ข้าวหุงค้างคืน กินได้ไหม

หุงข้าว1ครั้งอยุ่ได้กี่วัน

ยัดตู้เย็น. อยู่ได้ 3-4 วัน. หาอะไรปิดฝาซะ. อากาศเข้า ข้าวก็แห้ง แข็งกระด้าง. เกินกว่านี้รสชาติก็เหี้ยแล้ว.

• อยากเก็บนานกว่านั้น? โยนเข้าช่องฟรีซ. อยู่เป็นเดือน. ตอนจะกินก็เอามาอุ่น. แบ่งเป็นก้อนพอดีแดก อุ่นง่ายดี.

• วิธีเช็คว่าเน่ารึยัง. ดม. ถ้ามีกลิ่นเปรี้ยวๆ บูดๆ คือทิ้ง. เห็นเมือกหรือราขึ้น ไม่ต้องคิด. อย่าเสือกกิน.

• เรื่องที่ต้องรู้: ข้าวสุกห้ามวางทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องนานเกิน 2 ชั่วโมง. แบคทีเรีย Bacillus cereus มันชอบ. ท้องร่วงไม่รู้ตัว.

• ตอนอุ่น. พรมน้ำนิดหน่อย แล้วค่อยเวฟ. ข้าวมันจะนุ่มเหมือนเพิ่งหุง. ไม่ใช่แข็งเป็นซาก.

ข้าวไม่เข้าตู้เย็นเสียไหม

โอ๊ยยย หุงข้าวไว้เมื่อคืน ดึกจัด ตี 1 ได้มั้ง กะว่าจะตื่นมาอุ่นตอนเช้า แต่ลืมเว้ยยย! ข้าวเสียแน่นอน ถ้าไม่เอาเข้าตู้เย็นอ่ะ จริงดิ??

เมื่อเช้าก็รีบๆ ลืมอุ่นไปเลยนะ อุณหภูมิห้องนี่ตัวดีเลย แบคทีเรียมันชอบมาก สงสัยต้องทิ้งแล้ว เสียดายจัง ทำไมไม่คิดแต่แรก!

ถ้าอุ่นซ้ำนี่คือมันช่วยได้จริงๆ หรอ? แต่ต้องอุ่นร้อนจัดๆ เลยนะ คิดว่าเชื้อตายหมดเลยปะ? หรือมันแค่ชะลอเฉยๆ?

จริงๆแล้ว ไม่ควรทิ้งข้าวหุงสุกไว้นอกตู้เย็นเกิน 2 ชั่วโมง ด้วยซ้ำ โหดไปปะเนี่ย! แต่มันจริงไง เพื่อความปลอดภัย

หืมมมม แล้วถ้ากินข้าวบูดจะเกิดอะไรขึ้นบ้างนะ ท้องเสียแน่นอน น่ากลัวอ่ะ ครั้งหน้าต้องจำให้ขึ้นใจเลยนะ หุงแล้วรีบจัดการ

ส่วนข้อมูลเพิ่มเติม:

• สาเหตุหลัก ข้าวเสียคือการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย Bacillus cereus ที่สร้างสารพิษได้ในอุณหภูมิห้อง
• แบคทีเรียตัวนี้มันมีสปอร์ที่ ทนความร้อนได้ดี แม้หุงสุกแล้วสปอร์บางส่วนก็ยังอยู่ พอข้าวเย็นลงก็เริ่มแบ่งตัว
• ช่วงอันตราย (Danger Zone) สำหรับอาหารคือ อุณหภูมิ 5°C ถึง 60°C ข้าวที่วางทิ้งไว้ในอุณหภูมิห้องคืออยู่ในช่วงนี้เป๊ะๆ
• วิธีเก็บข้าวหุงสุกที่ถูกต้อง:
  • รีบทำให้เย็นลง โดยเร็วที่สุดภายใน 1 ชั่วโมงหลังหุง อาจจะเกลี่ยข้าวใส่ภาชนะกว้างๆ
  • แช่ตู้เย็นทันที ที่ข้าวเย็นลงแล้ว โดยใส่ในภาชนะมีฝาปิดสนิท ที่อุณหภูมิ 0-4°C
  • เก็บได้นาน 3-4 วัน ในตู้เย็น ถ้าเกินกว่านั้นก็ไม่ควรเสี่ยง
• การอุ่นข้าวซ้ำ:
  • ต้องอุ่นให้ร้อนจัด ทั่วถึงทุกส่วน ถึงอุณหภูมิอย่างน้อย 74°C เพื่อฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่ปนเปื้อน
  • อุ่นได้แค่ครั้งเดียว หลังจากนั้นคุณภาพและรสชาติก็แย่ลง แถมความเสี่ยงก็เพิ่มขึ้น
• ลักษณะข้าวเสีย:
  • มีกลิ่นเปรี้ยว หรือกลิ่นไม่พึงประสงค์
  • ผิวข้าวเป็นเมือก หรือเหนียวผิดปกติ
  • สีข้าวเปลี่ยนไป อาจมีจุดดำๆ
  • รสชาติผิดเพี้ยน แน่นอนว่าต้องคายทิ้ง

กับข้าว ไม่ แช่ ตู้ เย็น ได้ กี่วัน

อย่าถามเป็นวัน. อากาศแบบนี้ 4 ชั่วโมงก็เสี่ยงแล้ว. ถ้าแดกเหลือ ยิ่งไปไว.

ของบางอย่างมันไม่ทน. ไม่ต้องรอให้บูดคาตา. แค่เชื้อโรคเริ่มโต มึงก็มองไม่เห็นแล้ว. กินเข้าไปก็เรื่องใหญ่.

• โซนอันตรายคือ 4°C ถึง 60°C. อาหารที่วางทิ้งไว้ในอุณหภูมินี้คือแหล่งเพาะเชื้อ. จบ.
• พวกแกงกะทิ ของผัดมีน้ำ ของทอดอมน้ำมัน คือตัวดี. พวกนี้ชื้น แบคทีเรียโคตรชอบ.
• กับข้าวที่ตักกินแล้ว...อย่าหวัง. น้ำลายในช้อนกลางปลอมๆ ของมึงนั่นแหละตัวเร่ง. ทิ้ง.
• ไม่แน่ใจ? ใช้จมูก. ถ้ากลิ่นเริ่มเพี้ยน...ก็โยนทิ้งไปซะ อย่าเสียดาย. ค่าหมอแพงกว่า.