เนื้อวัวส่วนไหนไม่เหนียว ทำสเต็ก

เนื้อวัวส่วนไม่เหนียว เหมาะสำหรับทำสเต็ก

การเลือกรับประทานสเต็กสักจานย่อมต้องการความนุ่มละมุน เพื่อให้ได้อรรถรสและความอร่อยอย่างเต็มที่ โดยทั่วไปแล้ว เนื้อวัวส่วนที่เหมาะกับการนำมาย่างเป็นสเต็กนั้น มักจะเป็นส่วนที่มีความนุ่มเป็นพื้นฐาน และยังต้องมีไขมันแทรกในปริมาณที่เหมาะสม เพื่อเพิ่มความชุ่มฉ่ำและรสชาติให้กลมกล่อมมากยิ่งขึ้น

1. เนื้อสันใน (Tenderloin)

นี่คือส่วนที่นุ่มที่สุดของเนื้อวัว จึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำสเต็กแบบต่างๆ ทั้งสเต็กเนื้อวัว สเต็กฟิเลต์มิญอง หรือสเต็กชาโตว์บริยอง เนื้อสันในค่อนข้างจะมีไขมันแทรกน้อย แต่ก็ยังมีความชุ่มฉ่ำอยู่พอสมควร เนื่องจากเป็นส่วนที่เคลื่อนไหวร่างกายน้อย จึงไม่เหนียวกระด้าง

2. เนื้อสันนอก (Sirloin)

เนื้อสันนอกเป็นอีกส่วนที่มีความนุ่มปานกลาง เหมาะสำหรับทำสเต็กเช่นกัน โดยเฉพาะส่วนที่อยู่ใกล้เคียงกับเนื้อสันใน ที่จะมีความนุ่มใกล้เคียงกันและมีไขมันแทรกมามากกว่า จึงเพิ่มความชุ่มฉ่ำและรสชาติที่กลมกล่อมให้แก่สเต็กได้ดี

3. เนื้อริบอาย (Rib-Eye)

เนื้อริบอายได้มาจากส่วนซี่โครง โดยจะมีไขมันแทรกอยู่ในปริมาณที่มาก ทำให้สเต็กที่มีส่วนนี้มีความนุ่มละมุนและชุ่มฉ่ำมากกว่าเนื้อส่วนอื่นๆ มีรสชาติเข้มข้นและมีกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์ที่หลายคนชื่นชอบ

4. เนื้อทีโบน (T-Bone)

เนื้อทีโบนเป็นเนื้อที่ตัดมาจากส่วนที่ติดกับกระดูกสันหลัง โดยจะมีลักษณะเด่นคือมีกระดูกอ่อนคั่นกลางระหว่างเนื้อสันในและเนื้อสันนอก เมื่อทำเป็นสเต็กจะได้รสชาติและเท็กซ์เจอร์ที่หลากหลายในชิ้นเดียว

5. เนื้อสตริปลอยน์ (Striploin)

เนื้อสตริปลอยน์หรือที่เรียกกันว่า เนื้อนิวยอร์ก เป็นเนื้อที่ตัดมาจากส่วนกลางของเนื้อสันนอก มีความนุ่มและมีไขมันแทรกอยู่ปานกลาง ทำให้ได้สเต็กที่มีรสชาติดี มีความนุ่มกำลังดี และไม่เหนียวเกินไป

ข้อควรจำ:

การเลือกเนื้อส่วนที่เหมาะกับการทำสเต็กเป็นเพียงส่วนหนึ่งของการได้สเต็กที่อร่อยและนุ่มละมุน นอกจากนี้ ควรพิจารณาถึงวิธีการย่างที่เหมาะสม ปรุงรสอย่างมีรสชาติ และพักเนื้อหลังจากย่าง เพื่อให้เนื้อได้คลายตัวก่อนเสิร์ฟ ซึ่งจะช่วยเพิ่มความนุ่มและความอร่อยของสเต็กได้ดียิ่งขึ้น