กุ้งแม่น้ำมีประโยชน์อย่างไร

กุ้งแม่น้ำมีสารอาหารอะไรบ้าง

กุ้งแม่น้ำอะ มีสารอาหารเพียบเลยนะ

• แคลเซียม (Calcium) อันนี้ก็ช่วยเรื่อง กระดูก ให้แข็งแรงๆ เลย ไม่ให้เปราะหักง่ายๆ โดยเฉพาะผู้สูงอายุอะ จะช่วยลดพวก โรคกระดูกพรุน กับ กระดูกเสื่อม ได้ดี

• ฟอสฟอรัส (Phosphorus) อันนี้ก็สำคัญกับกระดูกเหมือนกัน ทำงานร่วมกับแคลเซียม เนี่ยแหละ

• แมกนีเซียม (Magnesium) อันนี้ดีต่อ กล้ามเนื้อ ด้วยนะ แถมยังช่วยเรื่อง การทำงานของระบบประสาท ด้วย

• ซีลีเนียม (Selenium) ตัวนี้ก็เป็น สารต้านอนุมูลอิสระ ที่ดีเลย ช่วยปกป้องเซลล์ร่างกายเรา

• โปรตีน กุ้งนี่แหละแหล่งโปรตีนชั้นดีเลย กรดอะมิโน ที่ได้จากโปรตีนกุ้งเนี่ย ดีต่อร่างกายมากๆ เลยนะ ช่วยซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอของร่างกายได้

ข้อมูลเพิ่มเติม

• นอกจากที่บอกไป กุ้งยังมี วิตามินบี 12 ด้วยนะ สำคัญกับการสร้างเม็ดเลือดแดงเลย

• แล้วก็มี สังกะสี (Zinc) ช่วยเสริมภูมิคุ้มกันได้ดี

• ไอโอดีน (Iodine) ก็มีนะ จำเป็นต่อ การทำงานของต่อมไทรอยด์

• แต่ถ้าใคร แพ้กุ้ง ก็ต้องระวังหน่อยนะ กินไม่ได้จริงๆ

กุ้งก้ามกราม กุ้งแม่น้ำ ต่างกันอย่างไร

โอ้ยยย ถามมาได้! ไอ้ที่ถามมาเนี่ย มันคือตัวเดียวกันโว้ยยยยย! กุ้งก้ามกรามกับกุ้งแม่น้ำมันคือพวกเดียวกัน เขาแค่เรียกให้มันดูหรูดูแพงไปงั้นแหละ เหมือนเรียกหมาว่าสุนัขไงพ่อคุณ มันก็เห่าโฮ่งๆ เหมือนกันนั่นแหละ

แต่ถ้าจะให้พูดกันตามประสาชาวบ้านนะ ความต่างมันมีอยู่จริงโว้ย มันไม่ได้ต่างที่สายพันธุ์ แต่มันต่างกันที่สันดาน แหล่งกำเนิด และราคาที่กระชากวิญญาณออกจากร่าง!

กุ้งแม่น้ำ คือกุ้งก้ามกรามเวอร์ชั่นนักเลงหัวไม้ อาศัยอยู่ตามแม่น้ำลำคลองจริงๆ ตัวจะดำๆ ทะมึนๆ เหมือนไปตากแดดทำนามาทั้งชีวิต ก้ามของมันจะใหญ่โตมหึมา สีน้ำเงินเข้มปั๊ด บางตัวนี่ก้ามใหญ่กว่าแขนหลานชายฉันอีก เนื้อจะแน่น เด้งสู้ฟัน เคี้ยวทีดังกรึบๆ ส่วนมันกุ้งในหัวนะเหรอ...อื้อหือออออ มันเยิ้มมมมมสะใจสีส้มเข้มข้นคลั่กๆ กินกับข้าวสวยร้อนๆ แล้วราดน้ำปลาพริกนะ สวรรค์มีจริง! แต่ราคาก็สวรรค์เหมือนกัน แพงจนต้องขายนามาซื้อกิน

กุ้งก้ามกราม (ที่ขายทั่วไป) คือเวอร์ชั่นคุณหนูไฮโซ เกิดในฟาร์ม ในบ่อเลี้ยง ตัวจะขาวๆ สะอาดสะอ้าน เหมือนอาบน้ำแร่แช่น้ำนมมา ขนาดจะเท่าๆ กันหมดเพราะเขาคัดไซส์มาแล้ว เนื้อจะนิ่มกว่าหน่อย ไม่สู้ฟันเท่าไหร่ มันในหัวก็มีนะ แต่มันจะจางๆ กว่า ไม่เข้มข้นถึงใจเหมือนไอ้พวกนักเลงแม่น้ำ แต่ข้อดีคือ...ราคาน่ารักน่าคบหา เหมือนค่าเทอมลูก ไม่ใช่ค่าสินสอด!

สรุปง่ายๆ คือ กุ้งแม่น้ำคือบอสใหญ่ในวงการกุ้ง ส่วนกุ้งก้ามกรามเลี้ยงคือลูกกระจ๊อก แต่สุดท้ายก็อร่อยเหมือนกัน อยู่ที่ว่ากระเป๋าตังค์พี่ไหวแค่ไหนแค่นั้นแหละโยม!

มาดูให้ชัดๆ กันไปเลยแบบไม่ต้องเถียงกันอีก

• ชื่อทางวิชาการ: ชื่อจริงๆ ของมันคือ กุ้งก้ามกราม (Giant Freshwater Prawn) ชื่อเดียวจบ ไม่ต้องมีภาคต่อ
• แหล่งที่มา (ที่ทำให้เรียกต่างกัน):
  • กุ้งแม่น้ำ: จับมาจากแม่น้ำธรรมชาติแท้ๆ 100% เช่น แม่น้ำเจ้าพระยาที่อยุธยา หรือแม่น้ำตาปี
  • กุ้งก้ามกราม (เลี้ยง): เติบโตมาจากบ่อเลี้ยงระบบฟาร์มทั่วฟ้าเมืองไทย
• สังขารและรูปลักษณ์:
  • กุ้งแม่น้ำ: ตัวจะใหญ่บึ้มบั้ม สีเข้ม ก้ามใหญ่สีน้ำเงินเข้มปรี๊ด เปลือกหนาปั๊กเหมือนใส่เกราะเหล็ก
  • กุ้งก้ามกราม (เลี้ยง): ตัวเล็กกว่า ขนาดสม่ำเสมอ สีจะอ่อนกว่า ก้ามไม่ใหญ่เวอร์วังอลังการเท่า
• รสสัมผัสแห่งสวรรค์:
  • กุ้งแม่น้ำ: เนื้อแน่น เด้งกรอบ มันกุ้งในหัวคือที่สุดแห่งความมัน เข้มข้นหอมมัน สะท้านโลกา
  • กุ้งก้ามกราม (เลี้ยง): เนื้อนุ่มกว่า มันกุ้งสีจะอ่อนกว่า รสชาติจางกว่าอย่างเห็นได้ชัด
• ราคา (ปัจจัยชี้เป็นชี้ตาย):
  • กุ้งแม่น้ำ:แพงบรรลัยวายวอด! ราคาต่อกิโลกรัมบางทีซื้อทองได้เกือบสลึง
  • กุ้งก้ามกราม (เลี้ยง):ราคามิตรภาพ จับต้องได้ หาซื้อง่ายตามตลาดนัดยันห้างหรู

กุ้งแม่น้ำถือว่าเป็นอาหารทะเลไหม

ปีก่อน ตอนเดือนเมษายน ร้อนมากๆ จำได้เลยว่าไปอยุธยามา ไปกับกลุ่มเพื่อนสนิท 4 คน ตั้งใจไปไหว้พระแล้วก็จัดกุ้งแม่น้ำกันให้ฉ่ำๆ ร้านชื่อ เรือนไทยกุ้งเผา แถววัดเชิงเลน คือเล็งไว้เป็นเดือนเลยนะก่อนไป อยากกินมากกก

พอไปถึงร้าน โอ้โห กุ้งตัวเป็นๆ ว่ายอยู่ในบ่อใหญ่ๆ ดิ้นกันพริบพรับ คือมันว้าวมากอะ ตอนแรกเราก็คิดว่ากุ้งมันจะเหมือนในรูป คือใหญ่ๆ แต่ของจริงมันใหญ่กว่าที่คิดเยอะเลย วันนั้นเจอตัวเกือบโล คือแบบ เห็นแล้วน้ำลายจะไหลจริงๆ ใจเต้นตึกๆ เลยตอนเค้าชั่งให้ดู

สั่งมาสองตัวเผาเลยนะ แบบตัวใหญ่สุดๆ คืออยากลองแบบเต็มที่ไง แล้วก็สั่งยำมะม่วง กุ้งทอดกระเทียมมาด้วย รอไม่นานมากก พอจานกุ้งเผามาวางเท่านั้นแหละ กลิ่นหอมฟุ้งไปทั่วโต๊ะ หัวกุ้งนี่เยิ้มๆ มันเยิ้มออกมาเลยนะ สีส้มๆ อือหือ ไม่รู้จะบรรยายยังไงดี มันคือความสุขจริงๆ

แกะกุ้งตัวแรกกินไปคำนึง เนื้อแน่น เด้ง หวานฉ่ำมากกกก จิ้มกับน้ำจิ้มซีฟู้ดรสจัดจ้าน คือมันเข้ากันสุดๆ อร่อยแบบลืมหายใจ เพื่อนฉันคนนึงมันถามว่า นี่กุ้งทะเลป่าววะ ทำไมตัวใหญ่จัง ฉันก็บอกมันไปว่า เนี่ยแหละ กุ้งแม่น้ำ กุ้งก้ามกราม มันตัวเดียวกันแหละ อยู่ในแม่น้ำ ไม่ใช่ทะเลนะเว้ย

ความรู้สึกตอนนั้นคือ โคตรคุ้มค่ากับเงินที่จ่ายไปเลย หมดไปเป็นพันต่อหัว แต่แบบ ฟินอะ มันตราตรึงอยู่ในใจจนถึงวันนี้เลยนะ นี่ตั้งใจว่าสงกรานต์ปีนี้จะไปซ้ำอีกรอบให้ได้ ถ้าไม่มีอะไรผิดแผนนะ อยากกินอีกแล้ว คิดถึงหัวกุ้งเยิ้มๆ

กุ้งแม่น้ำ ไม่ใช่สัตว์ทะเล เป็นกุ้งน้ำจืดที่อาศัยอยู่ในแม่น้ำ ลำคลอง กุ้งแม่น้ำกับกุ้งก้ามกรามคือ กุ้งชนิดเดียวกัน มีชื่อวิทยาศาสตร์ Macrobrachium rosenbergii การเรียกชื่อต่างกันมักขึ้นอยู่กับขนาดหรือภูมิภาค

• ถิ่นกำเนิดและแหล่งที่พบ: พบมากในแม่น้ำสายหลักของเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ รวมถึงแม่น้ำเจ้าพระยา แม่น้ำท่าจีนของไทย
• ลักษณะเด่น: มีก้ามยาว สีน้ำเงินเข้มในตัวผู้ โตเต็มที่ขนาดใหญ่ เนื้อแน่น หวาน หัวกุ้งมีมันสีส้มรสชาติเข้มข้นเป็นที่นิยม
• การเพาะเลี้ยง: ปัจจุบันมีการเพาะเลี้ยงอย่างแพร่หลายในบ่อดินหรือบ่อซีเมนต์เพื่อการค้า ทำให้มีกุ้งขนาดใหญ่และปริมาณที่สม่ำเสมอ
• มูลค่าทางเศรษฐกิจ: เป็นสัตว์น้ำเศรษฐกิจสำคัญของไทยและหลายประเทศในภูมิภาค มีตลาดทั้งในประเทศและส่งออก
• ราคาตลาดปีนี้: ราคาขายกุ้งแม่น้ำเผาตามร้านอาหารริมน้ำขนาดใหญ่ช่วงเดือนมีนาคม-เมษายน 2567 กุ้งขนาด 2-3 ตัวต่อกิโลกรัม มีราคาตั้งแต่ 800 - 1,200 บาทต่อตัว ขึ้นอยู่กับน้ำหนักและร้าน
• เมนูยอดนิยม: นอกจากกุ้งเผาแล้ว ยังนิยมนำมาทำต้มยำกุ้ง กุ้งทอดซอสมะขาม หรือผัดฉ่า

กุ้งแม่น้ำ คอเลสเตอรอลสูงไหม

กุ้งแม่น้ำ คอเลสเตอรอลสูง.

• ไขมันดีมีอยู่จริง. ไม่ใช่ทุกคอเลสเตอรอลที่ทำร้าย.
• ไอโอดีนมาเต็ม. หาได้ยากในอาหารอื่น.
• โอเมก้า 3 ก็มา. ไม่ใช่แค่โปรตีน.
• กินดี กินพอดี. สุขภาพดี.

ข้อมูลเสริม:

• ปริมาณคอเลสเตอรอล: กุ้ง 100 กรัม มีคอเลสเตอรอลประมาณ 150-200 มิลลิกรัม. ส่วนใหญ่เป็นคอเลสเตอรอลชนิดดี (HDL).
• ประโยชน์: มีสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยบำรุงสมองและระบบประสาท.
• ข้อควรระวัง: ผู้ที่มีภาวะคอเลสเตอรอลในเลือดสูง ควรปรึกษาแพทย์ก่อนบริโภค.

กุ้งแม่น้ำ มีโปรตีนไหม

กุ้งแม่น้ำ? มีโปรตีนดิ. 100 กรัม ให้โปรตีน 24 กรัม. ไขมันไม่ถึง 1 กรัม, แคลอรี่ 99. ดีว่ะ สำหรับคนคุมน้ำหนัก. โปรตีนมันช่วยให้อิ่มนาน คุมความอยาก และรักษากล้ามเนื้อ.

• วิตามิน B12 สูง. จำเป็นต่อการสร้างเม็ดเลือดแดงและระบบประสาท.
• ซีลีเนียมเยอะ. เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ป้องกันเซลล์เสียหาย.
• มีโอเมก้า 3. ดีต่อหัวใจบ้าง. แต่อย่าคาดหวังมาก.
• คอเลสเตอรอล? ไม่ต้องกลัว ถ้ากินพอดี. ไม่ได้สูงจนแย่.
• ระวังคนแพ้อาหารทะเล. อันนี้สำคัญ.
• ปรุงแบบลวก, นึ่ง, ย่าง. ดีสุด. ทอด? เลิกคิด. เสียของ.