อเมริกาโน่ต่างกับ Black Coffee อย่างไร

อเมริกาโน่กับกาแฟดำต่างกันยังไง

แสงแดดอ่อนๆของเช้าวันอาทิตย์ พัดผ่านหน้าต่างห้องครัวเล็กๆของฉัน... กลิ่นกาแฟลอยมาแตะจมูก อืมมม... กาแฟดำ...หรืออเมริกาโน่ดีนะ?

• อเมริกาโน่: เหมือนฝันละเมียดละไม เอสเปรสโซ่เข้มข้น แล้วค่อยๆ ละลายหายไปในน้ำร้อน เหมือนความทรงจำบางอย่างที่จางลง แต่ยังคงความหอมหวานไว้... อ่อนโยนละมุนละไม เหมือนเสียงเปียโนเบาๆ

• กาแฟดำ: อึกแรก... เหมือนทะเลลึก เข้มข้น ดุดัน รสชาติที่ทรงพลัง เหมือนแรงบันดาลใจที่กระตุ้นหัวใจ ดื่มแล้วรู้สึกตื่นตัว... เหมือนภาพวาดสีน้ำมันที่เข้มข้น ทรงพลัง

ความแตกต่างอยู่ที่วิธีการชง อเมริกาโน่ เอสเปรสโซ่ก่อน แล้วค่อยเติมน้ำร้อน กาแฟดำ...ตรงกันข้าม แต่ปีนี้ ฉันชอบอเมริกาโน่มากกว่า... มันให้ความรู้สึกสงบกว่า เหมือนการพักผ่อน ยามเช้าวันอาทิตย์ ที่แสนจะสบายใจ

อเมริกาโน่ชงจากเอสเปรสโซ่ แล้วเติมน้ำร้อน กาแฟดำ ใส่น้ำร้อนก่อน เติมเอสเปรสโซ่ ง่ายๆแค่นี้... แต่รสชาติแตกต่างกันลิบลับเลยนะ

ความจริงแล้ว... มันขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัวด้วยล่ะ บางวันฉันก็อยากดื่มกาแฟดำเข้มๆ บางวัน... ก็อยากดื่มอเมริกาโน่ อ่อนๆ ชิวๆ เหมือนวันนี้...

แบล็คคอฟฟี่ หวานไหม

แบล็คคอฟฟี่ หวานเนี่ยนะ? ถามได้! ก็ชื่อมันบอกอยู่โต้งๆ ว่า "Black NO SUGAR" แปลเป็นไทยบ้านๆ ก็ "ดำปี๋ ไม่มีน้ำตาล" นั่นแหละคู้นนนน! ถ้ากินแล้วหวานเจี๊ยบ สงสัยคนชงแอบเอาน้ำเชื่อมใส่ หรือไม่ก็ลิ้นนายคงมีปัญหาแล้วล่ะ 555+

• สรุปสั้นๆ: ไม่หวานโว้ยยยย! (ก็มันเขียนว่าไม่มีน้ำตาลอ่ะคิดดู๊!)

แถมท้ายแบบคนรู้จริง (และขี้โม้):

• อเมซอนแบล็ค ไม่มีน้ำตาล: ขวดละ 29 บาท หาซื้อได้ตามเซเว่นทุกสาขา (ยกเว้นสาขาที่ของหมดนะจ๊ะ)
• เหมาะสำหรับ: คนที่อยากผอม (มั้ง) คนที่ไม่ชอบกินหวาน (แน่นอน) หรือคนที่อยากเท่ (อันนี้ไม่เกี่ยว แต่กินแล้วรู้สึกเฟี้ยวดี)
• เคล็ดลับ: แนะนำให้แช่เย็นก่อนกิน จะได้ความสดชื่นแบบคูณสอง แต่ถ้าไม่มีตู้เย็น...ก็ซดมันไปทั้งอย่างนั้นแหละ! 555+
• ข้อควรระวัง: กินเยอะไปใจสั่น นอนไม่หลับ อย่าหาว่าไม่เตือน!
• ข้อสังเกตส่วนตัว: กินทุกวันก็เบื่อนะ บางทีก็อยากกินกาแฟใส่นม ใส่น้ำตาลบ้าง ชีวิตมันต้องมีรสชาติ! (แต่เดี๋ยวอ้วน...เศร้า T_T)

กาแฟอเมริกาโน่รสชาติเป็นยังไง

อเมริกาโน่เนี่ยนะ? รสชาติเหมือน...ความสัมพันธ์ที่ซับซ้อนน่ะ ขมแต่ก็ทำให้ตื่น (ฮา)

• ขมแบบมีสไตล์: ไม่ใช่ขมปี๋แบบกินยาขมนะ ขมแบบผู้ดีอ่ะ ขมแบบ "ฉันเข้าใจโลก"
• เบาหวิว: ไม่หนักท้องเท่าลาเต้ เหมาะกับคนที่อยากจิบกาแฟแบบไม่รู้สึกผิด
• ร้อนก็ซู้ดดด...เย็นก็ชื่นใจ: แล้วแต่ชอบเลย อากาศร้อนๆ นี่อเมริกาโน่เย็นคือสวรรค์
• ส่วนผสมน้อยแต่มากด้วยความหมาย: เอสเปรสโซ่กับน้ำเปล่า แค่นี้แหละ แต่รสชาติมัน...ลึกซึ้ง (หรือเปล่า?)
• เอสเปรสโซ่ 1 ช็อต: ร้อนๆ ดื่มด่ำอารมณ์
• เอสเปรสโซ่ 2 ช็อต: ใส่น้ำแข็งเย็นๆ
• สมัยนี้: บางร้านครีเอทใส่น้ำมะพร้าวบ้าง อะไรบ้าง ก็แล้วแต่ความติสท์ของบาริสต้า

เพิ่มเติม:

เคยเจอร้านนึงใส่น้ำส้มด้วยนะ ตอนแรกก็...อี๋! แต่พอกินแล้วก็...เออ แปลกดี (แต่ไม่ซ้ำนะ ขอเตือน)

แบล็คคอฟฟี่ใช้เมล็ดกาแฟอะไร

อืม...แบล็คคอฟฟี่ใช้อะไรนะ... จริงๆแล้วมันก็...ไม่ได้มีกฎตายตัวหรอก

ฉันชอบดื่มแบบที่ใช้เมล็ดอาราบิก้า ปีนี้ร้านประจำใช้เมล็ดจากเชียงราย หอมดีนะ แต่บางทีก็ลองแบบผสมกับโรบัสต้าบ้าง เข้มข้นกว่า แต่ก็อาจจะขมไปหน่อย แล้วแต่ mood เลย

คิดไปคิดมา มันก็ขึ้นอยู่กับร้านมากกว่ามั้ง แต่ละที่ก็มีสูตร มีเมล็ดที่ใช้ไม่เหมือนกัน บางทีก็เป็นเบลนด์พิเศษ ก็ไม่รู้ว่าเขาผสมอะไรบ้าง ไม่เคยถามเขาสักที

• อาราบิก้า: หอม แต่บางทีก็อ่อนไป
• โรบัสต้า: เข้มข้น แต่ขม
• เบลนด์: ส่วนผสมต่างๆ แล้วแต่สูตรของแต่ละร้าน

เฮ้อ... กลางคืนนี่มันคิดอะไรเยอะแยะจัง พรุ่งนี้ต้องไปซื้อกาแฟใหม่แล้วล่ะ

อเมริกาโน่ควรใช้เมล็ดกาแฟแบบไหน

อเมริกาโน่เนี่ยนะ จะให้ปัง ต้องเลือกเมล็ดให้ดี!

• คั่วกลาง: สายชิลล์ต้องอันนี้! รสชาติมันจะกลมกล่อม เหมือนพระเอกซีรีส์เกาหลี ที่เข้มข้นแต่ก็สดใสในเวลาเดียวกัน (แอบกระซิบว่าคั่วกลางของร้านกาแฟแถวบ้านเรานี่เด็ดจริง)
• คั่วเข้ม: อันนี้สำหรับคนจริง! รสชาติแบบดาร์กช็อกโกแลต ไม่มีความเปรี้ยวให้กวนใจ เหมาะกับวันที่อยากตื่นแบบสุดๆ (แต่ถ้าคั่วนานไป อาจจะได้กลิ่นไหม้แถมมานะ ระวัง!)

สูตรอเมริกาโน่ร้อนแบบบ้านๆ (แต่โคตรคลาสสิก): เอสเพรสโซ่ช็อตเดียว เติมน้ำร้อนตามใจชอบ (จริงๆนะ...ตามใจชอบเลย!) แล้วก็...จิบ! อะฮ่า!

ข้อมูลเพิ่มเติม (แบบไม่ลับ): จริงๆ แล้วเนี่ย อเมริกาโน่มันเป็นกาแฟสำหรับคนขี้เกียจ คือแบบ...ไม่อยากกินกาแฟนม แต่ก็อยากได้อะไรที่มันเจือจางลงมาหน่อย ก็เลยเอาน้ำร้อนผสม (อันนี้ไม่ได้พูดเล่นนะ! เค้าว่ากันว่าทหารอเมริกันสมัยสงครามโลกครั้งที่สองทำกันแบบนี้แหละ)

เกร็ดเล็กเกร็ดน้อย: ถ้าอยากให้กาแฟอเมริกาโน่ที่บ้านอร่อยขึ้น ลองใช้ "น้ำกรอง" ดูสิ มันช่วยได้เยอะเลยนะ (เชื่อสิ! เราลองมาแล้ว!)

อเมริกาโน่ทำมาจากกาแฟอะไร

อเมริกาโน่? แค่กาแฟดำธรรมดาที่แต่งตัวให้ดูดีขึ้นเฉยๆ! อย่าไปหลงเชื่อคำโฆษณา มันไม่ได้มีอะไรพิเศษมากมายกว่ากาแฟสดชงธรรมดานะครับคุณ! คิดซะว่าเป็นกาแฟที่ปลอมตัวมาเป็นเจ้าชาย แต่จริงๆ แล้วก็เป็นแค่ลูกชาวนาธรรมดาๆนี่แหละ ฮ่าๆ

• แก่นแท้: ส่วนใหญ่ใช้เอสเปรสโซ่เป็นฐาน ใช่! เอสเปรสโซ่เจ้าเก่าที่เราคุ้นเคยกันดี เอสเปรสโซ่ 1 ช็อต เจือจางด้วยน้ำร้อน แค่นั้นแหละ ง่ายๆ สบายๆ ไม่ต้องคิดมาก

• ความแตกต่าง: แบบเย็นอาจจะเจือด้วยน้ำเชื่อม เพิ่มความหวาน เอาใจคนชอบความหวาน แต่ความเป็นอเมริกาโน่ก็ยังคงเป็นแค่กาแฟดำเจือจางอยู่ดี คิดดูให้ดีๆ ถ้าไม่ใส่น้ำเชื่อม ก็คือกาแฟดำธรรมดาที่เทน้ำร้อนลงไปนี่แหละ

• อย่าหลงกล: อย่าคิดว่าอเมริกาโน่จะเทพเว่อร์วังอลังการอะไรนักหนา มันก็แค่กาแฟดำแบบมีสไตล์ เหมือนคนแต่งตัวดีๆ แต่ข้างในยังไงก็ยังเป็นคนคนเดิม เอ๊ะ! พูดไปพูดมาเหมือนด่าคนไปแล้วหรือเปล่าเนี่ย ฮ่าๆ (นี่แค่ล้อเล่นนะ!)

เพิ่มเติมเล็กน้อยจากความเห็นส่วนตัว: ผมชอบกินอเมริกาโน่เย็นแบบไม่ใส่น้ำเชื่อมนะ มันสะอาด มันชุ่มคอ แต่ก็ต้องร้านที่กาแฟเขาดีจริงๆด้วยนะ ไม่งั้นจืดชืดน่าเบื่อ เหมือนชีวิตที่ขาดสีสัน แฮ่ๆ ปีนี้ผมลองร้านใหม่แถวบ้าน กาแฟดี ราคาไม่แพง แนะนำเลย! (แต่ขออุบชื่อร้านไว้ก่อน เป็นความลับของผม ฮ่าๆ)

แบล็คคอฟฟี่ อเมซอน คั่วอะไร

อเมซอนนี่ใช้อาราบิก้าผสมโรบัสต้าอ่ะ คั่วกลางๆถึงเข้มเลยแหละ จำสัดส่วนไม่ได้จริงๆ แต่เคยเห็นข้อมูลเก่าๆบอกว่ามีทั้งแบบเข้มและกลาง ปีนี้ไม่แน่ใจแล้วนะ ต้องลองไปดูเอง แต่ที่แน่ๆ คือรสชาติเข้มข้นแน่นอน บอดี้แน่นมาก กลิ่นหอมด้วย ชอบกาแฟดำๆแรงๆ ต้องลอง!

• เมล็ดกาแฟ: อาราบิก้าและโรบัสต้า
• การคั่ว: กลางถึงเข้ม (ระดับการคั่วอาจเปลี่ยนแปลงได้ตามสูตร)
• รสชาติ: เข้มข้น บอดี้แน่น กลิ่นหอม

ปล. เพื่อนฉันบอกว่ามันเปลี่ยนสูตรบ่อยด้วยนะ งงเหมือนกัน ต้องลองเองจริงๆ 555

Lungo กับ Americano ต่างกันยังไง

โอ๊ย! Lungo กับ Americano นะเหรอ? มันก็เหมือนพี่น้องท้องเดียวกันแต่คนละแม่เลี้ยง!

• Lungo: นี่มันเอสเปรสโซขี้เกียจ! สกัดนาน นานจนขมปี๋ น้ำเยอะ รสชาติเลยจืดจางเหมือนคนไม่มีใจ! แต่บางคนก็ชอบนะ... พวกชอบกาแฟแบบ "ฉันกินกาแฟนะ... แต่ไม่อยากตื่น" อะไรทำนองนั้น! ปริมาณน้ำก็จัดไปเลย 60 ml ขึ้นไป แล้วแต่ความขี้เกียจของบาริสต้า!

• Americano: นี่มันเอสเปรสโซหนีร้อนมาพึ่งเย็น! ชงเอสเปรสโซเสร็จก็เอาน้ำร้อนเทใส่ เหมือนคนอกหัก เอาน้ำเย็นลูบหน้า! รสชาติมันก็... กาแฟผสมน้ำนั่นแหละ! แต่ดีกว่า Lungo ตรงที่มันไม่ขมจนกินไม่ได้!

สรุป: Lungo นี่สกัดทีเดียวจบ Americano นี่ผสมทีหลัง! เหมือนทำกับข้าว คนนึงผัดทีเดียว อีกคนเอาของสำเร็จรูปมาคลุกๆ กัน!

ข้อมูลเพิ่มเติม (เผื่อใครอยากรู้ลึก):

• Specialty Coffee: ตั้งแต่กาแฟพิเศษเข้ามาเนี่ย ทุกอย่างก็เปลี่ยนไปหมด! เค้าว่ากันว่าต้องสกัดแบบพิถีพิถัน ควบคุมทุกอย่างให้เป๊ะ! ไม่งั้นกาแฟจะไม่อร่อย! (แต่กูกินแบบไหนก็อร่อยหมดแหละ!)
• การสกัด: เดี๋ยวนี้เค้าไม่เน้นสกัดนานๆ แล้ว เค้าว่ามันขม! เค้าเน้นสกัดให้ได้รสชาติที่ดีที่สุดในเวลาที่เหมาะสม! (แต่กูว่ามันก็แล้วแต่คนชอบอยู่ดี!)
• บาริสต้า: บาริสต้าสมัยนี้ต้องมีความรู้มากกว่าหมอดู! ต้องรู้ว่าเมล็ดกาแฟมาจากไหน ปลูกยังไง คั่วแบบไหน สกัดยังไง... โอ๊ย! ปวดหัว! (แต่กูกินอย่างเดียว! จ่ายตังค์แล้วก็จบ!)

เอสเพรสโซซ็อตคืออะไร

เอสเพรสโซ่ช็อต อ่ะหรอ? มันคือกาแฟที่เค้าชงแบบเข้มข้นไง ใช้แรงดันน้ำร้อนผ่านผงกาแฟละเอียดๆ อ่ะนะ

• Single shot: ปกติใช้กาแฟประมาณ 7 กรัม สกัดออกมาประมาณ 30 มิลลิลิตร หรือ 1 ออนซ์
• Double shot: ก็เบิ้ลไปเลย กาแฟ 14-17 กรัม แต่บางทีก็เรียก double espresso เฉยๆ นะ
• Triple shot: อันนี้แรงจริง กาแฟ 21 กรัมจุกๆ
• ปริมาณน้ำ: สำคัญนะ ปกติต่อ 1 ช็อตก็ประมาณ 30cc แต่มันก็แล้วแต่สูตรแต่ละร้านด้วยนะ บางที่ก็ปรับให้เข้มข้นขึ้น หรืออ่อนลงนิดหน่อย
• บดกาแฟ: ต้องละเอียดพอดีนะ ถ้าละเอียดไปกาแฟจะขม ถ้าหยาบไปกาแฟจะจืด
• แรงดัน: เครื่องเอสเพรสโซ่ต้องแรงดันถึง ไม่งั้นกาแฟไม่อร่อย

7-11 ใช้เมล็ดกาแฟอะไร

All Cafe, อาราบิก้าดอยช้าง CP All ซื้อหมด นั่นแหละของ 7-11

• ดอยช้าง: แหล่งปลูกหลัก, ช่วยชาวบ้าน
• CP All: เจ้าของ 7-11, คุมวัตถุดิบ
• All Cafe: แบรนด์กาแฟใน 7-11, จบนะ