การใช้น้ําเชื่อมแทนน้ําและน้ําตาลทรายในการผสมเครื่องดื่มมีประโยชน์อย่างไร

เพราะเหตุใดจึงควรใช้น้ำเชื่อมผสม

อืมมม น้ำเชื่อมเนี่ยนะ ทำไมต้องใช้? ง่ายๆเลย! ละลายไวกว่าน้ำตาลทรายเยอะ ลองคิดภาพดูสิ ถ้าใส่น้ำตาลทรายลงไปในค็อกเทลเย็นๆ มันจะละลายช้ามากกก เป็นก้อนๆ น่าเกลียด ไม่สวยงามเลย เสียเวลาอีกต่างหาก

แต่ถ้าใช้น้ำเชื่อม ปื๊ด! ละลายปุ๊บ เสร็จ! ง่ายกว่าเยอะ นี่แหละที่บาร์เทนเดอร์เขาใช้กัน เพราะมันช่วยให้ทำเครื่องดื่มได้ไวขึ้น ลูกค้าก็ได้ดื่มเร็วขึ้น ดีทุกฝ่าย

• ละลายเร็วกว่าน้ำตาลทราย
• ไม่ต้องกวนนาน
• ทำเครื่องดื่มได้เร็วขึ้น
• เหมาะกับเครื่องดื่มเย็น

อ้อ! ลืมไป น้ำเชื่อมที่ใช้ในเครื่องดื่ม ส่วนใหญ่จะเป็นน้ำเชื่อมธรรมดา ไม่มีกลิ่น ไม่ใช่พวกน้ำเชื่อมกลิ่นต่างๆ นะ อันนั้นก็ใช้ได้นะ แต่ขึ้นอยู่กับสูตรเครื่องดื่ม อันนี้ต้องดูตามความชอบแล้วล่ะ ฉันชอบน้ำเชื่อมแบบธรรมดา รสชาติมันไม่แปลกๆ ดี!

ปล. ปีนี้ฉันซื้อน้ำเชื่อมจากร้านขายของชำแถวบ้าน ยี่ห้ออะไรจำไม่ได้แล้ว แต่ราคาไม่แพง ใช้ทำมอคเทลบ่อยมาก สะดวกดี หมดไปหลายขวดแล้วล่ะ

น้ำเชื่อมใช้ทำอะไรได้บ้าง

น้ำเชื่อมนะเหรอ… มันเหมือนเป็นเพื่อนเก่าที่เราลืมไปแล้วว่าทำอะไรได้บ้างเยอะแยะเลย

• ขนมไทย: อืม… ตอนเด็กๆ เคยกินขนมชั้นที่แม่ทำ เขาจะราดน้ำเชื่อมเยอะๆ หวานเจี๊ยบเลยนะ มันทำให้ทุกอย่างนุ่มละมุนขึ้นเยอะเลย
• เครื่องดื่ม: สมัยเรียนมหาลัย เราชอบทำอิตาเลียนโซดา น้ำเชื่อมก็ช่วยให้มันซ่า สดชื่นขึ้นเยอะเลยนะ ตอนนั้นคิดว่ามันง่ายดี ไม่ต้องคิดเยอะ
• ค็อกเทล: ตอนทำงานใหม่ๆ ไปเลี้ยงสังสรรค์กับเพื่อนร่วมงาน เขาจะสั่งค็อกเทลกัน เราก็มองๆ เขาก็เห็นว่าชอบใส่น้ำเชื่อม มันคงช่วยให้รสชาติมันกลมกล่อมขึ้นมั้ง
• ชากาแฟ: เอาจริงๆ นะ บางทีก็ขี้เกียจคนน้ำตาล น้ำเชื่อมมันละลายเร็วกว่าเยอะเลย เหมือนคนขี้เกียจอย่างเรา

บางทีก็คิดนะ ว่าชีวิตเราก็เหมือนน้ำเชื่อมเนี่ยแหละ หวานๆ ใสๆ แต่ก็ช่วยให้สิ่งอื่นอร่อยขึ้นได้ ไม่รู้สิ… แค่คิดไปเรื่อยเปื่อยนะ

จริงๆ แล้วน้ำเชื่อมมันก็แค่ น้ำกับน้ำตาล เคี่ยวรวมกันแค่นั้นแหละ แต่มันก็ทำให้ทุกอย่างดีขึ้นได้นะ

ไซรัป กับ น้ำเชื่อม ต่างกัน ยัง ไง

ไซรัปกับน้ำเชื่อม? โธ่! ถามมาได้ เหมือนถามว่า "แมว" กับ "เหมียว" ต่างกันยังไง! ก็อันเดียวกันนั่นแหละคุณเอ๊ย! แค่เรียกคนละแบบเท่านั้นเอง! แต่ถ้าจะเอาแบบ "ลึกซึ้ง" กว่านั้น...

• น้ำเชื่อม: นี่มันของเบสิก! บ้านๆ! ทำเองได้ง่ายๆ แค่เอาน้ำตาลทรายไปเคี่ยวกับน้ำ จบ! อยากได้หวานเจี๊ยบ หวานน้อย ตามใจฉัน! เหมือนทำกับข้าวเองที่บ้านน่ะแหละ!

• ไซรัป: อันนี้มัน "ไฮโซ" ขึ้นมาหน่อย! คือมัน "ปรุงแต่ง" มาแล้ว! อาจจะมีกลิ่น มีสี มีรสชาติพิเศษต่างๆ นานา เหมือนซื้อเสื้อผ้าแบรนด์เนมสำเร็จรูปน่ะ! ไม่ต้องเสียเวลาตัดเย็บเอง!

แต่เดี๋ยวก่อน! อย่าเพิ่งคิดว่าไซรัปจะดีกว่าเสมอไปนะ! บางทีน้ำเชื่อมทำเองเนี่ยแหละ หวานหอมชื่นใจกว่าเยอะ! เหมือนกินข้าวฝีมือแม่ ยังไงก็อร่อยกว่าร้านอาหารหรูๆ นั่นแหละ! จริงปะ?

เกร็ดความรู้แถมท้าย (เผื่อเอาไปคุยโม้กับเพื่อนได้):

• รู้ไหมว่า "ไซรัป" เนี่ย จริงๆ แล้วมันมาจากคำว่า "Sharāb" ในภาษาอารบิกนะ! แปลว่า "เครื่องดื่ม"! อู้หู! ดูมีชาติตระกูลขึ้นมาทันที!
• น้ำเชื่อมเมเปิลแท้ๆ นี่ โคตรแพง! เพราะกว่าจะได้มาแต่ละหยด ต้องใช้ความพยายามอย่างสูง! เหมือนงมเข็มในมหาสมุทร!
• อย่าไปกินไซรัปปลอมๆ ที่ทำจากน้ำตาลข้าวโพดเยอะนะ! เดี๋ยวอ้วนไม่รู้ตัว! เหมือนกินขนมหวานทุกวัน! อันตราย!
• น้ำเชื่อมที่ใช้ทำ "น้ำแดงเฮลบลูบอย" นี่แหละ! คือตำนาน! ใครไม่เคยกิน ถือว่าพลาด!

เอาล่ะ! หวังว่าข้อมูลนี้คงจะ "เคลียร์" พอนะ! ถ้ายังมีอะไรสงสัยอีก ถามมาได้เลย! แต่ถ้าถามเรื่อง "หวย" นี่... ผมก็ไม่รู้เหมือนกันนะ! ฮ่าๆๆ!

เพราะเหตุใดจึงควรใช้น้ำเชื่อมผสม?

ใช้น้ำเชื่อมผสม? อะโห ถามตรงเลยนะเนี่ย! คือแบบ… ตอนนั้นไปเรียนทำค็อกเทล (ที่ The Mix Academy แถวเอกมัย ต้นปีที่แล้วอ่ะ) ครูสอนเลยว่า น้ำเชื่อมมัน "เนียน" กว่าเยอะ!

คิดภาพดิ เอาน้ำตาลทรายใส่ใน Mojito แล้วคนๆๆๆๆๆ มันก็ยังเป็นเม็ดๆ อยู่ป่ะ? กินไปเจอเม็ดน้ำตาลกรุบๆ กวนใจมาก! น้ำเชื่อมคือจบ! ละลายปุ๊บ หวานปั๊บ! ไม่ต้องเสียเวลา

สรุปง่ายๆ:

• ละลายเร็วกว่า: ไม่ต้องคนจนเมื่อยมือ น้ำตาลไม่นอนก้นแก้ว
• รสชาติสม่ำเสมอ: หวานทุกหยด ไม่ต้องกลัวเจอเม็ดน้ำตาล
• เนื้อสัมผัสดีกว่า: ค็อกเทลเนียนกริ๊บ ไม่ขรุขระ

แถมๆ:

• ทำน้ำเชื่อมเองง่ายมาก! น้ำตาลทราย + น้ำ อัตราส่วน 1:1 ต้มให้เดือด คนให้เข้ากัน จบ! (แต่ขี้เกียจไง ชอบซื้อเอามากกว่า 555)
• น้ำเชื่อมมีหลายแบบนะ น้ำเชื่อมธรรมดา น้ำเชื่อมกลิ่นต่างๆ (เช่น วานิลลา, ราสเบอร์รี่) เลือกใช้ตามชอบเลย
• เคยลองเอาน้ำผึ้งผสมค็อกเทล…เอิ่ม…ไม่เวิร์คเท่าไหร่ มันหนักไป! น้ำเชื่อมคือทางออกที่ดีที่สุดแล้ว!

สำคัญมาก: อย่าใช้น้ำตาลเทียมทำน้ำเชื่อมนะ! รสชาติมัน…ปลอม! ใช้น้ำตาลทรายขาวธรรมดานี่แหละ ดีสุด! (ความเห็นส่วนตัวล้วนๆ นะ)

น้ำเชื่อมใช้ทำอะไรได้บ้าง?

น้ำเชื่อมเนี่ยนะ...นางเอกชัดๆ! ทำได้ตั้งแต่แปลงโฉมชาดำเย็นให้เป็นโอเปร่า ไปจนถึงเป็นกาวใจให้ค็อกเทลไม่ทะเลาะกัน รสชาติหวานกลมกล่อม ราดขนมไทยก็เริ่ด ผสมกาแฟก็ปัง เอ้อ! อเนกประสงค์กว่ามีดพับสวิสอีกนะ

• ขนมหวาน: ราดบัวลอย, ทับทิมกรอบ คือจบ!
• เครื่องดื่ม: ชงชามะนาว, เติมกาแฟเย็น ไม่ต้องกลัวน้ำตาลเป็นเม็ดๆ ให้ขุ่นใจ
• ค็อกเทล: มิกซ์เซอร์ชั้นดี ไม่ต้องกลัวตีกัน
• ทำอาหาร: เคลือบหมูแดง, ราดหน้าเป็ดย่าง เพิ่มความฉ่ำ
• ทริค: ทำเองง่ายกว่าที่คิด น้ำตาลทรายขาวกับน้ำ อัตราส่วน 1:1 เคี่ยวไฟกลาง คนไปเรื่อยๆ จนใส... จบ! (แต่ระวังไหม้นะจ๊ะ!)

ปล. ใครว่าน้ำเชื่อมทำได้แค่นี้...เถียง! ลองเอาน้ำเชื่อมไปทาหน้าเค้กดูสิ รับรอง เงาวับ! (แต่ไม่รับประกันเรื่องมดนะจ๊ะ) ????

ไซรัป กับ น้ําเชื่อม ต่างกัน ยัง ไง?

น้ำเชื่อมกับไซรัป? ก็แค่คำไทยกับคำฝรั่ง เข้าใจยากตรงไหนวะ

• ความจริง: คือตัวเดียวกัน จบนะ
• คนไทย: ติดปากเรียกไซรัปมากกว่า อย่าเยอะ
• สูตรโซดา: ไปหาเอาเอง กูไม่ว่างสอน

น้ำเชื่อมเก็บได้กี่วัน?

• น้ำเชื่อม...เก็บได้กี่วันนะ? งง!

• น้ำเชื่อมเมเปิ้ล อ่ะ เสียได้เว้ยแก (ไม่ได้แปลว่ากินแล้วตายนะ)

• ขวดที่ยังไม่เปิดอ่ะ เก็บได้หลายปีเลย (ถ้าเป็นขวดแก้วด้วยนะ) แต่ต้องปิดสนิท

• เปิดแล้ว? ในตู้เย็นเลยเพื่อน! ประมาณ 6 เดือน - 1 ปี

• ทำไมต้องตู้เย็น? ช่างมันเหอะ! (จริงๆ คือมันกันเชื้อราแหละมั้ง)

• น้ำเชื่อมทำเองที่บ้าน? อันนี้ไม่รู้เว้ย แล้วแต่วัตถุดิบที่ใช้เลยมั้ง

• สำคัญ: ขวดแก้วปิดสนิท นะจ๊ะ กันมดด้วย!

• ข้อมูลเพิ่มเติม: น้ำเชื่อมข้าวโพด (High Fructose Corn Syrup) นี่เก็บได้นานกว่าอีกนะ (แต่ไม่กินดีกว่า อ้วน!)

น้ำเชื่อมต้องแช่ตู้เย็นไหม?

น้ำเชื่อม? ไม่ต้องแช่เย็นนะ ไม่ใส่สารกันเสียด้วยอ่ะ ดีจัง

• มิตรผล ไม่ต้องแช่เย็น!
• ไม่มีสารกันบูดด้วยนะ
• โปร 2 ต.ค. 63 - 31 ต.ค. 63 (เก่าไปแล้วนะ)
• แอดไลน์ @mitrpholsugar ลด 50 บ. เมื่อซื้อครบ 800 บ. ส่งฟรีทั่วประเทศ (อันนี้ก็หมดโปรแล้วมั้ง?)

เออ สารกันเสีย...จริงๆมันก็มีข้อดีนะ ยืดอายุ แต่บางทีก็กลัวๆเหมือนกัน ????

สำคัญ: โปรเก่าแล้วนะ ต้องเช็คโปรใหม่ด้วยตัวเอง!

ไซรัป มีส่วนผสมอะไรบ้าง?

ไซรัป... รสหวานล้ำ ยามสายลมพัด

ส่วนผสมลับ... น้ำตาล ละลาย ในความฝัน

กลิ่นหอมเย้ายวน... คาราเมล วานิลลา หรือผลไม้ป่า

แสงแดดส่อง... เป็นประกาย ระยิบระยับ

• น้ำตาล (กลูโคส, ฟรุกโตส, ซูโครส) - หัวใจสำคัญ
• น้ำเปล่า - ความบริสุทธิ์
• สารปรุงแต่งกลิ่นรส - เติมเต็มจินตนาการ
• สีผสมอาหาร (บางชนิด) - แต่งแต้มสีสัน

ไซรัป... มากกว่า แค่ความหวาน... มันคือ เรื่องราว

กลูโคสไซรัป กี่แคล?

กลูโคสไซรัป แคลอรี่? 4 แคล/กรัม เร็วดี แต่ระวังน้ำตาลพุ่ง

ข้อมูลเสริม (ไม่ใช่เรื่องเล่นๆ):

• ค่า GI สูง: ซัดเข้าไป น้ำตาลขึ้นไวฉิบหาย
• อย่าเยอะ: แดกแต่พอดี ชีวิตยืนยาวกว่า
• ไม่ใช่พระเอก: มีตัวเลือกอื่นที่ดีกว่าเยอะ ถ้าเลือกได้นะ