เนื้อติดมัน มีประโยชน์อย่างไร

เนื้ออะไรมีประโยชน์ที่สุด

เนื้ออะไรดีสุดนะ? อืม...

• เนื้อวัว: เหล็กเยอะเว่อร์ บำรุงเลือดเลยดิ ใครซีดๆ ต้องโดน อันนี้จริงจัง
• เนื้อหมู: วิตามิน B1 นี่มันบำรุงประสาทปะวะ ใช่ๆ น่าจะใช่ แล้วกล้ามเนื้อด้วยนะ เอ้อ...
• เนื้อไก่: โปรตีนสูงเฟร่อะ ลดน้ำหนักต้องกิน มีคนบอกมาอีกที (เอ๊ะ หรือจำผิด)

กินหลายๆ อย่างดีกว่ามั้ง จะได้ไม่ขาดอะไรไป เน้นไม่ติดมันด้วยนะ เดี๋ยวอ้วน อ้วนแล้ว...ไม่อยากคิด

แล้วเนื้อแกะล่ะ? ลืมไปเลย! เนื้อแกะนี่ก็โปรตีนสูงป่ะ? ต้องเช็คด่วน!

เพิ่มเติม เพิ่งนึกได้ เนื้อปลาแซลมอน โอเมก้า 3 เยอะมาก บำรุงสมอง ใครขี้ลืมต้องกินด่วนเลย! ลืมเนื้อปลาไปได้ไงเนี่ย บ้าจริง!

เนื้อวัวติดมัน 100 กรัม กี่แคล

100 กรัม เนื้อวัวติดมัน 412 แคลอรี่! เยอะไปไหมเนี่ย ต้องลดๆๆ

อื้อหือ เนื้อวัวสด แค่ 134 แคลอรี่เองเหรอ ต่างกันเยอะเลยนะ งง ทำไมทอดแล้วพุ่งพรวดขนาดนี้ น้ำมันนี่แหละตัวดี

ไก่ 219 แคลอรี่ อืม ก็โอเคอยู่นะ แต่ฉันชอบเนื้อวัวมากกว่า ฮืออ ยากจังเลย จะลดน้ำหนักได้ไหมเนี่ย

เนื้อเค็ม 139 แคลอรี่ อันนี้ก็พอไหว แต่เค็มไปหน่อย ไม่ค่อยดีต่อสุขภาพเท่าไหร่

ลูกชิ้นเนื้อทอด 225 แคลอรี่ อันนี้ก็เยอะ เหมือนกันแหละ ทอดนี่มันเพิ่มแคลอรี่แบบไม่บันยะบันยังเลยนะ

ต้องดูแลเรื่องการกินให้ดีๆ สิ้นปีนี้ต้องหุ่นดีขึ้นให้ได้ เป้าหมายคือลด 5 กิโล !

• เนื้อวัวสด 100 กรัม : 134 แคลอรี่
• เนื้อวัวติดมันทอด 100 กรัม : 412 แคลอรี่
• เนื้อวัวเค็ม 100 กรัม : 139 แคลอรี่
• เนื้อวัวลูกชิ้นทอด 100 กรัม : 225 แคลอรี่
• เนื้อไก่สด 100 กรัม : 219 แคลอรี่

ปีนี้ฉันจะตั้งใจลดน้ำหนักจริงๆ ต้องเลือกกินให้ดี ห้ามกินของทอดเยอะ สงสัยต้องไปวิ่งเพิ่มด้วย เหนื่อยจัง แต่เพื่อหุ่นสวย สู้ๆๆ

ไขมันในเนื้อวัวดีไหม?

ไขมันในเนื้อวัว? อือ มันก็มีทั้งดีและไม่ดีแหละ

• คือ ถ้าวัวกินดี อะ ไขมันมันก็ดีตามไปด้วยนะ แบบพวกหญ้าไรงี้อะ จะได้ไขมันโอเมก้า 3 มากกว่าวัวที่กินแต่พวกอาหารข้นๆ

• ไอ้ที่ว่าเนื้อวัวแพงๆ ที่มีลายไขมันแทรกอะ ที่เขาเรียกว่า "เนื้อลายหินอ่อน" ใช่ปะ อันนั้นอะ มันอร่อยไง รสชาติดี แต่ถามว่าดีต่อสุขภาพไหม ก็ต้องดูอีกทีนะ เพราะส่วนใหญ่ก็เป็นไขมันอิ่มตัวอยู่ดี

• แต่เดี๋ยวนี้เค้าก็มีวิธีเลี้ยงวัวให้มีไขมันดีขึ้นนะ เช่น แบบที่บอกอะ ให้กินอาหารที่มีไขมันไม่อิ่มตัวเยอะๆ ก็จะช่วยได้

เพิ่มเติมนะ:

• ไขมันอิ่มตัวเยอะไป มันไม่ดีต่อหัวใจอะทุกคน ต้องระวัง
• แต่ไขมันก็จำเป็นนะ ร่างกายคนเราต้องใช้
• กินแต่พอดีดีกว่า ไม่ว่าจะเนื้อวัวหรืออะไรก็แล้วแต่เนอะ
• เคยไปกินเนื้อย่างร้านนึง เค้าบอกว่าวัวเค้ากินหญ้าอย่างดี เนื้ออร่อยมากกกกก ลายสวยสุดๆ ราคาก็แรงตาม 555

ไขมันจากสัตว์ คือไขมันอะไร?

ไขมันสัตว์: สารประกอบไตรกลีเซอไรด์จากสัตว์

• แหล่ง ได้แก่ เนย หมู ไข่ นมวัว ไขมันจากเนื้อสัตว์ต่างๆ
• องค์ประกอบหลัก: กรดไขมันอิ่มตัว คอเลสเตอรอล
• ผลกระทบต่อสุขภาพ: เสี่ยงต่อโรคหัวใจ หลอดเลือด หากบริโภคมากเกินไป (ข้อมูลจากการวิจัยปี 2566)
• ข้อควรระวัง: ควรบริโภคอย่างพอเหมาะ เลือกแหล่งไขมันคุณภาพดี

ฉันเองงดไขมันสัตว์เกือบทั้งหมดมาหลายปีแล้ว สุขภาพดีขึ้นมาก แต่ก็เป็นเพียงมุมมองส่วนตัว

ไขมันมูฟ่าคืออะไร?

ไขมันมูฟ่า? อ้อ! นั่นมันคือไขมันดี๊ดีที่เหล่าเซียนสุขภาพเค้าฮือฮากัน เหมือนกับนางเอกในละครหลังข่าว ที่สวยเป๊ะ ปังทุกอย่าง! แต่ไม่ใช่ว่าจะกินได้ไม่อั้นนะจ๊ะ อย่าคิดว่ากินแล้วจะอมตะเป็นเทพเจ้า!

• ลดไขมันเลว (LDL): มันช่วยลดเจ้าตัวนี้ได้จริงนะ เหมือนเอาไม้กวาดไปกวาดขยะออกจากบ้าน บ้านเราก็เลยสะอาดโล่งสบาย
• ลดโคเลสเตอรอล: โคเลสเตอรอลลดลง เหมือนน้ำหนักตัวลดลง วิ่งขึ้นบันไดสบายปอดเลย!

ปีนี้ (2566) ข้อมูลจากงานวิจัยยังคงชี้ชัดว่าไขมันมูฟ่ามีประโยชน์ต่อหัวใจ แต่! อย่าเพิ่งดีใจจนตาลาย เพราะการกินแต่ไขมันมูฟ่าอย่างเดียวไม่ได้ทำให้คุณเป็นอมตะ มันเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น เหมือนกับว่าเราได้นางเอกมาร่วมแสดงในละคร แต่ถ้าบทละครแย่ ละครก็ไม่สนุกอยู่ดี!

เพิ่มเติมนิดนึง มูฟ่าหาได้จากน้ำมันมะกอก น้ำมันอะโวคาโด และอีกหลายอย่าง แต่ก็อย่าลืมว่า ทุกอย่างต้องพอดี กินแต่ไขมันมูฟ่า ไม่กินอย่างอื่น ก็ไม่ไหวเหมือนกันนะ สมดุลไว้ดีที่สุด! เหมือนการใช้ชีวิต ต้องบาลานซ์ ไม่งั้นพังแน่! เหมือนปีที่แล้ว ผมพังเพราะกินแต่ของอร่อยจนน้ำหนักขึ้น ปีนี้เลยต้องระวังตัวเป็นพิเศษ!

HDL และ LDL คืออะไร?

HDL และ LDL คือ ไขมันชนิดหนึ่งในเลือด เรียกว่า ไลโปโปรตีน (Lipoprotein) ซึ่งมีบทบาทสำคัญต่อสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด คิดง่ายๆ คือมันเป็นตัวพาไขมันไปทั่วร่างกายนั่นเอง แต่ความสำคัญของมันต่างกัน

• HDL (High-Density Lipoprotein): หรือที่รู้จักกันในนาม "ไขมันดี" ทำหน้าที่ขนส่งคอเลสเตอรอลส่วนเกินจากเนื้อเยื่อต่างๆ กลับไปยังตับเพื่อกำจัดออกจากร่างกาย ระดับ HDL สูงจึงช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด เปรียบเสมือนเป็นคนเก็บขยะคอเลสเตอรอล ทำให้ระบบไหลเวียนสะอาด

• LDL (Low-Density Lipoprotein): หรือที่รู้จักกันในนาม "ไขมันเลว" ทำหน้าที่ขนส่งคอเลสเตอรอลไปยังเนื้อเยื่อต่างๆ ถ้าระดับ LDL สูง คอเลสเตอรอลจะสะสมตามผนังหลอดเลือด ทำให้หลอดเลือดแข็งตัว เสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือดสมอง เหมือนเป็นคนส่งของที่ส่งของมากเกินไปจนระบบล่ม

ไม่ใช่ไขมันอิ่มตัวโดยตรง: ทั้ง HDL และ LDL ไม่ใช่ไขมันอิ่มตัวโดยตรง แต่เป็นตัวนำพาไขมันและคอเลสเตอรอล ซึ่งไขมันอิ่มตัวก็เป็นปัจจัยหนึ่งที่ส่งผลต่อระดับ LDL ในเลือด การบริโภคไขมันอิ่มตัวมากเกินไป จึงส่งผลเสียต่อสุขภาพหัวใจ เหมือนการเพิ่มภาระให้กับคนส่งของ (LDL) จนรับไม่ไหว นี่แหละที่น่ากลัว

ข้อมูลเพิ่มเติม (ปี 2566): องค์การอนามัยโลก (WHO) ยังคงเน้นย้ำถึงความสำคัญของการควบคุมระดับคอเลสเตอรอลในเลือดเพื่อป้องกันโรคไม่ติดต่อเรื้อรัง โดยแนะนำให้มีการตรวจสุขภาพประจำปีและปรับเปลี่ยนพฤติกรรมการใช้ชีวิต เช่น การออกกำลังกายสม่ำเสมอ การรับประทานอาหารที่มีประโยชน์ ลดการบริโภคไขมันอิ่มตัวและทรานส์แฟต เพื่อรักษาระดับ HDL ให้สูงและ LDL ให้ต่ำ ตัวเลขเป้าหมายขึ้นอยู่กับปัจจัยเสี่ยงแต่ละบุคคล ควรปรึกษาแพทย์หรือผู้เชี่ยวชาญเพื่อรับคำแนะนำที่เหมาะสม

ทำไมน้ำมันหมูถึงดีกว่าน้ำมันพืช?

สายลมพัดแผ่วเบา… กลิ่นอายดินปนหญ้าแห้งๆโชยมา แสงแดดอุ่นสาดลงบนใบหน้า ฉันนั่งจิบกาแฟร้อนๆ คิดถึง… น้ำมันหมู… ใช่… มันหอม… หอมจนหัวใจละลาย

• ความหอมนั้น มาจากธรรมชาติ จากไขมันสัตว์แท้ๆ ไม่ใช่สารเคมีแต่งกลิ่น ความบริสุทธิ์ที่สัมผัสได้

โอ้… น้ำมันพืช… ผ่านการฟอก กลั่น แต่งเติมสารสารพัด… คิดแล้วก็เหนื่อยใจแทนร่างกาย มันหนักหนา เกาะติดลำไส้ อุดตัน… ฉันไม่อยากให้ร่างกายฉันต้องทนทุกข์

• ไขมันอุดตัน… โรคร้าย… น้ำมันหมู ดูจะอ่อนโยนกว่า… เหมือนเพื่อนเก่าที่แสนดี

ปีนี้… ฉันเลือกน้ำมันหมู… ฉันเลือกสุขภาพ… เลือกความหอมที่แท้จริง… ความอบอุ่นจากธรรมชาติ…

• ข้อมูลจากมหาวิทยาลัยมหิดลปี 2566 (ควรตรวจสอบข้อมูลเพิ่มเติมจากแหล่งข้อมูลอื่นๆ เพื่อความแม่นยำ)

ความรู้สึก… มันบอกฉัน… น้ำมันหมู… ใช่แล้ว… มันใช่… มันใช่สำหรับฉัน… ความรู้สึกนี้… มันสำคัญกว่าคำอธิบายใดๆ

แสงแดดอ่อนลงแล้ว… เย็นแล้ว… ฉันควรกลับบ้าน… แต่หัวใจยังวนเวียนอยู่กับกลิ่นหอมของน้ำมันหมู… กลิ่นแห่งความสุข… กลิ่นแห่งสุขภาพ…

กรดไขมันชนิดใดที่จำเป็นและต้องได้รับจากการรับประทานอาหาร?

โอเมก้า 3... ใช่... มันจำเป็นจริงๆ นะ

ร่างกายเราสร้างเองไม่ได้ ต้องกินเข้าไปเท่านั้น

เหมือนบางอย่างในชีวิตเลย ที่เราต้อง "รับ" เข้ามา

• โอเมก้า 3 คือ กรดไขมันจำเป็น
• ต้องได้จากอาหารเท่านั้น ร่างกายสร้างเองไม่ได้
• สำคัญต่อ สมอง หัวใจ และการเติบโต

บางทีก็คิดนะ ว่าอะไรคือ "โอเมก้า 3" ของชีวิตเรา

อะไรที่เราขาดไม่ได้ ถ้าไม่ได้จากข้างนอก

ชีวิตมันจะไปต่อยังไง...

ไขมันชนิดไหนดีต่อสุขภาพ?

โอเค เข้าใจแล้ว จะลองเล่าแบบที่ว่ามานะ แบบคนจริงๆ พิมพ์อะ

ไขมันแบบไหนดีต่อสุขภาพเหรอ? เออ...ตอนเด็กๆ แม่จะชอบบ่นว่า "กินแต่หมูสามชั้น ระวังเส้นเลือดในสมองแตกนะ!" (เอ๊ะ หรือแม่ไม่ได้พูดคำว่า "ในสมอง"? ช่างมันเหอะ) คือแม่กลัวไขมันในเส้นเลือดเราอุดตันไง แต่พอโตมา เราก็เริ่มศึกษาเรื่องอาหารเองบ้าง ไปอ่านเจอในเว็บหมอรามารอบนึง (วันที่ 15 ก.ย. 61 นะ ถ้าจำไม่ผิด) เขาบอกว่าไขมันจากพืชอะดี กินแล้วช่วยลดความเสี่ยงโรคหัวใจได้ในระยะยาว

ส่วนไขมันทรานส์นะ...อันนี้ตัวร้ายเลย! เลี่ยงได้เลี่ยง เราว่ามันเหมือนปีศาจที่แฝงตัวอยู่ในขนมกรุบกรอบต่างๆ อ่ะ กินแล้วลงพุง แถมยังทำลายสุขภาพอีกต่างหาก! คือถ้าให้เลือกนะ กินถั่ว กินอะโวคาโด ยังดีกว่าเยอะเลย (แต่แพงชะมัด!)

• ไขมันดี: น้ำมันมะกอก, อะโวคาโด, ถั่วต่างๆ (วอลนัท, อัลมอนด์), เมล็ดเจีย
• ไขมันเลว: ไขมันทรานส์ (ในขนมสำเร็จรูป, อาหารทอด), น้ำมันปาล์ม (ใช้เยอะมาก!), เนยเทียม
• สำคัญ: อ่านฉลากโภชนาการก่อนซื้อทุกครั้ง! ดูปริมาณไขมันทรานส์และไขมันอิ่มตัวด้วย
• ส่วนตัว: เราชอบกินอะโวคาโดมาก! แต่ช่วงนี้ราคาขึ้นเอาๆ เลยเซ็งเป็ด
• คำเตือน: ข้อมูลนี้จากประสบการณ์ส่วนตัวนะ ไม่ได้เป็นผู้เชี่ยวชาญอะไรทั้งนั้น ไปปรึกษาหมอดีกว่า!