ปลาทูทอดกี่วันเสีย

ของ ทอด ค้างคืน กิน ได้ ไหม

ของทอดค้างคืนกินได้ไหม? คำตอบสั้นๆ คือ ไม่ควรเสี่ยง

อาหารทอด ปิ้ง ย่าง ที่วางทิ้งไว้ข้ามคืนโดยไม่แช่เย็นมีความเสี่ยงสูงที่จะเสีย เหตุผลหลักคือความชื้นในอาหารนี่แหละ มันเอื้อต่อการเติบโตของแบคทีเรียและเชื้อราอย่างรวดเร็ว เหมือนเป็นบ้านหลังใหญ่ให้พวกมันเลย

• ความชื้น: ของทอดมักมีความชื้นสะสมอยู่ภายใน
• แบคทีเรีย: อุณหภูมิห้องเป็นสวรรค์ของแบคทีเรีย
• กลิ่นและรส: อาหารจะเริ่มมีกลิ่นเหม็นเปรี้ยว รสชาติเปลี่ยนไป
• ท้องเสีย: กินเข้าไป อาจปวดท้อง ท้องเสีย อาเจียนได้

แล้วทำไมต้องเสี่ยง? บางทีเราก็เสียดายของกิน แต่สุขภาพสำคัญกว่านะ ว่าไปแล้ว การทิ้งอาหารที่เสียก็เป็นการเคารพตัวเองอย่างหนึ่งเหมือนกันนะ คิดดูสิ ????

เพิ่มเติม:

• ถ้าแช่เย็นทันทีหลังกินเสร็จ และอุ่นให้ร้อนจัดก่อนกิน ก็อาจจะพอได้ แต่ก็ยังไม่แนะนำอยู่ดี
• อาหารทอดบางชนิดที่แห้งมากๆ อาจเสียช้ากว่า แต่ก็ไม่ควรประมาท
• ถ้าไม่แน่ใจ ดมกลิ่นดูก่อน ถ้ามีกลิ่นแปลกๆ ทิ้งไปเลยไม่ต้องเสียดาย
• การเก็บรักษาอาหารที่ถูกต้องสำคัญมาก ลดปริมาณอาหารเหลือทิ้งได้เยอะเลย

ปลาทูมันต้องแช่ตู้เย็นไหม

ปลาทูสด? แช่เย็นสิ

• ส่ง: ห่อเย็น คือมารยาทพื้นฐาน
• ถึงมือ: แช่เย็นต่อ จบ
• ยืดอายุ: ช่องแข็ง ทางเลือกเดียว

ข้อมูลเพิ่มเติม:

• ปลาทูเน่าไว อย่าเสี่ยง
• อุณหภูมิสำคัญกว่าที่คิด
• สดจริง ไม่ต้องแช่แข็ง (แต่หายาก)
• ปลาทูมัน ไม่ใช่ปลาทูเค็ม
• กลิ่นบอกทุกอย่าง เชื่อจมูกตัวเอง

อาหารไว้นอกตู้เย็นได้กี่ชั่วโมง

สองชั่วโมง แดกไม่ทันก็ทิ้งไป

• กฎสองชั่วโมง: อาหารทิ้งไว้นานเกินสองชั่วโมงในอุณหภูมิห้อง=ทิ้ง
• แบคทีเรีย: ตู้เย็นไม่ใช่เครื่องฆ่าเชื้อ แค่ชะลอการเติบโตของแบคทีเรีย
• ของเหลือ: ถ้าจะเก็บ ควรกินให้หมดในวันเดียว ไม่ใช่เอามาอุ่นซ้ำซาก
• ข้อยกเว้น: อากาศร้อนจัด (เกิน 32°C) ลดเวลาเหลือชั่วโมงเดียว
• ความเสี่ยง: ท้องเสีย อาหารเป็นพิษ ตายห่า
• ส่วนตัว: เคยแดกของที่ทิ้งไว้นานกว่านั้น ก็ไม่เห็นเป็นไร (แต่ก็ไม่แนะนำ)

อาหารปรุงสุก เก็บได้นานแค่ไหน

อาหารปรุงสุก...เรื่องนี้ละเอียดอ่อนนะ

เอาจริงๆ หลักการง่ายๆ คือ "ถ้าไม่กินเดี๋ยวนี้...แช่เย็นซะ" แต่คำถามคือ "นานแค่ไหน" นี่สิ ????

• 2 ชั่วโมง: นี่คือเส้นตายสำหรับอาหารที่เสียง่าย เช่น อาหารทะเล, เนื้อสัตว์ปรุงสุก, อาหารที่มีส่วนผสมของนมหรือไข่ ถ้าวางทิ้งไว้นานกว่านี้ แบคทีเรียจะเริ่มปาร์ตี้ ????
• 3-4 ชั่วโมง: สำหรับอาหารอื่นๆ ที่ไม่เสียง่ายเท่าพวกแรก แต่ก็อย่าชะล่าใจ เก็บเข้าตู้เย็นดีที่สุด
• ตู้เย็น (5-10 องศาเซลเซียส): เก็บได้ประมาณ 3-4 วัน แต่ต้องดูด้วยว่าอาหารนั้นมีอะไรเป็นส่วนประกอบ ถ้ามีกะทิ หรือพวกเครื่องแกง อาจจะเสียเร็วกว่านั้น

ข้อควรจำ:

• อุ่นให้ร้อน: ก่อนกินต้องอุ่นให้ "ร้อนจัด" แบบควันขึ้น เพราะความร้อนจะช่วยฆ่าแบคทีเรียบางส่วนที่อาจเกิดขึ้นระหว่างเก็บ
• ดมกลิ่น: อันนี้สำคัญมาก ถ้ามีกลิ่นแปลกๆ หรือสีเปลี่ยนไป อย่าเสียดาย...ทิ้งไปเลย
• ความเย็นสม่ำเสมอ: อย่าเอาอาหารออกจากตู้เย็นบ่อยๆ เพราะอุณหภูมิที่เปลี่ยนไป จะทำให้แบคทีเรียเติบโตได้ดี

เชิงปรัชญา:

อาหารก็เหมือนชีวิต...ไม่จีรังยั่งยืน ???? ถ้าไม่รีบเก็บเกี่ยว (กิน) ก็จะเน่าเสียไปตามกาลเวลา...ดังนั้น "กินดี อยู่ดี" เสียแต่วันนี้ ดีกว่าเสียใจภายหลัง!

ทำไมกินอาหารค้างคืนแล้วท้องเสีย

โอ๊ย! ถามเรื่องกินของเหลือแล้วท้องเสียเนี่ย มันเป็นเรื่องเบสิกของชีวิตมนุษย์แล้วพี่น้องเอ๊ย! คืออย่างงี้ กินของค้างคืนแล้วซี้แหงแก๋ท้องเสียเนี่ย ไม่ใช่เรื่องผีสางที่ไหน แต่เป็นฝีมือของพวก "ตัวเล็กจิ๋วแต่แจ๋ว" ที่เรามองไม่เห็นด้วยตาเปล่า

• พวกตัวเล็กจิ๋วแต่แจ๋ว: พออาหารเราตั้งทิ้งไว้ พวกเชื้อโรคทั้งหลายแหล่ (แบคทีเรีย, ไวรัส, รา) มันก็เฮโลสาระพาเข้ามาปาร์ตี้ในอาหารเราเลยทีเดียว พวกมันกินอาหารที่เราอุตส่าห์ทำ (หรือซื้อมา) เป็นอาหาร แถมยังขี้เยี่ยวออกมาเป็น "สารพิษ" อีกด้วย

• ปาร์ตี้ยิ่งนาน สารพิษยิ่งเยอะ: ยิ่งเราแช่แข็งอาหารไว้นานเท่าไหร่ ปริมาณสารพิษก็เพิ่มขึ้นเหมือนดอกเบี้ยเงินกู้รายวัน! กินเข้าไปก็เหมือนกินระเบิดเวลาดีๆ นี่เอง

• สารพิษจอมถึก: ทีนี้ไอ้สารพิษบางตัวนี่มันร้ายกว่าผี มีฤทธิ์เดชเยอะ! ต้มก็ไม่ตาย! เผาก็ไม่ไหม้! สารพิษบางชนิด (เช่น Staphylococcus aureus ที่ชอบทำให้อาหารเป็นพิษ) มันผลิตสารพิษที่ทนความร้อนสูงมาก ถึงขนาดต้มเดือดพล่านก็ยังไม่สะทกสะท้าน! ดังนั้น ต้มใหม่ก็ไม่ได้ช่วยอะไร แถมอาจจะซวยซ้ำซ้อนไปอีก

ข้อมูลเพิ่มเติมแบบชาวบ้าน:

• ไม่ใช่ทุกอย่างจะท้องเสีย: แต่ก็อย่าเพิ่งตระหนก! อาหารบางอย่างก็กินได้สบายๆ ถ้าเก็บรักษาดีๆ (เช่น แช่เย็นทันทีหลังกิน) แต่ถ้าไม่แน่ใจ อย่าเสี่ยง! ทิ้งไปซะดีกว่าเสียใจ

• ท้องเสียไม่ใช่เรื่องเล่นๆ: ท้องเสียมากๆ อาจทำให้ร่างกายขาดน้ำ เสียเกลือแร่ จนถึงขั้นต้องเข้าโรงพยาบาลได้เลยนะ

• กินร้อน ช้อนกลาง ล้างมือ: นี่คือคาถาป้องกันท้องเสียที่ใช้ได้ผลเสมอมา! จำไว้!

คำเตือน: ข้อมูลข้างต้นอาจจะไม่ถูกต้อง 100% เพราะผมก็ไม่ได้จบหมอมา แค่เคยท้องเสียมาเยอะ! แต่โดยรวมก็ประมาณนี้แหละพี่น้อง! กินอะไรก็ระวังๆ หน่อยนะ!

ทําไมอาหารทอดถึงไม่ดีต่อสุขภาพ

ทำไมอาหารทอดถึงไม่ดีต่อสุขภาพ... อืม...

มันเหมือนกับว่าเรากำลังเอาน้ำมันเข้าไปแช่ในร่างกายเลยนะ... ไขมันทรานส์ นั่นแหละตัวร้าย เพิ่มความเสี่ยงโรคหัวใจ แถมยังไปยุ่งกับคอเลสเตอรอลดีๆ ในตัวเราอีก... ลดมันลงไปอีก

• ไขมันทรานส์: มันไม่ใช่ไขมันที่ดีต่อสุขภาพเลยจริง ๆ มันเหมือนกับตัวร้ายที่แอบแฝงอยู่ในอาหารที่เราชอบกิน
• คอเลสเตอรอล: LDL (ไม่ดี) เพิ่ม, HDL (ดี) ลด... มันเหมือนกับการทำลายสมดุลในร่างกายเราเอง

บางที... การกินอะไรที่มัน "ทอด" น้อยลง... อาจจะเป็นการดูแลตัวเองที่ดีที่สุดก็ได้นะ... เฮ้อ... กลางคืนแบบนี้... คิดอะไรก็เศร้าไปหมด

อาหารปรุงสุกควรอุ่นทุกกี่ชั่วโมง

อาหารปรุงสุกควรได้รับการอุ่นทุก 2 ชั่วโมงเพื่อความปลอดภัยสูงสุด การอุ่นที่อุณหภูมิ 74 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 15 วินาทีนั้นเหมาะสม แต่ ต้องตรวจสอบสภาพอาหาร ก่อนเสมอ

• ทำไมต้อง 2 ชั่วโมง? เชื้อโรคบางชนิดเติบโตเร็วมาก การอุ่นบ่อย ๆ ช่วยลดความเสี่ยง
• 74 องศาเซลเซียส: อุณหภูมินี้เป็นมาตรฐานที่ใช้กันทั่วไป แต่ชนิดของอาหารก็มีผลนะ
• ตรวจสอบสภาพ: มอง, ดม, ชิม (ถ้าจำเป็น) ก่อนอุ่น อย่าทิ้งอาหารที่ดูไม่ดี
• เรื่องจริง: เคยเจอร้านอาหารที่ไม่ใส่ใจเรื่องนี้ ทำให้ท้องเสียไปหลายวัน เข็ดเลย
• ปรัชญาเล็ก ๆ: ความใส่ใจในรายละเอียดเล็กน้อยนี่แหละที่สร้างความแตกต่าง

ไก่ทอด อยู่ ได้นาน แค่ ไหน

ไก่ทอด... อยู่ได้นานแค่ไหนเหรอ

มันก็แล้วแต่เลยนะ...

• ช่องธรรมดา: ถ้าทอดแล้ว แบบ... ทอดเสร็จ กินไม่หมดอะนะ เต็มที่ก็ 4 วัน เกินนี้ไม่กล้ากินแล้ว

• ช่องฟรีซ: อันนี้พอช่วยได้เยอะ 4 เดือน เลยนะ ถ้าแช่แข็งอะ แต่... ต้องใส่กล่องดีๆ แบ่งเป็นส่วนๆ เวลากินจะได้เอาออกมาแค่พอดี

• นักเก็ตไก่: อันนี้สั้นกว่าอีก 2-3 เดือน เองมั้ง ถ้าจำไม่ผิดนะ

แต่... ที่สำคัญกว่าคือ ตอนเก็บอะ ต้องรอให้เย็นก่อนนะ แล้วก็ใส่กล่องที่มันปิดสนิทๆ หน่อย จะได้ไม่เสียเร็ว

แล้วก็... อย่าลืมเขียนวันที่แปะไว้ด้วยนะ กันลืม...

บางที... เราก็ลืมอะไรหลายๆ อย่างไปเนอะ...

• เหตุผลที่ต้องแช่เย็น: ความเย็นช่วยชะลอการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย ทำให้อาหารเสียช้าลง

• ทำไมต้องแบ่งเป็นส่วน: เวลาเอาออกมาอุ่น จะได้ไม่ต้องเอาออกมาทั้งหมดยกใหญ่ เพราะถ้าเอาออกมาแล้วกินไม่หมด แล้วเอาไปแช่แข็งใหม่ มันจะเสียรสชาติ

• วิธีสังเกตว่าเสียหรือยัง: ดมกลิ่นดู ถ้ามีกลิ่นแปลกๆ หรือสีเปลี่ยนไป ก็อย่าเสี่ยงกินเลย ทิ้งไปเถอะ

บางที... การทิ้งอะไรบางอย่างไป มันก็ดีกว่า... เนอะ...