มีวิธีทอดลูกชิ้นให้กรอบนานๆ อย่างไร

ไขความลับ! ลูกชิ้นกรอบนาน…อร่อยติดใจ ไม่ใช่เรื่องยากอีกต่อไป

ใครที่ชื่นชอบการทานลูกชิ้นทอดกรอบๆ จนแทบหยุดไม่อยู่ แต่กลับเจอปัญหาลูกชิ้นทอดแล้วไม่กรอบ หรือกรอบได้ไม่นาน วันนี้เราจะมาไขความลับ เผยเคล็ดลับการทอดลูกชิ้นให้กรอบนาน อร่อยติดใจ รับประกันว่าทำตามแล้ว ได้ลูกชิ้นกรอบนอกนุ่มใน อร่อยจนต้องขอเบิ้ลแน่นอน!

หลายคนอาจคิดว่าการทอดลูกชิ้นให้กรอบนั้นเป็นเรื่องง่ายๆ เพียงแค่ทอดให้เหลืองก็พอ แต่ความจริงแล้ว การควบคุมอุณหภูมิของน้ำมัน และเทคนิคเล็กๆน้อยๆ คือกุญแจสำคัญสู่ลูกชิ้นกรอบที่คงความกรอบได้นาน

เคล็ดลับสู่ลูกชิ้นกรอบนาน เหนือระดับ:

1. เลือกใช้น้ำมันคุณภาพดี: น้ำมันที่ใช้ควรมีความทนทานต่อความร้อนสูง และมีจุดเดือดสูง เช่น น้ำมันปาล์ม หรือน้ำมันรำข้าว เพื่อให้ได้ลูกชิ้นที่กรอบและไม่ไหม้ง่าย

2. ควบคุมอุณหภูมิอย่างแม่นยำ: นี่คือหัวใจสำคัญ! อย่าทอดลูกชิ้นด้วยน้ำมันร้อนจัดตั้งแต่แรก ควรเริ่มต้นด้วยอุณหภูมิปานกลางประมาณ 150 องศาเซลเซียส (สามารถใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิสำหรับทอดอาหารเพื่อความแม่นยำ) ทอดด้วยอุณหภูมิปานกลางนี้จนกระทั่งลูกชิ้นลอยขึ้นและพองตัวเล็กน้อย แสดงว่าด้านในสุกแล้ว

3. เพิ่มอุณหภูมิในช่วงท้าย: เมื่อลูกชิ้นลอยและพองตัวแล้ว ค่อยๆเพิ่มอุณหภูมิของน้ำมันให้สูงขึ้นเป็นประมาณ 190 องศาเซลเซียส ทอดต่ออีกสักครู่ จนกระทั่งลูกชิ้นมีสีเหลืองทองสวยงาม และมีความกรอบ

4. คนลูกชิ้นอย่างสม่ำเสมอ: อย่าปล่อยให้ลูกชิ้นนอนทอดอยู่ในน้ำมันโดยไม่ขยับเขยื้อน ควรใช้ตะหลิวคนลูกชิ้นเบาๆ เป็นระยะ เพื่อให้ลูกชิ้นได้รับความร้อนอย่างทั่วถึง และมีสีสม่ำเสมอ ป้องกันการไหม้เกรียมไม่สม่ำเสมอ

5. ใช้ตะแกรงพักน้ำมัน: หลังจากทอดเสร็จแล้ว ควรนำลูกชิ้นขึ้นมาพักบนตะแกรง เพื่อให้น้ำมันส่วนเกินไหลออก จะช่วยให้ลูกชิ้นกรอบนานยิ่งขึ้น และไม่เลี่ยนจนเกินไป

6. เลือกใช้ลูกชิ้นคุณภาพดี: ลูกชิ้นที่ทำจากเนื้อสัตว์คุณภาพดี และมีส่วนผสมที่เหมาะสม จะช่วยให้ได้ลูกชิ้นที่กรอบอร่อย และคงความกรอบได้นานขึ้น

ด้วยเคล็ดลับเหล่านี้ รับรองได้ว่าคุณจะได้ลิ้มลองความอร่อยของลูกชิ้นทอดกรอบ กรุบกรอบ อร่อยจนวางไม่ลง และที่สำคัญคือ กรอบนาน ทานได้เพลินๆ โดยไม่ต้องกังวลว่าจะเละหรือไม่กรอบ ลองทำตามดูนะคะ แล้วคุณจะติดใจ!