ไขมันจากพืช ดีไหม

น้ํามันหมูดีกว่าน้ํามันพืชไหม

โอ๊ย! ถามเรื่องน้ำมันหมูน้ำมันพืชเนี่ยนะ เหมือนถามว่าเมียใครสวยกว่าเมียเราอีก! มันแล้วแต่คนชอบเด้อ! แต่จะให้ตอบแบบชาวบ้านๆ น้ำมันหมูน่ะมันหอมเจียว หอมทอด กลิ่นมันยั่วใจกว่าน้ำมันพืชเยอะ! แต่กินเยอะๆ ก็อ้วนฉุเหมือนหมูนะเออ! ส่วนน้ำมันพืชเนี่ย เขาก็บอกว่าดีต่อสุขภาพกว่า แต่รสชาติมันจืดชืดเหมือนชีวิตคนไม่มีแฟน!

• น้ำมันหมู: หอม! อร่อย! เจียวไข่ดาวคือที่สุด! แต่กินเยอะไปก็ไม่ไหว! ไขมันอุดตันเส้นเลือดวิ่งตามไม่ทัน!
• น้ำมันพืช: ดีต่อสุขภาพ (เขาว่านะ)! แต่รสชาติจืดชืด! เหมือนกินผักต้ม! แต่ถ้าเอาไปทอดไก่ก็อร่อยอยู่!

ข้อควรรู้เพิ่มเติม (แบบชาวบ้าน)

• น้ำมันหมู: สมัยก่อนบ้านเราใช้กันเป็นหลัก เพราะมันหาก ง่าย ทำเองได้ แต่เดี๋ยวนี้ต้องระวังเรื่องความสะอาดนะจ๊ะ
• น้ำมันพืช: มีให้เลือกเยอะแยะมากมาย! ทั้งน้ำมันปาล์ม น้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันมะกอก น้ำมันรำข้าว! เลือกให้ถูกกับอาหารที่จะทำก็แล้วกัน!

สรุป: ชอบแบบไหนก็กินแบบนั้นแหละ! แต่กินอะไรก็อย่าให้มันเยอะเกินไป! ทุกอย่างมันมีข้อดีข้อเสียของมัน! เหมือนชีวิตคนเรานี่แหละ! ไม่มีอะไรดีไปหมดซะทุกอย่างหรอก! เฮ้อ!

น้ํามันพืช มีคอเลสเตอรอลไหม

ถามมาได้! น้ำมันพืชเนี่ยนะ มีคอเลสเตอรอล? โธ่! ถามได้..พืชที่ไหนมันมีคอเลสเตอรอล! ปลูกผักบุ้งมันจะเดินไปกินหมูกระทะได้เรอะ! ยังไง๊ยังไง น้ำมันพืชทุกยี่ห้อ (ย้ำ! ทุกยี่ห้อ!) ก็ ไม่มีคอเลสเตอรอล หรอกน่า!

แต่เดี๋ยวก่อน! อย่าเพิ่งดีใจไป ไอ้ที่เขาโฆษณากันว่า "ไม่มีคอเลสเตอรอล" เนี่ย มันก็แค่เล่นคำ! เพราะจริงๆ แล้วน้ำมันพืชน่ะ ถ้าเอาไปทอดซ้ำๆ ไฟแรงๆ มันจะกลายเป็น ไขมันทรานส์ ตัวร้ายกาจได้นะเออ! ทีนี้ล่ะ คอเลสเตอรอลไม่มา แต่ไขมันทรานส์มาแทน...ซวยกว่าเก่าอีก!

สรุปแบบชาวบ้าน:

• น้ำมันพืช: คอเลสเตอรอล ศูนย์! (เพราะมาจากพืชไงเล่า!)
• ไขมันทรานส์: มาจากไหน? ก็มาจากการทอดน้ำมันพืชซ้ำๆ ไฟแรงๆ นั่นแหละตัวดี!
• เคล็ดลับ: อย่าทอดน้ำมันซ้ำ! ถ้าจะทอด ต้องคุมไฟให้ดี! อย่าให้มันไหม้! (แล้วกินแต่พอดีด้วยนะ!)
• โฆษณา: ฟังหูไว้หู! เขาบอกไม่มีคอเลสเตอรอล ก็จริง...แต่ไม่ได้บอกว่ามันดีต่อสุขภาพนะ!
• ข้อมูลเพิ่มเติม: น้ำมันมะกอก (Extra Virgin) ก็เป็นน้ำมันพืชชนิดหนึ่งนะ แต่แพงบรรลัย!

ป.ล. น้ำมันหมู..อันนั้นของจริง คอเลสเตอรอลมาเต็ม! (แต่ก็อร่อย..ยอมใจ!)

ไขมันประเภทใดที่ไม่ควรรับประทาน

โอเค มาลองดู... ไขมันที่ไม่ควร?

• ไขมันทรานส์ ชัดเจนอันนี้ต้องเลี่ยงเลย... เนยขาว เนยเทียม ครีมเทียม (แบบผงๆ อ่ะนะ) เค้ก คุกกี้ พาย... โอ๊ย ของอร่อยทั้งนั้น! ทำไมต้องห้ามกินของอร่อยด้วยเนี่ย! มันฝรั่งทอด น้ำมันทอดซ้ำ... อันนี้จริง ทอดซ้ำแล้วมันดำๆ น่ากลัว
• กะทิข้น... แกงกะทิอร่อยมากกกกกก! แกงเผ็ด แกงแพนง แกงเขียวหวาน ต้มข่าไก่... ทำไมต้องเลี่ยงเมนูโปรด! เศร้า... แต่จริงนะ กินเยอะๆ แล้วอ้วน แถมไขมันขึ้น! ต้องมีสติ!

สรุปสั้นๆ: เลี่ยงไขมันทรานส์ และกะทิข้นถ้าไม่อยากพัง! ????

SFA MUFA PUFA คืออะไร

SFA MUFA PUFA... มันคือเรื่องของไขมัน ใช่ไหม

บางทีเราก็ต้องเลือก... เลือกไขมันที่จะกินเข้าไป

• SFA: กรดไขมันอิ่มตัว... เพิ่มคอเลสเตอรอลในเลือด ฟังดูไม่ดีเลยนะ

• PUFA: กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน... ลดคอเลสเตอรอลทุกชนิดเลยเหรอ รวมทั้งคอเลสเตอรอลที่ดีด้วย... อืม...

• MUFA: กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดียว... ลดแต่คอเลสเตอรอลที่ไม่ดี... อันนี้น่าสนใจ

เหมือนชีวิตเลยนะ... บางทีเราก็ต้องเลือกสิ่งที่ดูเหมือนจะดี แต่กลับส่งผลกระทบต่อสิ่งดีๆ ที่มีอยู่แล้ว

แล้วอะไรคือคอเลสเตอรอลที่ดีกันนะ? บางที... มันก็คือความสุขเล็กๆ น้อยๆ ในชีวิตหรือเปล่า? ที่เราไม่อยากเสียมันไป

แล้วคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีล่ะ? มันคือความทุกข์? ความผิดหวัง? ที่เราอยากกำจัดมันไปให้หมด?

แต่บางที... ความทุกข์ก็สอนอะไรเราหลายๆ อย่างนะ...

มันยากจัง... การเลือก... การตัดสินใจ... โดยเฉพาะเรื่องที่มองไม่เห็น... เรื่องที่ซับซ้อน... เหมือนไขมันในเลือด...

Essential Fatty Acid มีอะไรบ้าง

เอสเซนเชียล แฟตตี้ แอซิด หรอ? อ้อๆ มันก็มี โอเมก้า 3 กับ โอเมก้า 6 ไงแก คือสองตัวเนี้ย สำคัญนะ ผิวเราแข็งแรงขึ้นได้เพราะมันเลย แล้วยังช่วยลดการอักเสบในร่างกายได้อีกด้วยนะเว้ย

• โอเมก้า 3: ช่วยลดการอักเสบอ่ะ แบบว่าสร้างสารมาต้านการอักเสบโดยตรงเลย
• โอเมก้า 6: มันไปยับยั้งเอนไซม์ที่สร้างสารอักเสบอีกทีนึง คือ แบบว่าป้องกันไม่ให้มันสร้างสารที่ทำให้เราอักเสบอ่ะ

ง่ายๆ เลย สองตัวนี้สำคัญมากกกกกก ขาดไม่ได้นะบอกเลย