โรคอะไรบ้างที่เกิดจากแบคทีเรียในอาหาร

ภัยเงียบจากจานอาหาร: โรคติดเชื้อแบคทีเรียที่ควรรู้

อาหารเป็นสิ่งจำเป็นต่อการดำรงชีวิต แต่หากอาหารนั้นปนเปื้อนด้วยแบคทีเรีย ก็อาจกลายเป็นสาเหตุของโรคร้ายแรงได้ การรับประทานอาหารที่ไม่สะอาดหรือปรุงสุกไม่เพียงพออาจทำให้เราเสี่ยงต่อการติดเชื้อแบคทีเรียหลากหลายชนิด โดยมีอาการที่แตกต่างกันไปตั้งแต่ไม่รุนแรงจนถึงอันตรายถึงชีวิต วันนี้เราจะมาทำความรู้จักกับโรคติดเชื้อแบคทีเรียจากอาหารบางชนิดที่ควรระมัดระวัง

1. แคมไพโลแบคเตอร์ (Campylobacteriosis): เช่นเดียวกับเนื้อหาที่ให้มา การติดเชื้อ Campylobacter มักเกิดจากการบริโภคเนื้อสัตว์ปีก (ไก่, เป็ด) นมดิบ หรืออาหารทะเลที่ปนเปื้อน อาการที่พบบ่อยคือ ท้องเสียอย่างรุนแรง ปวดท้องอย่างมาก คลื่นไส้ อาเจียน และไข้สูง บางรายอาจมีอาการปวดศีรษะและกล้ามเนื้ออ่อนแรงร่วมด้วย แม้ว่าอาการมักหายเองได้ภายในไม่กี่วัน แต่ควรพบแพทย์หากมีอาการรุนแรง เช่น ท้องเสียอย่างรุนแรงและต่อเนื่องเป็นเวลานาน มีเลือดปนในอุจจาระ หรือมีอาการขาดน้ำอย่างรุนแรง

2. ซัลโมเนลลา (Salmonellosis): เชื้อแบคทีเรีย Salmonella พบได้ในอาหารหลายชนิด เช่น ไข่ ไก่ดิบ เนื้อสัตว์ ผลิตภัณฑ์นมที่ไม่ได้ผ่านการพาสเจอไรส์ และผักผลไม้ที่ล้างไม่สะอาด อาการติดเชื้อซัลโมเนลลาเริ่มจากมีไข้ ปวดหัว ปวดท้อง คลื่นไส้ อาเจียน ตามด้วยท้องเสีย อาการอาจกินเวลานานหลายวัน เช่นเดียวกับการติดเชื้อแคมไพโลแบคเตอร์ หากมีอาการรุนแรงควรปรึกษาแพทย์

3. อีโคไล (E. coli): เชื้อ E. coli บางสายพันธุ์สามารถก่อให้เกิดโรคได้ โดยเฉพาะ E. coli O157:H7 ซึ่งมักพบในเนื้อสัตว์ดิบหรือปรุงสุกไม่สุก ผักใบเขียวที่ปนเปื้อน และน้ำที่ปนเปื้อนอุจจาระ อาการเริ่มต้นอาจคล้ายกับซัลโมเนลลา แต่บางรายอาจมีอาการรุนแรงกว่า เช่น มีอาการท้องเสียอย่างรุนแรง เลือดปนในอุจจาระ และอาการไตวาย ควรพบแพทย์โดยด่วนหากมีอาการเหล่านี้

4. ลิสทีเรีย (Listeriosis): เชื้อ Listeria monocytogenes สามารถเจริญเติบโตได้แม้ในอุณหภูมิต่ำ จึงมักพบในอาหารแช่เย็น เช่น นมดิบ ชีส และอาหารสำเร็จรูป ผู้ที่มีระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอ หญิงตั้งครรภ์ และทารกแรกเกิดมีความเสี่ยงสูงที่จะติดเชื้อ อาการอาจไม่รุนแรงในคนที่มีสุขภาพแข็งแรง แต่ในกลุ่มเสี่ยงอาจมีอาการรุนแรงถึงชีวิต เช่น เยื่อหุ้มสมองอักเสบ และการติดเชื้อในกระแสเลือด

การป้องกันที่ดีที่สุด:

การป้องกันโรคจากแบคทีเรียในอาหารทำได้โดยการปฏิบัติตามหลักสุขอนามัยอย่างเคร่งครัด เช่น ปรุงอาหารให้สุกทั่วถึง ล้างมือให้สะอาดก่อนและหลังเตรียมอาหาร แยกอาหารดิบและอาหารสุกออกจากกัน ล้างผักและผลไม้ให้สะอาด และเก็บรักษาอาหารในอุณหภูมิที่เหมาะสม หากสงสัยว่าตนเองอาจได้รับเชื้อแบคทีเรียจากอาหาร ควรปรึกษาแพทย์เพื่อรับการรักษาอย่างทันท่วงที

บทความนี้เป็นเพียงข้อมูลเบื้องต้น ไม่ใช่คำแนะนำทางการแพทย์ หากมีข้อสงสัยหรือมีอาการผิดปกติ ควรปรึกษาแพทย์หรือผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพ เพื่อรับการวินิจฉัยและการรักษาที่ถูกต้อง