เมี่ยงหมูสามชั้นทำยังไง

เมี่ยงใช้เส้นอะไร

เมี่ยงใช้เส้นอะไร? เส้นใหญ่ตัด 4×4 นิ้ว

ส่วนผสม (12 ชุด):

• เส้นใหญ่ 130 กรัม
• ปลาทูทอดแกะเนื้อหั่นชิ้นครึ่งตัว

ปีนี้ (2566) ยังไม่มีข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับสูตรเมี่ยงก๋วยเตี๋ยวอื่นจากแหล่งอื่นที่น่าเชื่อถือ เท่าที่ทราบ สูตรนี้ค่อนข้างพื้นฐาน

เมี่ยงหมูสามชั้น กินยังไง

เมี่ยงหมูสามชั้นนี่สิ! ของโปรดผมเลย กินยังไงน่ะเหรอ? ง่ายนิดเดียว! เอาแบบฉบับผมนะ (ที่บ้านผมทำแบบนี้มาหลายปีแล้ว อร่อยจนลืมเพื่อน!)

• ขั้นตอนการกิน: ห่อใบชะพลู วางหมูสามชั้นลงไป ตามด้วยผักสดที่เตรียมไว้ อย่างมะม่วงดิบ แตงกวา พริกขี้หนู แล้วราดน้ำจิ้มถั่วตัดลงไป จัดการห่อให้แน่น แล้วก็… อ้า… กินโลด! รสชาติจะฟินขนาดไหน บอกเลยว่าต้องลองเอง! เหมือนได้ไปเที่ยวเชียงใหม่เลย (แต่ไม่ต้องบินไปไกลถึงขนาดนั้น)

• น้ำจิ้มถั่วตัดเด็ดๆ: ส่วนสำคัญอยู่ที่น้ำจิ้มนี่แหละ ถั่วตัดต้องโขลกพอแหลก อย่าละเอียดเกินไป จะได้เคี้ยวเพลินๆ ปรุงรสด้วยน้ำปลาดีๆ มะนาวสดๆ น้ำตาลทราย (อย่าเยอะเกินไปนะ ไม่งั้นหวานจนเลี่ยน!) ชิมแล้วค่อยปรุง แบบว่าต้องได้รสชาติที่ลงตัว เปรี้ยว เค็ม หวาน มัน ครบรส! (สูตรนี้ผมได้มาจากคุณยาย แกทำอร่อยมาก!)

• หมูสามชั้นต้องเด็ด: หมูสามชั้นควรเป็นแบบต้มจนนุ่ม แต่ไม่ใช่เละนะ ต้องพอมีเนื้อสัมผัส เคี้ยวหนึบๆ มันๆ หอมๆ (ไม่งั้นมันจะจืดชืด กินแล้วไม่ฟิน!)

อ้อ… ลืมบอกไป ปีนี้ผมลองเพิ่มใบสะระแหน่ลงไปในเมี่ยงด้วย หอมสดชื่นดี ลองดูนะครับ เผื่อถูกใจ หรือถ้าอยากเพิ่มความแซ่บ ก็ลองใส่พริกขี้หนูสวนเพิ่ม รับรองว่าเผ็ดสะใจ (แต่ระวังเผ็ดจนน้ำตาไหล!)

น้ําจิ้มเมี่ยงคําใส่อะไรบ้าง

นํ้าจิ้มเมี่ยงคําเหรอ ใส่อะไรบ้างอะ อืมมม

หลักๆ ก็มีน้ำปลา น้ำสะอาด กะปิ แล้วก็รากผักชีนะ

เอออ ใช่ๆๆๆๆ

• น้ำปลา: สัก 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำสะอาด: ครึ่งถ้วย (อันนี้ไม่ซีเรียสมาก)
• กะปิ: ช้อนโต๊ะนึงพูนๆ
• รากผักชี: เอาแค่ 1 ช้อนชาพอนะ เยอะไปเดี๋ยวกลิ่นมันตีกัน

ที่บ้านเค้าชอบใส่พริกด้วยนะ แต่ไม่ได้บอกในสูตรข้างบนอ่ะ ถ้าชอบเผ็ดก็เติมได้เลย เผ็ดๆ อร่อยดีออก

เอ้อ แล้วแต่คนชอบอีกอะ บางคนเค้าใส่น้ำตาลปี๊บด้วยนะ ให้มันหวานๆ หน่อย แต่ส่วนตัวไม่ชอบเท่าไหร่ ชอบแบบเค็มนัวๆ มากกว่า

เมี่ยงหมูใช้ผักอะไร

เมี่ยงหมูน่ะเหรอ? โอ้โห ถามได้ใจ!

• ผัก: นี่มันเวทีนางงามผักชัดๆ! มีทั้งผักกาดหอมนางเอก, ผักกาดแก้วไฮโซ, โหระพาสาวมั่น, ผักชีฝรั่งตัวร้าย (แต่ขาดไม่ได้นะ!), ใครอยากเพิ่มสะระแหน่ก็ไม่ว่ากัน

• เส้น: เส้นหมี่ขาวลวกสิคะ รออะไร! จะกินแบบไม่อ้วนมากก็จัดวุ้นเส้นไป

• หมู: เกลือ 1 ช้อนชาตอนต้มหมูน่ะ…มันคือเคล็ดลับนางงามจักรวาล! หมูจะเด้งดึ๋งสู้ฟัน

เกร็ด(ไม่)ลับ: เคยลองใส่ใบชะพลูมั้ย? รับรองเพื่อนถามสูตร!

เมี่ยงกินกับเส้นอะไร

เมี่ยงแดกกับเส้นหมี่ขาว จบนะ ผักสดแดกเข้าไป กาดหอม กาดแก้ว โหระพา ชีฝรั่ง อะไรก็ว่าไป ใครชอบเผ็ดก็พริกขี้หนู กูไม่เกี่ยว เกลือต้มหมู ช้อนชานึง พอดีๆ อย่าเรื่องมาก

• เส้น: หมี่ขาวลวกเส้นเล็ก เหนียวนุ่ม
• ผัก: ผักกาดหอมกรอบๆ โหระพาหอมๆ ชีฝรั่งรสชาติเฉพาะตัว
• เครื่องปรุง: เกลือสินเธาว์แท้ๆ เพิ่มรสชาติให้เนื้อหมู
• พริก: พริกขี้หนูสวนเด็ดสดๆ เผ็ดถึงใจ (ถ้าแดกได้)
• เพิ่มเติม: บางคนก็แดกกับขนมจีน กูว่าก็แล้วแต่สันดานคนแดก