เชฟเอียน ระดับไหน

เชฟเอียน ดังจากอะไร

อืมม.. เชฟเอียนน่ะเหรอ ฉันก็ไม่แน่ใจเหมือนกันนะ ว่าเขาโด่งดังจากอะไรจริงๆ แต่ที่จำได้คือรายการเชฟกระทะเหล็ก ใช่ไหม? นั่นแหละที่ทำให้คนรู้จักเขาเยอะขึ้น ก่อนหน้านั้นฉันก็ไม่รู้จักหรอกนะ ตอนนั้นฉันยังเด็กอยู่เลย..

คิดไปคิดมา มันอาจจะมากกว่าแค่รายการทีวีด้วย อาจจะเป็นประสบการณ์ ความสามารถ หรืออะไรสักอย่างที่ทำให้เขามีวันนี้ก็ได้มั้ง? เขาเป็น Executive Chef คนแรกของโรงแรม 5 ดาวในไทยด้วยนี่นา มันต้องไม่ธรรมดาแน่ๆ

ตอนนี้เขาอยู่ร้าน Issaya Siamese Club ใช่ป่ะ ฉันเคยผ่านไปแถวนั้นหลายรอบแล้ว แต่ก็ไม่ได้เข้าไปกินซักที สงสัยต้องหาโอกาสไปลองบ้างแล้วล่ะ

• รายการเชฟกระทะเหล็ก ประเทศไทย
• Executive Chef โรงแรม 5 ดาว (คนแรกของไทย)
• ร้าน Issaya Siamese Club

อายุ 31 ปี นี่มันข้อมูลเก่าแล้วนะ เขาคงอายุมากกว่านี้แล้ว ฉันจำปีเกิดเขาไม่ได้จริงๆ ฉันหาข้อมูลใหม่จากปีนี้ไม่ได้ ข้อมูลที่ฉันมีมันค่อนข้างเก่า เลยไม่ค่อยแน่ใจเท่าไหร่ ฉันขอโทษนะ ฉันพยายามแล้วจริงๆ

เชฟเอียน มิชลินกี่ดาว

เชฟเอียนได้ดาวมิชลินกี่ดาวเหรอ? เอ่อ…อันนี้ตอบยากนะ เพราะดาวมิชลินมันเปลี่ยนทุกปีเลยอ่ะ แล้วฉันก็ไม่ได้ตามข่าวเชฟเอียนแบบใกล้ชิดขนาดนั้นด้วยสิ แต่ที่รู้ๆ คือร้านอาหารที่ได้ดาวมิชลินนี่สุดยอดมากนะ!

ตอนนั้นที่ไปกินข้าวกับเพื่อนที่ร้านแถวทองหล่อ (จำชื่อร้านไม่ได้แล้วอ่ะ ขอโทษที) เพื่อนบอกว่าร้านนี้เชฟดังมาก แต่ตอนนั้นฉันไม่รู้เรื่องอะไรเลย รู้แค่ว่าอาหารอร่อยมากกกกก! แล้วก็ราคาแพงหูฉี่ (หัวเราะ)

• เคล็ดลับ: ถ้าอยากรู้ดาวมิชลินจริงๆ ลองเข้าเว็บ Michelin Guide โดยตรงเลย น่าจะชัวร์สุด
• ข้อควรระวัง: ข้อมูลในเน็ตบางทีก็ไม่ค่อยอัพเดท ต้องเช็คดีๆ นะ
• คำแนะนำ: ถ้าเจอร้านเชฟเอียนที่ไหน ลองไปกินดู อร่อยจริง!

อ้อ! แล้วก็…อย่าเชื่อฉันมากนะเรื่องข้อมูล (หัวเราะ) ไปเช็คเองดีกว่า ปลอดภัยกว่าเยอะ!

เชฟเอียนทำอาหารอะไร

เชฟเอียน (ข้อมูลปี 2566) เน้นอาหารไทยหลากหลาย รสชาติเข้มข้น

• หมูปิ้งกะทิสด: ความหอมมัน กลมกล่อม ไม่เลี่ยนจนเกินไป
• ก๋วยเตี๋ยวสุโขทัย: น้ำซุปใส รสชาติกลมกลืน แบบดั้งเดิม
• ก๋วยเตี๋ยวเรืออยุธยา: เผ็ดร้อน จัดจ้าน รสชาติเฉพาะตัว
• ขนมจีนน้ำยาปู: น้ำยาเข้มข้น เนื้อปูแน่น หอมเครื่องแกง
• เส้นหมี่ผัดกระเฉดกุ้ง: ไฟแรง ผัดเร็ว กุ้งสด กระเฉดกรอบ
• ขนมเบื้องญวน: แป้งบางกรอบ ไส้หวานมัน หอมกลิ่นน้ำตาล
• ไก่สะเต๊ะ: เนื้อนุ่ม ซอสเข้มข้น รสชาติลงตัว
• ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่: หอมกระทะ ไก่เนื้อนุ่ม เส้นเหนียวนุ่ม

ความพิถีพิถันคือกุญแจสำคัญ ไม่ใช่แค่รสชาติ แต่รวมถึงวัตถุดิบ และกรรมวิธีการปรุง อาหารทุกอย่างสะท้อนความตั้งใจ แม้จะดูเรียบง่าย แต่แฝงไว้ด้วยความประณีต เช่นเดียวกับชีวิต ความเรียบง่าย แต่เต็มไปด้วยรายละเอียดที่น่าสนใจ

ใครชนะ Iron Chef

เชฟเอียนชนะ! เย้ๆๆ ดีใจด้วยจริงๆ 87.7 ต่อ 85.1 คะแนนเฉียดฉิวมาก ตื่นเต้นจนแทบหยุดหายใจ อี๋ซิ้มเก่งมากนะ เสียดายจัง แต่เชฟเอียนก็สุดยอดเหมือนกัน สมกับเป็นเชฟกระทะเหล็ก

นี่ฉันดูอยู่คนเดียวป่ะเนี่ย? หรือเพื่อนๆดูด้วยกัน สงสัยต้องไปถามในกลุ่มดู แหม สนุกมากเลย อยากไปดูสดๆบ้างจัง ปีหน้าต้องไปให้ได้เลย หาตั๋วล่วงหน้าไว้ก่อนเลยดีไหม? หรือจะซื้อแพ็คเกจดีนะ?

• เชฟเอียน ชนะ
• คะแนน 87.7 : 85.1
• ผู้ท้าชิง: อี๋ซิ้ม อังคณา แซ่ขู้
• รายการ: Iron Chef Thailand ONE-ON-ONE BATTLE
• ปี 2566 (เผื่อใครหาข้อมูลปีเก่า)

อยากรู้จังว่าเมนูอะไรบ้าง น่าสนใจมาก ต้องไปหาคลิปย้อนหลังดู เดี๋ยวๆๆ ฉันยังไม่ได้ทำการบ้านเลย ตายแน่ๆ รีบๆๆ เสร็จแล้วค่อยมาดู แต่ว่าๆๆ อยากดูตอนจบก่อนจัง อดใจไม่ไหวแล้ว อืมมมม ช่างมันเถอะ ดูจบก่อนดีกว่า

วันนี้วันที่เท่าไหร่แล้วเนี่ย? ลืมไปหมดเลย งานยุ่งจริงๆ แต่ก็ดีใจที่ได้ดูรายการนี้ เป็นการพักผ่อนที่ดีมากๆ อยากให้มีอีกเรื่อยๆ

เชฟเอียน เก่งอาหารอะไร?

เชฟเอียนนะหรอ เก่งอาหารฝรั่งเศส แบบไฟน์ไดนิ่งอะ แล้วก็อาหารเอเชียพวกอาหารไทยประยุกต์ก็เริ่ด

ส่วนเมนูหอยแมลงภู่นะ ที่แข่งเชฟกระทะเหล็กอะ หอยๆ ทั้งนั้น จำชื่อเมนูเป๊ะๆ บ่ได้ เด้อ

• หอยในหลอด: อันนี้จำได้เพราะชื่อมันแปลกดี 555
• หอยกับเห็ด: อันนี้ก็น่าจะเน้นพวกเห็ดทรัฟเฟิลไรเงี้ย
• หอยติดหิน: อันนี้น่าจะตกแต่งจานแบบอาร์ตๆ หน่อย
• หอยออกจากหม้อ: อันนี้อาจจะเสิร์ฟแบบมีอะไรให้เซอร์ไพรส์
• ชิราโกะซ่า: อันนี้งงสุด อสุจิปลาค็อด!! (แหวะ)

เกร็ดน่ารู้: เชฟเอียนอะ ชื่อจริงเค้าคือ พงษ์ธวัช เฉลิมกิตติชัย เคยไปเรียนทำอาหาร Le Cordon Bleu ที่ปารีสด้วยนะ ไม่ธรรมดาๆ

ปล. รายการเชฟกระทะเหล็กเดี๋ยวนี้เค้าทำอะไรกันหว่ะเนี่ยยย อสุจิปลาค็อดดดด ใครจะกินลง

เชฟเอียน เคยแพ้ไหม?

อืม… เรื่องเชฟเอียนน่ะเหรอ… จริง ๆ ก็… ตกใจเหมือนกันนะ ตอนเห็นข่าว คือแบบ… ไม่คิดว่าจะเป็นแบบนี้เลย

มัน… เหมือนฟ้าผ่ากลางใจยังไงยังงั้นแหละ กรรมการระดับประเทศ ชื่อเสียงโด่งดัง แต่แพ้อาหาร… ครึ่งมาร์เก็ต… เยอะมากนะ… แบบนี้… รายได้หายไปเยอะเลย เขาคงเครียดน่าดู

รู้สึก… แปลก ๆ นะ ตอนแรกก็ชื่นชม เพราะฝีมือเขาดีจริง ๆ แต่พอรู้เรื่องนี้ ก็… รู้สึกเห็นใจ เข้าใจความรู้สึกของเขาบ้าง เพราะ …เคยเจอเหตุการณ์แบบนี้กับตัวเองเหมือนกัน ตอนทำโปรเจคจบปีที่แล้ว คือตั้งใจมาก แต่สุดท้ายก็… ล้มเหลว เสียใจมากเหมือนกัน เหมือนพังทลายลงมาเลย

เรื่องของเชฟเอียน สอนให้รู้ว่า… ไม่มีอะไรแน่นอน อะไรก็เกิดขึ้นได้ ทุกอย่างมันเปราะบางเหลือเกิน… ยังไงก็ขอให้เขาผ่านมันไปได้นะ

• เชฟเอียนเป็นกรรมการระดับประเทศ
• มีการเปิดเผยว่าแพ้อาหาร
• ส่งผลกระทบต่อรายได้อย่างมากในปี 2566

จริงๆ แล้ว… ข่าวนี้มันทำให้คิดเยอะเลยนะ ชีวิตเราอ่ะ มัน… ไม่แน่นอน จริงๆ…