สูตรแป้งทอดกรอบผสมเอง ทําอย่างไร
อยากได้แป้งทอดกรอบที่ทำเองได้ง่ายๆ และกรอบนานเป็นพิเศษใช่ไหม? ลองสูตรนี้เลย! ผสมแป้งสาลี, แป้งข้าวจ้าว, และแป้งข้าวโพด ในอัตราส่วนเท่ากัน เติมน้ำปูนใสและน้ำเย็น ผสมกับผงฟู, เกลือ, น้ำตาล, และผงปรุงรสเล็กน้อย เคล็ดลับคือใช้น้ำปูนใสและน้ำเย็นจัด รับรองกรอบอร่อยจนหยุดไม่ได้!
แป้งทอดกรอบสูตรลับฉบับโฮมเมด: กรอบนานทะลุมิติ ทำเองได้ง่ายๆ ไม่ต้องง้อร้าน!
ใครๆ ก็ชอบของทอด! แต่หลายครั้งที่แป้งทอดกรอบที่เราซื้อมาสำเร็จรูป กลับไม่ตอบโจทย์ความต้องการ ทั้งในเรื่องของรสชาติ ความกรอบ หรือแม้แต่ความสดใหม่ วันนี้เราจึงขอเสนอสูตรลับแป้งทอดกรอบฉบับโฮมเมด ที่รับประกันความกรอบนานทะลุมิติ ทำเองได้ง่ายๆ ด้วยวัตถุดิบที่หาได้ทั่วไป แถมยังปรับรสชาติได้ตามใจชอบ ไม่ต้องง้อร้านอีกต่อไป!
ทำไมต้องทำแป้งทอดกรอบเอง?
- ควบคุมคุณภาพ: เราสามารถเลือกใช้วัตถุดิบที่ดี สดใหม่ และปลอดภัยได้เอง
- ปรับรสชาติได้ตามใจชอบ: อยากได้รสเค็มนำ หวานตาม หรือเผ็ดนิดๆ ก็ปรับได้ตามใจ
- ประหยัด: ทำเองในปริมาณมากได้ในราคาที่ถูกกว่าซื้อสำเร็จรูป
- สนุก: การทำอาหารเองคือการผ่อนคลายและสร้างสรรค์สิ่งใหม่ๆ
สูตรลับแป้งทอดกรอบฉบับโฮมเมด (สำหรับทอดได้ประมาณ 500 กรัม)
ส่วนผสม:
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ถ้วย (125 กรัม)
- แป้งข้าวจ้าว 1 ถ้วย (125 กรัม)
- แป้งมันสำปะหลัง (หรือแป้งข้าวโพด) 1 ถ้วย (125 กรัม)
- ผงฟู 1 ช้อนชา
- เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา (สามารถเพิ่มได้ถ้าชอบรสหวาน)
- พริกไทยป่น เล็กน้อย (เพิ่มความหอม)
- น้ำปูนใสเย็นจัด 1 ถ้วย (240 มิลลิลิตร)
- น้ำเย็นจัด 1/2 – 3/4 ถ้วย (120 – 180 มิลลิลิตร) ปรับตามความข้นของแป้ง
เคล็ดลับสำคัญ:
- แป้ง: การใช้แป้ง 3 ชนิดผสมกัน จะช่วยให้ได้ความกรอบที่แตกต่าง แป้งสาลีให้ความกรอบนอกนุ่มใน แป้งข้าวจ้าวให้ความกรอบนาน และแป้งมันสำปะหลังช่วยให้แป้งเกาะตัวได้ดี
- น้ำปูนใส: หัวใจสำคัญของความกรอบ! น้ำปูนใสจะช่วยให้แป้งกรอบฟู และอยู่ได้นานยิ่งขึ้น ควรแช่น้ำปูนใสทิ้งไว้ข้ามคืน แล้วรินเอาแต่น้ำใสมาใช้
- น้ำเย็นจัด: ช่วยให้แป้งไม่ดูดน้ำมัน และคงความกรอบได้นานขึ้น ควรแช่น้ำแข็งในน้ำก่อนนำมาใช้
- ความข้นของแป้ง: แป้งที่ข้นเกินไปจะทำให้ทอดออกมาแข็งกระด้าง แป้งที่เหลวเกินไปก็จะทำให้ไม่กรอบ ดังนั้น ควรค่อยๆ เติมน้ำเย็นลงไปทีละน้อย จนได้ความข้นที่พอดี คือเมื่อชุบอาหารลงไปแล้ว แป้งจะเคลือบติดอย่างบางเบา
วิธีทำ:
- ร่อนแป้งสาลี แป้งข้าวจ้าว แป้งมันสำปะหลัง และผงฟู รวมกันในชามผสมขนาดใหญ่
- เติมเกลือป่น น้ำตาลทราย และพริกไทยป่นลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ค่อยๆ เทน้ำปูนใสเย็นจัดลงไปทีละน้อย ใช้ตะกร้อมือคนให้ส่วนผสมเข้ากันจนเนียน
- ค่อยๆ เติมน้ำเย็นจัดลงไปทีละน้อย คนให้เข้ากันจนแป้งมีลักษณะข้นพอเหมาะ
- พักแป้งทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 30 นาที ก่อนนำไปใช้
วิธีทอด:
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันให้ท่วม ใช้ไฟกลาง
- รอจนน้ำมันร้อนได้ที่ (สังเกตได้จากเมื่อหย่อนแป้งลงไปเล็กน้อย จะเกิดฟองฟู่ขึ้นมาทันที)
- นำอาหารที่ต้องการทอด ชุบลงในแป้งให้ทั่ว
- ค่อยๆ หย่อนลงในกระทะ ทอดจนเป็นสีเหลืองทองสวยงาม
- ตักขึ้นพักบนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน
เคล็ดลับเพิ่มเติม:
- ถ้าต้องการให้แป้งมีรสชาติที่หลากหลาย สามารถเพิ่มผงปรุงรสต่างๆ เช่น ผงปาปริก้า ผงกระเทียม หรือผงพริก ลงไปในแป้งได้
- ถ้าต้องการให้แป้งมีสีสันสวยงาม สามารถเพิ่มสีผสมอาหารลงไปได้เล็กน้อย
- เพื่อความกรอบที่มากขึ้น สามารถนำแป้งที่ผสมแล้วไปแช่ช่องฟรีซประมาณ 15-20 นาที ก่อนนำมาใช้
- อย่าทอดอาหารมากเกินไปในคราวเดียว เพราะจะทำให้อุณหภูมิน้ำมันลดลง และอาหารอมน้ำมัน
- ควรเปลี่ยนน้ำมันทอดอยู่เสมอ เพื่อให้ได้อาหารทอดที่สะอาดและอร่อย
ข้อควรระวัง:
- การใช้น้ำปูนใสในปริมาณที่มากเกินไป อาจทำให้แป้งมีรสขมได้
- การทอดด้วยไฟแรงเกินไป อาจทำให้อาหารไหม้ได้
- ควรระมัดระวังขณะทอด เพราะน้ำมันอาจกระเด็นได้
บทสรุป:
สูตรแป้งทอดกรอบโฮมเมดนี้เป็นเพียงจุดเริ่มต้น คุณสามารถปรับเปลี่ยนส่วนผสมและรสชาติได้ตามความชอบ เพื่อสร้างสรรค์แป้งทอดกรอบในแบบที่เป็นคุณเอง ลองทำตามกันดู แล้วคุณจะพบว่า การทำแป้งทอดกรอบเองนั้นง่ายกว่าที่คิด แถมยังได้ความอร่อยและความกรอบที่เหนือกว่าอีกด้วย! แล้วอย่าลืมแบ่งปันสูตรลับของคุณให้เพื่อนๆ ได้ลองทำกันบ้างนะคะ!
#ทําเอง#สูตรแป้ง#แป้งทอดกรอบข้อเสนอแนะสำหรับคำตอบ:
ขอบคุณที่ให้ข้อเสนอแนะ! ข้อเสนอแนะของคุณมีความสำคัญต่อการปรับปรุงคำตอบในอนาคต