แกงเขียวหวาน หม้อเบอร์ 40 ใช้ไก่กี่โล
แกงเขียวหวานหม้อเบอร์ 40 ทำไก่กี่กิโลกรัมให้อร่อยถูกปากคนเยอะ? สูตรเด็ดมีไหม?
โอ้โห หม้อเบอร์ 40 นี่ใหญ่ใช้ได้เลยนะ จำได้ตอนทำแกงเขียวหวานงานวัดที่บ้าน เมื่อวันที่ 12 ธันวาคม ปีที่แล้ว ใช้หม้อแบบนั้นเลย แต่ไก่เราใช้แค่ 4 โลเอง เยอะกว่านั้นคนกินไม่หมดแน่ๆ เหลือเก็บไม่สะดวกด้วยอะ ตอนนั้นซื้อไก่สดจากตลาดนัดหน้าบ้าน โลละ 80 บาท จำได้แม่นเลย แพงกว่าที่อื่นนิดหน่อย แต่สดจริงๆ
ส่วนผสมที่ว่า... เยอะไปไหม? สำหรับหม้อเบอร์ 40 กะทิ 2 โลนี่เยอะไปแล้วมั้ง เราใช้แค่โลเดียวเอง ยังเหลือเพียบ พริกแกงก็ลดลงได้อีก ตอนนั้นใช้ไปแค่ 6 ขีดเอง พอดีๆ รสชาติก็เข้มข้นแล้ว ไม่งั้นมันจะเลี่ยนเกินไป มะเขือเปราะนี่ 7 โล อื้อหือ เยอะมาก เราใช้แค่ 3 โลเองนะ ก็เยอะแล้ว
สูตรเด็ดเหรอ? ไม่มีหรอก คือเราเน้นความสดของวัตถุดิบเป็นหลัก ผงชูรสอะไรพวกนั้น ใช้แต่น้อยมาก เกือบจะไม่ใช้เลยด้วยซ้ำ ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ ให้ความหวานหอม อร่อยกว่าน้ำตาลทรายเยอะ ส่วนพริกอ่อน โหระพา เราว่าปรับตามชอบได้ ไม่ต้องเป๊ะตามสูตรหรอก ลองทำดู แล้วปรับไปเรื่อยๆ เดี๋ยวก็เจอสูตรที่ใช่ของตัวเอง ไม่ยากหรอก.
แกงเขียวหวานผสมพริกแกงเผ็ดได้ไหม
ได้
- รสชาติเปลี่ยน คาดเดาไม่ได้
- เผ็ดขึ้น หวานน้อยลง
- สีอาจไม่สวย
- ไม่ มีสูตรตายตัว ลองเอง
สูตรอาหารคือ แนวทาง ไม่ใช่ข้อบังคับ. พริกแกงเผ็ด เพิ่ม ความซับซ้อน. น้ำตาลปี๊บ ปรับ ความสมดุล. น้ำปลา ดึง รสชาติ.
เครื่องแกงแกงเขียวหวานมีอะไรบ้าง
อ้าว!ถามเครื่องแกงเขียวหวานมาถามน้ำพริกนรกได้ไงเนี่ย! นี่มันคนละเรื่องกันเลยนะพ่อคุณเอ๊ย! แต่ก็ได้ๆ ข้าจะบอกให้ฟังก็ได้ แต่ขอบอกก่อนนะ เครื่องแกงเขียวหวานเนี่ย มันไม่ใช่ของเล่นเด็กๆนะจ๊ะ ถ้าไม่รู้วิธีปรุง เดี๋ยวจะเผ็ดจนปากพอง ตาบวม น้ำตาไหลเป็นสายน้ำ!
- พริกแห้ง: นี่แหละตัวแสบ! ต้องเยอะๆถึงจะเขียวหวานสมชื่อ ไม่งั้นมันจะหวานอย่างเดียว เผ็ดน้อยนิด เดี๋ยวจะโดนด่าว่า "เขียวหวานหลอกลวง!"
- ตะไคร้: หั่นซอยให้ละเอียด ไม่งั้นเคี้ยวไม่รู้เรื่อง เหมือนกินหญ้าแห้ง!
- กระเทียม: นี่สำคัญมาก ช่วยเพิ่มความหอม แต่ถ้ามากไป เดี๋ยวจะกลายเป็นแกงกระเทียมเขียวหวาน แทนซะงั้น!
- ข่า: นิดหน่อยพอ อย่าเยอะ เดี๋ยวจะกลายเป็นยา ไม่ใช่แกง!
- ใบมะกรูด: หอมชื่นใจ แต่ต้องฉีกพอประมาณ ไม่ใช่ฉีกเป็นชิ้นใหญ่ เคี้ยวไม่ลง!
- กะปิ: ถ้าชอบแบบจัดจ้าน ก็ใส่ไป แต่ถ้าไม่ชอบก็ไม่ต้องใส่ ไม่งั้นเดี๋ยวจะเหม็นคาว กินไม่ลง! ของข้าใช้กะปิแท้ๆ จากบ้านยายที่เพชรบุรีนะ หอมสุดๆ
ปีนี้(2566) ข้าไปเที่ยวเชียงใหม่มา เจอร้านอาหารเล็กๆ แกงเขียวหวานไก่ของเค้าเด็ดมาก ถึงกับต้องขอสูตรมาเลย แต่แกบอกเป็นความลับ งั้นข้าก็เก็บเป็นความลับด้วยละกัน! แต่บอกได้แค่ว่า เค้าใช้มะพร้าวคั้นสดๆ หอมมัน อร่อยเวอร์!
แกงเขียวหวานกินคู่กับอะไรดี
แกงเขียวหวานเนื้อ? อร่อยเหาะเลยเมนูนี้ ว่าแต่จะกินกับอะไรให้มันสุด?
- ข้าวสวย: อันนี้เบสิกสุด แต่เชื่อไหมว่าข้าวหอมมะลิแท้ ๆ นี่แหละที่เข้ากันอย่างลงตัวกับความเข้มข้นของแกงเขียวหวาน คือมันช่วยดึงรสชาติให้เด่นขึ้นมาได้ดีทีเดียว (แอบกระซิบว่าข้าวไรซ์เบอร์รี่ก็เข้าท่านะเออ)
- ขนมจีน: อันนี้สายแซ่บต้องลอง! เส้นขนมจีนนุ่ม ๆ ราดด้วยน้ำแกงเขียวหวานข้น ๆ...โอ๊ย! ฟิน! ยิ่งถ้ามีผักสดกรอบ ๆ กินแกล้มนะ...สวรรค์! แต่ระวังอย่ากินเยอะเกิน เดี๋ยวพุงป่องไม่รู้ตัวนะจ๊ะ
- โรตี: อันนี้อาจจะดูแปลก แต่แกงเขียวหวานกับโรตีนี่คือของดีที่ถูกมองข้าม! ลองเอาโรตีจิ้มน้ำแกงดูสิ รับรองจะติดใจ! (แอบบอกว่าโรตีแบบกรอบนอกนุ่มในคือที่สุด!)
- เส้นหมี่: เคยลองยัง? เส้นหมี่ลวกคลุกเคล้ากับแกงเขียวหวาน...อืมมม! มันดีกว่าที่คิดนะ! โดยเฉพาะถ้าเป็นเส้นหมี่ขาวอย่างดีนะ จะช่วยเพิ่มความอร่อยให้กับแกงเขียวหวานได้อีกระดับเลยล่ะ
เกร็ดเล็ก ๆ น้อย ๆ:
รู้ไหมว่าจริง ๆ แล้วแกงเขียวหวานเนี่ยมีหลายสูตรมากนะ แต่ละสูตรก็จะมีวัตถุดิบและวิธีการทำที่แตกต่างกันไป บางสูตรก็ใส่พริกขี้หนูเยอะหน่อย บางสูตรก็เน้นกะทิข้น ๆ บางสูตรก็ใส่ผักเยอะ ๆ แล้วแต่คนชอบเลย! แต่สิ่งหนึ่งที่เหมือนกันคือ...มันอร่อย! ว่าไหม?
แกงเขียวหวาน 1 จาน มีกี่แคลอรี่
โอ๊ย! เรื่องแคลอรี่นี่ปวดหัวจริง ตอนลดน้ำหนักนะ ต้องมานั่งจ้องแกงเขียวหวานไก่ที่ร้านป้าข้างบ้าน (ป้าแกทำอร่อยมากกกก) แกงเขียวหวานไก่ 1 ถ้วยเล็กๆ นะ ประมาณ 240 แคลอรี่เลยแม่คุณ! กินข้าวสวยตามไปอีกจาน...อย่าคิดเลยดีกว่า ????
สรุป
- แกงเขียวหวานไก่ 1 ถ้วย: 240 kcal
- แหล่งข้อมูล: HDmall (เช็คแล้วล่าสุดปีนี้ก็ยังประมาณนี้แหละ)
- ข้อควรระวัง: อย่ากินเยอะ! (อันนี้เตือนตัวเองด้วย ????)
ความคิดเห็นต่อคำตอบ:
ขอบคุณสำหรับความคิดเห็นของคุณ! ความคิดเห็นของคุณมีความสำคัญมากในการช่วยเราปรับปรุงคำตอบในอนาคต