่กะทิ
• หอยนางรม: กลมกล่อม เหมาะกับน้ำพริกกะทิ อาจต้องเพิ่มน้ำตาล
• บ้านไผ่ทอง: เนื้อละเอียด แต่กลิ่นอาจจะไม่ถูกปากบางคน

น้ําพริกกะปิ ใส่ตู้เย็นได้กี่วัน?

โอ๊ย น้ำพริกกะปิเนี่ยของโปรด เก็บได้นานแค่ไหนนะ?

• 3 เดือน ในตู้เย็นหรอ? จริงดิ!
• แต่…ต้อง พร้อมทาน ด้วยนะ
• หรือว่าถ้าทำเองจะสั้นกว่า?
• เคยทำแล้วเสียเร็วมาก สงสัยกะปิไม่ดีรึเปล่า? 🤔

เดี๋ยวนะ…กะปิ! ต้องซื้อแบบดีๆ หน่อยแล้วมั้ง รอบหน้าต้องลอง กะปิคลองโคน เห็นเค้าว่าหอม

• เก็บนานๆ กลิ่น มันจะเปลี่ยนมั้ย?
• หรือว่า ความเผ็ด จะลดลง?

เออ! น้ำพริกกะปิ ต้องกินกับ ปลาทูทอด เท่านั้น!

• มะเขือเปราะ ด้วยนะ!
• แตงกวาเย็นๆ ก็ดี
• โห คิดแล้วหิวเลย 🤤

สำคัญ: น้ำพริกกะปิ ถ้ามี กลิ่นบูด หรือ สีเปลี่ยน อย่ากินเด็ดขาด!

• อันตราย!
• ท้องเสีย แน่ๆ

เอาจริง…ทำเองสดๆ อร่อยกว่าเยอะเลย 😋

กะปิคลองโคนคืออะไร?

กะปิคลองโคน? อ้อ! นั่นมันของดีของเด็ดเลยนะคร้าบบบ! ไม่ใช่แค่กะปิธรรมดาๆ นะจ๊ะ มันคือกะปิระดับ “มิชลินสตาร์” ของวงการกะปิเลยก็ว่าได้! (ล้อเล่นนิดนึงนะ แต่ความอร่อยนี่จริงจัง!)

• วัตถุดิบพรีเมี่ยม: เค้าใช้แต่กุ้งเคยตัวโตๆ เน้นๆ แบบที่คุณป้าผมบอกว่า “ตัวใหญ่กว่านิ้วโป้งฉันอีก!” ไม่ใช่กุ้งเคยจิ๋วๆ ที่ไหนก็ได้นะ คุณภาพต่างกันลิบลับเลยล่ะ!
• กรรมวิธีโบราณ: วิธีทำก็ไม่ธรรมดา เค้ายังคงใช้กรรมวิธีแบบดั้งเดิม เหมือนย้อนเวลาไปสมัยคุณทวดทำกะปิเลย ได้กลิ่นอายความเป็นไทยแท้ๆ หอมกรุ่นชวนน้ำลายสอ ไม่เหมือนกะปิโรงงานที่ทำออกมาเป็นล้านๆ กระป๋อง
• รสชาติสุดปัง: ลองนึกภาพนะ กลิ่นหอมละมุน รสชาติเค็มกำลังดี เนื้อเนียนละเอียด ไม่ใช่กะปิเค็มจัดๆ เหมือนกินเกลืออยู่ อันนี้ทานแล้วได้รสชาติที่กลมกล่อม เข้ากันได้กับทุกเมนูจริงๆ!
• อะไรก็อร่อย! เอาจริง ๆ ทำอะไรก็อร่อย ตำน้ำพริกก็ดีงาม ผัดเผ็ดก็เด็ด แม้แต่กะปิหวานก็ยังอร่อยจนต้องร้องขอชีวิต! ปีนี้ลองเอาไปทำ “กะปิปลาหมึกย่าง” ดูสิครับ รับรองฟินเว่อร์!

เอาเป็นว่า ถ้าอยากลองชิมกะปิระดับเทพ กะปิคลองโคนนี่แหละคำตอบ! แต่ขอเตือนไว้ก่อน ถ้าได้ลองแล้ว อาจจะติดใจจนต้องสั่งมาตุนไว้เป็นลังเลยก็ได้นะ! (จากประสบการณ์ตรงของผมเอง!)

กะปิสีไหนอร่อย?

กะปิสีไหนอร่อยเหรอ… มันคงไม่มีสีไหน “อร่อย” ที่สุดหรอกมั้ง

• สี มันก็บอกอะไรไม่ได้มากเท่าไหร่ สีเข้ม สีอ่อน มันอยู่ที่กรรมวิธี และวัตถุดิบมากกว่า

• กลิ่น สำคัญกว่าเยอะ กะปิที่ดีต้องหอม… หอมแบบบอกไม่ถูก หอมแบบทะเล หอมแบบกุ้งเคยแท้ๆ ไม่ใช่หอมแบบสารเคมี

• รสชาติ ต้องไม่เค็มปี๋ เค็มเกินไปมันกลบรสอื่นหมด ต้องเค็มนวลๆ เค็มแบบกลมกล่อม

แม่ฉันชอบเอากะปิไปห่อใบตอง แล้วเอาไปย่างไฟอ่อนๆ กลิ่นมันจะหอมฟุ้งไปทั้งบ้านเลย… แล้วพอเอามาโขลกกับกระเทียมนะ โอ้โห น้ำลายสอ

• เคล็ดลับ อีกอย่างคือ โขลกกระเทียมกับกะปิก่อน มันจะช่วยลดความฉุนของกระเทียมได้เยอะเลย น้ำพริกออกมาจะละมุนกว่า

• น้ำพริกกะปิ ที่อร่อย มันต้อง เปรี้ยว เค็ม หวาน… มันต้องมีครบทุกรสชาติ และทุกอย่างต้องสมดุลกัน

ฉันว่านะ… กะปิที่อร่อยที่สุด คือกะปิที่เรากินกับคนที่เรารักมากกว่า… ใช่ไหม?

กะปิเสียได้ไหม?

กะปิเสียได้ไหมน่ะเหรอ? ถามเหมือนไม่เคยกินกะปิเลยนะ! ฮ่าๆๆๆ เอาจริงๆ กะปิแท้ๆที่ป้าข้างบ้านฉันทำ (สูตรลับเฉพาะตระกูลนะยะ!) เก็บในตู้เย็นได้ถึงปีครึ่ง! เห็นแก่ตัวมั้ยล่ะ แต่ฉันก็ไม่กล้าเก็บนานขนาดนั้นหรอก หมดก่อนทุกที!

• กะปิแท้ๆ คือต้องทำแบบโบราณ ตากแดดอย่างเดียว ไม่มีสารกันบูด ไม่มีแป้งมาลวงโลก
• กะปิที่เสียเร็ว มักเป็นพวกผสมแป้ง หรือตากไม่แห้ง ขายได้ไวก็จริง แต่รสชาติ โอ๊ยยยยย อย่าไปพูดถึงเลย!

ถ้ากะปิของคุณเริ่มมีกลิ่นแปลกๆ หรือรสชาติเปลี่ยนไป อันนี้คือสัญญาณเตือนภัย! โยนทิ้งไปเถอะค่ะคุณ อย่าเสี่ยง! เสี่ยงกินเข้าไป อาจได้ไปอยู่กับพระอินทร์ก่อนกำหนดก็ได้นะ (ล้อเล่นนะ! แต่ก็ระวังไว้หน่อย)

ปีนี้ 2024 นะคะ ไม่ใช่ 8 ปี 44 อย่าเอาข้อมูลเก่ามาหลอกกัน! สมัยก่อนกะปิอาจเก็บได้ไม่นานขนาดนั้นก็จริง เพราะวิธีการทำอาจไม่ดีเท่าปัจจุบัน ยุคนี้เทคโนโลยีการทำอาหารก้าวหน้าขึ้นเยอะ กะปิเลยอยู่ได้นานขึ้น แต่ก็อย่าลืมดูแลรักษาความสะอาดด้วยนะ