เมี่ยงหมูสามชั้นทำยังไง

เมี่ยงหมูสามชั้นสูตรโบราณประยุกต์: อร่อยลงตัวทั้งรสชาติและกลิ่นหอม

เมี่ยงหมูสามชั้นเป็นเมนูทานเล่นที่หลายคนชื่นชอบ ความหอมนุ่มของหมูสามชั้นที่ได้จากการหมักและการปรุงอย่างพิถีพิถัน ผสานกับความสดชื่นของผักและรสชาติจัดจ้านของน้ำจิ้ม สร้างความลงตัวที่ยากจะหาเมนูไหนมาเทียบได้ วันนี้เราจะมาเผยเคล็ดลับสูตรเมี่ยงหมูสามชั้นสูตรเด็ด ที่รับรองว่าทำง่ายแต่อร่อยเกินคาด!

ส่วนผสม หมูสามชั้นอบสมุนไพร (สำหรับ 4-6 ที่)

• หมูสามชั้นติดหนัง 500 กรัม (ควรเลือกส่วนที่มีมันและเนื้อกำลังดี)
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยขาวเม็ด 1 ช้อนชา (ตำพอหยาบ)
• กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
• รากผักชี 1 ช้อนชา (ซอยละเอียด)
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• ใบกระวาน 2-3 ใบ
• อบเชยแท่งเล็ก 1 แท่ง
• พริกไทยดำเม็ด 5-6 เม็ด

ส่วนผสม น้ำจิ้มแจ่ว

• พริกขี้หนู 5-7 เม็ด (ตามชอบ)
• กระเทียม 2 กลีบ
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่งซอย 1 ช้อนโต๊ะ
• ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสม ผักเคียงและเครื่องเคียง

• ผักสดหลากชนิด เช่น ผักชี ขึ้นฉ่าย สะระแหน่ ใบมะกรูด ถั่วพู แตงกวา ฯลฯ
• ถั่วลิสงคั่วบดละเอียด
• ข้าวคั่ว (เลือกใช้หรือไม่ก็ได้)

วิธีทำ

1. หมักหมูสามชั้น: นำหมูสามชั้นมาล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นพอคำ จากนั้นนำส่วนผสมสำหรับหมัก (ซีอิ๊วขาว น้ำมันงา พริกไทยขาว กระเทียม รากผักชี น้ำตาลทราย ใบกระวาน อบเชย พริกไทยดำ) คลุกเคล้าให้เข้ากับหมูสามชั้น หมักทิ้งไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง หรือยิ่งนานยิ่งดี (สามารถหมักข้ามคืนได้)

2. อบหมูสามชั้น: นำหมูสามชั้นที่หมักแล้ว นำไปอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 45-60 นาที หรือจนกว่าหมูจะสุก และหนังเริ่มกรอบ (ระหว่างอบอาจจะพรมน้ำหมักที่เหลือลงไปบ้างเล็กน้อย เพื่อให้หมูชุ่มฉ่ำ)

3. ทำน้ำจิ้มแจ่ว: โขลกพริกขี้หนูและกระเทียมให้ละเอียด จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บ ชิมรสชาติให้ได้ความเปรี้ยว เค็ม เผ็ด ตามชอบ สุดท้ายใส่ผักชีฝรั่งและต้นหอมซอยลงไป

4. จัดเตรียมผักและเครื่องเคียง: ล้างผักสดให้สะอาด หั่นหรือเด็ดเป็นชิ้นพอดีคำ เตรียมถั่วลิสงคั่วบดและข้าวคั่วให้พร้อม

5. เสิร์ฟ: จัดหมูสามชั้นอบ น้ำจิ้มแจ่ว ผักสด ถั่วลิสงคั่วบด และข้าวคั่ว (ถ้าใช้) ลงบนจาน พร้อมรับประทานได้ทันที

เคล็ดลับความอร่อย:

• เลือกหมูสามชั้นที่มีมันและเนื้อกำลังดี จะทำให้ได้เนื้อหมูที่นุ่มและหอมมัน
• การหมักหมูสามชั้นนานขึ้นจะช่วยให้หมูมีความนุ่มและซึมซับรสชาติได้ดีขึ้น
• ควรใช้เตาอบที่มีความร้อนกระจายตัวทั่วถึง เพื่อให้หมูสุกอย่างทั่วถึงและหนังกรอบสวยงาม
• ปรับระดับความเผ็ดของน้ำจิ้มแจ่วได้ตามความชอบ

เมี่ยงหมูสามชั้นสูตรนี้ ไม่เพียงแต่อร่อย แต่ยังเป็นเมนูที่เหมาะสำหรับการสังสรรค์ หรือรับประทานเป็นอาหารว่าง ลองทำตามสูตรนี้ดูนะคะ รับรองว่าจะได้เมนูอร่อยที่ถูกใจทุกคนอย่างแน่นอน!