ไขมันในเลือดสูงทานอาหารทะเลได้ไหม

เป็นไขมันกินอาหารทะเลได้ไหม

ไขมันสูง? กินซีฟู้ดได้.

ปลาทะเล คือเพื่อน.

• ปลาทู, ปลาโอ, ทูน่า, ซาบะ, แซลมอน. พวกนี้มี โอเมก้า 3.
• ช่วย ลดไตรกลีเซอไรด์.
• ดัน ไขมันดี (HDL).
• กิน 3-4 ครั้ง/สัปดาห์.

ข้อมูลเพิ่มเติม:

• โอเมก้า 3 เป็นไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน จำเป็นต่อร่างกาย.
• มีส่วนช่วย ลดการอักเสบ.
• ส่งผลดีต่อ หัวใจและหลอดเลือด.
• อย่า กินของทอด. ย่าง, นึ่ง, อบ ดีกว่า.

ทำอย่างไรให้ LDL ลดลง

ลด LDL. มันเป็นทางเลือก.

• เลิกไขมันทรานส์. เนยเทียม ครีมเทียม มาการีน. สิ่งไร้แก่นสาร.
• ดื่มน้ำเปล่า. น้ำหวานคือผลลัพธ์ที่ไม่พึงประสงค์.
• ตัดเนื้อติดมัน. ขาหมู หมูกรอบ. เลือกปลา.
• ผักใบ. ทุกมื้อ. คือแก่นแท้.
• เคลื่อนไหว. ร่างกายต้องการการตื่นตัว.

"สุขภาพไม่ใช่เรื่องของโชค. มันคือการตัดสินใจที่ซื่อสัตย์."

• ไขมันทรานส์ คือศัตรูเงียบ. มันเพิ่ม LDL โดยตรง ลด HDL. พบได้ในอาหารแปรรูป ขนมอบกรอบ เบเกอรี่ และผลิตภัณฑ์ที่ใช้ไขมันพืชเติมไฮโดรเจน. อ่านฉลากเสมอ.
• น้ำตาลส่วนเกิน แปลงเป็นไขมันในตับ. น้ำหวาน เครื่องดื่มชง ส่งผลต่อไตรกลีเซอไรด์ และ LDL. น้ำบริสุทธิ์ คือทางออกเดียวที่ไร้ผลเสีย.
• แหล่งโปรตีน. ลดเนื้อสัตว์แดงติดมัน, ไก่ติดหนัง. เพิ่ม ปลาทะเลน้ำลึก เช่น แซลมอน แมคเคอเรล. โอเมก้า 3 ช่วยปรับสมดุล. เลือก โปรตีนจากพืช เช่น ถั่ว เต้าหู้.
• ใยอาหาร. เส้นใยจากผัก ธัญพืชไม่ขัดสี ผลไม้เปลือกแข็ง ดักจับคอเลสเตอรอลในลำไส้. โอ๊ต ข้าวบาร์เลย์ มีใยอาหารที่ละลายน้ำได้ดีเป็นพิเศษ.
• การเคลื่อนไหว. การออกกำลังกายแอโรบิกอย่างน้อย 150 นาทีต่อสัปดาห์ ช่วยเผาผลาญไขมัน ลด LDL เพิ่ม HDL. ไม่ต้องหักโหม แค่สม่ำเสมอ.

ไขมันในเลือดสูงควรงดอาหารประเภทใด

อ้อ คนที่เป็นไขมันในเลือดสูงอะนะ ต้องระวัง เลยเรื่องอาหาร พวกของที่มีคอเลสเตอรอลเยอะๆ น่ะแหละ ไข่แดง อันนี้ตัวดีเลย คือกินได้นะ แต่ต้องคุมๆ หน่อยอะ ไม่เกินซัก 3-4 ฟองต่ออาทิตย์ ส่วนไข่ขาวอ่ะ กินไปเลย ไม่ต้องกลัวเยอะ เครื่องในสัตว์ก็เหมือนกันนะ พวกตับ ไต สมองงี้ อร่อยก็จริงแต่กินบ่อยไม่ดีหรอกนะ แล้วก็มีปลาหมึก หอยนางรม พวกนี้ก็คอเลสเตอรอลสูงเหมือนกันจ้า

อีกกลุ่มนะ คือ ไขมันทรานส์ อันเนี้ย โหดเลย เจอได้ในเนยเทียม เนยขาว ครีมเทียมเยอะมาก หรือถ้าเป็นอาหารที่เค้าเอาไขมันพวกนี้ไปทำนะ ก็พวกเค้ก คุกกี้ พาย ขนมปัง มันฝรั่งทอดกรอบๆ หรือแม้แต่น้ำมันที่เราเอาไปทอดซ้ำๆ หลายทีอะ อันนี้ก็มีไขมันทรานส์เยอะอยู่ดีนะ ฉันคิดว่านะ พวกไขมันทรานส์เนี่ยแหละตัวร้ายเลย คนที่เค้าดูแลสุขภาพก็จะรู้ดีนะ เลี่ยงกันสุดๆ เลย

• อาหารที่ควรรระวังเป็นพิเศษมากๆ มีอะไรบ้างนะ ที่ต้องระวังสุดๆ ไปเลย:

  • ไข่แดง: อย่างที่ฉันบอกอะ ไม่ใช่ห้ามเลยนะ แค่จำกัดปริมาณเอาไว้ เพราะมีคอเลสเตอรอลเยอะสุดๆ เลยนะ
  • เครื่องในสัตว์: ตับ ไต สมอง (แบบสมองหมู ไรเงี้ย) อร่อยนะ แต่กินบ่อยก็ไม่ดีเลย จริงๆ ก็ควรกินน้อยๆ ไว้ก่อนเลยนะ
  • อาหารทะเลบางชนิด: โดยเฉพาะ ปลาหมึก กับ หอยนางรม ฉันเข้าใจว่าพวกนี้คอเลสเตอรอลสูงกว่าปลาทั่วไปเยอะอยู่
  • ไขมันทรานส์ อันนี้แหละที่ สำคัญมากๆ เลย เพราะอันตรายต่อหัวใจสุดๆ ไปเลยจริงๆ หาเจอได้ใน:
    • เบเกอรี่เยอะเลย: เค้ก คุกกี้ พาย ขนมปัง (บางประเภทนะ)
    • ของทอดต่างๆ: มันฝรั่งทอด โดนัท ไก่ทอด (ที่ใช้น้ำมันทอดซ้ำๆ เยอะๆ นั่นแหละ)
    • ผลิตภัณฑ์แปรรูป: เนยเทียม ครีมเทียม นมข้นหวานบางยี่ห้ออะไรงี้

  ฉันว่านะ การเลือกกินนี่สำคัญมากๆ เลย ต้องดูฉลากดีๆ เลยนะ พวกที่เขียนว่า "Partially Hydrogenated Oil" อะไรแบบนี้อะ คือมีไขมันทรานส์แน่นอน ระวังไว้เลยนะจ๊ะ

กุ้งมีคลอเรสเตอรอลไหม

กุ้งมีคลอเรสเตอรอลนะ มีจริงๆ ไม่ใช่ไม่มี เคยกลัวไปเองว่ากินแล้วต้องแย่แน่ๆ แต่จริงๆแล้ว ปริมาณไม่สูงอย่างที่คิด ไว้เลย ใครบอกว่าเยอะ โดนหลอกมาแล้วมั้งเนี่ย สงสัยอยู่ตั้งนาน ทำไมคนชอบกินกุ้งกันจัง แต่อ้าว! มันไม่ได้เยอะอย่างที่คิดไว้ไง

กุ้ง 100 กรัม คลอเรสเตอรอลประมาณ 150-200 มิลลิกรัม นี่มันน้อยกว่าไข่แดงฟองนึงอีกนะ ไข่แดงฟองเดียวนี่ก็ 180-200+ แล้ว กินกุ้งสัก 2-3 ตัว ก็ยังโอเคไง

แล้วถ้า ปรุงไม่เพิ่มไขมัน ล่ะ ยิ่งสบายใจ. กินกุ้งเผา นึ่ง ลวก คือดีเลย. อย่าไปทอดให้มันชุ่มน้ำมันก็พอ. น้ำจิ้มซีฟู้ดแซ่บๆ ก็อร่อยแล้วนะ.

• กุ้งมีโปรตีนสูง มากๆ เลยนะ แคลอรี่ก็ไม่เยอะด้วย
• มีวิตามิน B12 ด้วยแหละ บำรุงระบบประสาทดีเลย
• Selenium ก็สำคัญ ช่วยเรื่องภูมิคุ้มกัน. กุ้งก็มีนะ!
• ร่างกายเราก็สร้างคลอเรสเตอรอลเองได้ด้วยนะ จากตับ ไม่ใช่แค่จากอาหารที่กิน คลอเรสเตอรอลจากอาหารไม่ได้ส่งผลเยอะเท่า ที่ตับเราสร้างเองนะ
• ที่สำคัญคือ HDL/LDL คืออัตราส่วนมันต้องดี ไม่ใช่แค่ปริมาณรวมๆ HDL คือไขมันดี ต้องสูงไว้ถึงจะโอเค.

โรคอะไรไม่ควรกินกุ้ง

โอ๊ยยย ฉันจำได้แม่นเลยนะ วันนั้นไปกินบุฟเฟต์ซีฟู้ดที่ร้านริมทะเลพัทยา เมื่อเดือนเมษายนปีนี้เอง อากาศร้อนตับแตก! น้าฉันแกชอบกุ้งมาก แกตักแล้วตักอีก แกบอกไม่ได้กินนานเลย วันรุ่งขึ้นแกโทรมาเสียงสั่นๆ ปวดข้อเท้ามาก เดินไม่ไหวแล้ว ตอนแรกก็นึกว่าเดินเยอะ ที่ไหนได้ไปโรงพยาบาลหมอบอก เกาต์กำเริบหนัก เลยจ้า แกก็เสียใจนะ อดกุ้งไปอีกนานเลย

แล้วเพื่อนสนิทฉันชื่อเมย์ก็เหมือนกัน ตอนงานเลี้ยงบริษัทปลายปีที่แล้ว ที่โรงแรมใจกลางกรุงเทพ เมย์เผลอกินกุ้งเข้าไปนิดเดียว ทั้งๆที่รู้ว่าแพ้ หน้าตาซีดเผือดเลย ตัวเริ่มบวม หายใจก็ลำบาก ฉันนี่ใจหายวาบ ต้องรีบพาไปโรงพยาบาลใกล้ๆ โชคดีที่ไม่เป็นอะไรมาก น่ากลัวมาก จริงๆ

บางทีเราก็ลืมไปนะว่าอาหารบางอย่างที่อร่อยมันก็มีโทษสำหรับบางคน อย่างเพื่อนร่วมงานอีกคน แกคอเลสเตอรอลสูงนะ แต่ชอบกินกุ้งเผาตัวใหญ่ๆ ตัวฉันก็เตือนแกตลอดว่าเบาๆ หน่อย แกก็ฟังบ้างไม่ฟังบ้าง

ส่วนเรื่องกุ้งดิบนี่ก็สำคัญมาก ฉันมีน้องสาวกำลังท้องอ่อนๆ ตอนนั้นอยากกินกุ้งแช่น้ำปลามาก ฉันนี่รีบห้ามเลย บอกไปเลยว่า ห้ามเด็ดขาด เสี่ยงเชื้อโรคมากนะ เป็นห่วงหลานมากๆ

มันไม่ใช่แค่เรื่องอร่อยอย่างเดียวจริงๆ นะ ชีวิตคนเรามันมีปัจจัยเยอะแยะไปหมด กินอะไรก็ต้องระวังกันหน่อย โดยเฉพาะถ้ามีโรคประจำตัว

ผู้ที่ไม่ควรกินกุ้งได้แก่:

• โรคเกาต์ กุ้งมีพิวรีนสูง ทำให้กรดยูริกเพิ่ม
• โรคภูมิแพ้กุ้ง อาจมีอาการแพ้รุนแรงถึงขั้นหายใจลำบาก
• ผู้มีคอเลสเตอรอลสูง ควรจำกัดปริมาณการกินกุ้ง
• หญิงตั้งครรภ์และให้นมบุตร ควรงดกุ้งดิบหรือกุ้งที่ปรุงไม่สุก เพื่อเลี่ยงเชื้อโรค

กุ้งมีโทษอะไรบ้าง

โอ้ยย พูดถึงเรื่องกุ้งแล้วนึกถึงเรื่องพ่อเลย ปลายเดือนที่แล้วนี่เอง ชวนกันไปจัดเต็มที่ร้าน Laem Charoen Seafood ที่ CentralWorld สั่งกุ้งเผามาจานใหญ่มาก มันเยิ้มๆ กินกับน้ำจิ้มซีฟู้ดแซ่บๆ คือฟินสุดๆ กินกันจนพุงแตก

ผ่านไปไม่ถึงสองอาทิตย์ พ่อไปตรวจสุขภาพประจำปี ผลออกมาคือไขมันในเลือดพุ่งปรี๊ด หมอซักประวัติใหญ่เลยว่าช่วงนี้กินอะไรไปบ้าง พ่อก็เล่าเรื่องกุ้งเผาให้ฟัง หมอมองหน้าแล้วบอกว่า นั่นแหละตัวดีเลย

หมอบอกว่าไม่ใช่แค่กุ้งหรอก แต่กุ้งตัวดีเลย ตัวกระตุ้นชั้นดีสำหรับคนที่มีแนวโน้มไขมันสูงอยู่แล้ว เรานี่หน้าเจื่อนเลย เพราะเราเป็นคนชวนแท้ๆ จากวันนั้นพ่อโดนสั่งงดของมันๆ พวกนี้ยาวเลย

แล้วก็มีอีกเรื่อง เพื่อนสนิทคนนึงแพ้กุ้งหนักมาก แค่กลิ่นก็เริ่มคันแล้ว ถ้าเผลอกินเข้าไปคือปากบวม หายใจไม่ออก ต้องพกยาแก้แพ้ติดตัวตลอดเวลา เห็นแล้วกลัวแทนเลย มันเป็นอะไรที่อันตรายมากจริงๆ

เรื่องความสดนี่ก็สำคัญสุดๆ เคยไปกินร้านอาหารทะเลแถวสมุทรสาคร สั่งต้มยำกุ้งมากิน คืนนั้นแหละ ท้องเสียทั้งคืนเลย ทรมานมาก ไม่รู้ว่ากุ้งไม่สดหรือไปเจอสารอะไรเข้าให้ เข็ดไปเลย

จากประสบการณ์ตรงและที่เห็นมากับตา สรุปข้อควรระวังไว้แบบนี้เลย

• คอเลสเตอรอลสูง จริงๆ ไม่ใช่เรื่องล้อเล่นเลย กินเยอะไปไขมันในเลือดสูงแน่ๆ โดยเฉพาะคนที่มีความเสี่ยงอยู่แล้วหรือผู้สูงอายุ ต้องระวังเป็นพิเศษ
• อาการแพ้ เป็นเรื่องเฉพาะบุคคล บางคนแค่คันๆ เป็นผื่น แต่บางคนถึงขั้นหายใจไม่ออก ช็อกได้เลย อันตรายถึงชีวิต
• สารปนเปื้อนและแบคทีเรีย ถ้ากุ้งไม่สด หรือบางทีแช่ฟอร์มาลินมาเพื่อให้ดูสดใหม่ กินเข้าไปก็ท้องร่วง อาหารเป็นพิษได้ง่ายๆ ต้องเลือกร้านที่ไว้ใจได้
• พิวรีนสูง อันนี้คนที่เป็นโรคเกาต์ต้องเลี่ยงเด็ดขาดเลย เพราะจะทำให้อาการกำเริบ ปวดตามข้อ ทรมานสุดๆ

กุ้งมีสารปรอทไหม

เจอมากับตัวเลยนะ เรื่องกุ้งเนี่ย! เมื่อก่อนตอนอยู่บ้านสวนที่ต่างจังหวัด สมัยยังเด็กๆ แถวนั้นน้ำยังใสแจ๋ว มีบ่อเลี้ยงกุ้งก้ามกรามอยู่หลังบ้าน เลยได้กินกุ้งสดๆ แบบแกะเปลือกมาจิ้มน้ำจิ้มแซ่บๆ เกือบทุกวันเลย รู้สึกว่ามันหวานนน หอมมม อร่อยสุดๆ ไปเลย ตอนนั้นไม่เคยคิดเรื่องสารปรอทอะไรพวกนี้เลยสักนิด

แต่พอโตขึ้น มาทำงานในเมืองกรุง โห... ของกินมันเยอะแยะไปหมด แล้วก็ได้ยินข่าวเรื่องสารปรอทในอาหารทะเลบ่อยมาก โดยเฉพาะกุ้งที่ซื้อตามตลาดสดนี่แหละ บางทีก็ดูไม่ค่อยสดเท่าไหร่ สีซีดๆ กลิ่นก็แปลกๆ

เคยมีครั้งนึง จำได้แม่นเลยตอนปี 2565 ไปเดินตลาดใหญ่อันนึงแถวบ้าน วันเสาร์ตอนเช้าประมาณ 8 โมง เห็นกุ้งลายเสือตัวใหญ่มาก วางเรียงกันเต็มแผง สีมันดูแดงสดผิดปกติ แบบว่าแดงจัดๆ เลย คนขายบอกว่าเพิ่งมาจากเรือเมื่อคืน ฉันก็ลังเลนะ แต่ด้วยความอยากกินกุ้งเผาแบบเต็มที่ ก็เลยซื้อมา 1 กิโลกรัม พอเอากลับมาบ้าน ล้างทำความสะอาดเสร็จ ตอนจับกุ้งนี่แอบรู้สึกแปลกๆ เนื้อกุ้งมันดูแข็งๆ แล้วก็มีเมือกๆ นิดหน่อย ไม่เหมือนกุ้งที่เคยจับได้จากบ่อที่บ้านเลย

พอกินเข้าไปนะ... โอ้โห! รสชาติมันจืดชืดมาก แล้วก็มีความรู้สึกเหมือนมีอะไรแปลกๆ ติดลิ้น พยายามกินไป 2-3 ตัว ก็เริ่มรู้สึก ท้องไส้ปั่นป่วน คลื่นไส้ เลยต้องเลิกกิน แล้วก็ทิ้งที่เหลือไปหมดเลย ตอนนั้นรู้สึกเสียดายเงินมาก แล้วก็ รู้สึกไม่สบายใจมากๆ กลัวว่ากุ้งพวกนั้นจะมีสารปรอทจริงๆ หรือเปล่า เพราะมันแดงสดเกินไป

สรุปคือ กุ้งเองไม่ได้มีสารปรอทเป็นส่วนประกอบตามธรรมชาติเสมอไปแต่มีความเสี่ยงที่กุ้งจะปนเปื้อนสารปรอท มาจากหลายสาเหตุ

• แหล่งน้ำที่ปนเปื้อน: สารปรอทในธรรมชาติที่มาจากทั้งแหล่งธรรมชาติเอง (เช่น ภูเขาไฟระเบิด) และจากกิจกรรมของมนุษย์ (เช่น โรงงานอุตสาหกรรม โรงไฟฟ้า) สามารถสะสมอยู่ในแหล่งน้ำ และเมื่อสัตว์น้ำอย่างกุ้งอาศัยอยู่ในแหล่งน้ำนั้น ก็มีโอกาสดูดซับสารปรอทเข้าไปได้
• การเลี้ยงกุ้ง: บางครั้งอาจมีการใช้สารบางอย่างที่ไม่ถูกต้องในฟาร์มเลี้ยงกุ้ง ซึ่งอาจนำไปสู่การปนเปื้อนสารปรอทได้
• การแช่แข็งหรือการแปรรูป: หากกระบวนการเหล่านี้ไม่ถูกสุขอนามัย หรือใช้สารเคมีบางอย่างที่ไม่ได้มาตรฐาน ก็อาจเป็นอีกสาเหตุของการปนเปื้อนได้

ถ้าจะให้ตอบแบบตรงๆ จากประสบการณ์:กุ้งมีความเสี่ยงที่จะมีสารปรอทปนเปื้อนได้ ขึ้นอยู่กับแหล่งที่มา วิธีการเลี้ยง และกระบวนการจัดการหลังการจับ

ข้อแนะนำเพิ่มเติม:

• เลือกซื้อกุ้งจากแหล่งที่น่าเชื่อถือ: ฟาร์มที่ได้มาตรฐาน หรือร้านที่มั่นใจในคุณภาพ
• สังเกตลักษณะกุ้ง: กุ้งที่สด มักจะมีสีธรรมชาติ ไม่แดงจัดจนเกินไป เนื้อแน่น มีความใส ไม่ซีดหรือมีเมือกมากผิดปกติ
• ปรุงสุกให้ทั่วถึง: ความร้อนจะช่วยลดปริมาณเชื้อโรคได้ในระดับหนึ่ง แม้จะไม่สามารถกำจัดสารปรอทได้ทั้งหมด
• ทานอาหารทะเลหลากหลาย: ไม่ควรทานอาหารทะเลชนิดใดชนิดหนึ่งมากเกินไปในปริมาณมาก เพื่อลดความเสี่ยงจากการสะสมสารพิษชนิดใดชนิดหนึ่ง

ความเสี่ยงจากสารปรอทในอาหารทะเล เป็นเรื่องที่ต้องใส่ใจจริงๆ นะ เพราะผลกระทบต่อสุขภาพระยะยาวมันร้ายแรงมาก.

ทำไมกินกุ้งแล้วคัน

ทำไมกินกุ้งแล้วคัน? ก็เพราะ "แขกไม่ได้รับเชิญ" ในตัวกุ้งมันดันไปป่วนระบบภูมิคุ้มกันเรานี่แหละ!

สาเหตุมันอยู่ที่เจ้าโปรตีนตัวป่วน สองพี่น้องแห่งความคัน:

• โทรโปไมโอซิน (Tropomyosin): ตัวนี้แหละคือ "พระเอก" ตัวจริงเสียงจริงของอาการแพ้กุ้ง! มันเป็นโปรตีนที่เจอในกล้ามเนื้อกุ้ง พอเรากินเข้าไป ร่างกายบางคนดันเข้าใจผิด คิดว่านี่คือผู้บุกรุก! เลยระดมพลเม็ดเลือดขาวมาสู้ เกิดเป็นอาการคัน น้ำมูกไหล หรืออะไรที่ทำให้เราอยากจะเกาจนหนังหลุดไปเลย!

• ฮีโมไซยานิน (Hemocyanin): อันนี้เหมือน "ตัวร้ายสมทบ" ที่อาจจะก่อกวนได้เหมือนกันนะ! เจอได้ในส่วนหัวกุ้ง โปรตีนตัวนี้มีความสามารถในการขนส่งออกซิเจน (คล้ายฮีโมโกลบินในคน แต่ใช้ทองแดงแทนเหล็ก... เจ๋งปะล่ะ!) ในบางรายที่ไวเป็นพิเศษ เจ้าฮีโมไซยานินนี่แหละที่ทำให้อาการแพ้กำเริบได้

ข้อมูลเสริม (เผื่ออยากรู้เพิ่ม):

• Tropomyosin: ไม่ได้มีแค่ในกุ้งนะ! สัตว์ทะเลมีเปลือกอื่นๆ เช่น ปู หอย หรือแม้แต่แมลงสาบ ก็มีเจ้าตัวนี้เหมือนกัน คนที่แพ้กุ้งก็มีโอกาสแพ้พวกนี้สูง
• Hemocyanin: เป็นที่มาของสีฟ้าๆ ในเลือดกุ้งนี่แหละ! เท่ป่ะล่ะ!
• อาการแพ้: ไม่ได้มีแค่คันนะ! อาจจะมีผื่นลมพิษ หน้าบวม ปากบวม ท้องเสีย หรือในรายที่รุนแรงมากๆ อาจถึงขั้นหายใจลำบาก (anaphylaxis) อันนี้ต้องรีบไปหาหมอด่วน!
• การปรุง: ความร้อนอาจจะทำลายโปรตีนบางส่วนได้ แต่บางทีก็ไม่พอที่จะป้องกันอาการแพ้ทั้งหมดนะจ๊ะ

คนแพ้กุ้ง เพราะอะไร

ทำไมถึงแพ้กุ้งเหรอ...

มันคือ...ร่างกายเราเอง ที่มันเข้าใจผิดน่ะ

มันเห็นโปรตีนในตัวกุ้งเป็นศัตรู ทั้งๆ ที่มันก็เป็นแค่อาหาร... พอเรากินเข้าไป ร่างกายก็เลยปล่อยสารออกมาสู้... สู้กับสิ่งที่ไม่มีอะไรเลย

ผลที่ออกมา...ก็คืออาการแพ้พวกนั้น...

ญาติฉันคนนึงก็เป็น...เห็นแล้วสงสารเลย แค่กินไปนิดเดียว...ปากก็เริ่มบวมแล้ว มันทรมานนะ เวลาที่ร่างกายเราเองหันมาทำร้ายตัวเรา...

เขาบอกว่ามันมาจาก...ข้างในตัวเราเอง...จากกรรมพันธุ์ แล้วก็...สิ่งที่เราเจอมาตลอดชีวิตด้วย

มันไม่มีใครผิดหรอก...แค่ร่างกายมันเลือกที่จะเป็นแบบนี้เอง

• ตัวการหลัก คือโปรตีน โทรโปไมโอซิน (Tropomyosin) ตัวนี้แหละที่ระบบภูมิคุ้มกันของคนแพ้...มองว่าเป็นผู้บุกรุก
• อาการแพ้กุ้งที่พบบ่อย จะเริ่มจากเบาๆ... อย่างคันในปาก ผื่นลมพิษขึ้นตามตัว ไปจนถึงปากบวม ตาบวม ท้องเสีย อาเจียน
• ที่อันตรายที่สุดคือ ภาวะแพ้รุนแรง (Anaphylaxis) อันนี้คือฉุกเฉินเลย...จะหายใจติดขัด ความดันเลือดตกวูบ...อาจจะเสียชีวิตได้เลยถ้าไม่รีบหาหมอ
• ระวังการปนเปื้อนข้าม บางคนแพ้หนักมาก... แค่ใช้น้ำมันที่เคยทอดกุ้ง หรือใช้เขียงเดียวกับที่หั่นกุ้ง...ก็มีอาการได้แล้ว
• สาเหตุหลักคือพันธุกรรม ถ้าในครอบครัวมีคนแพ้อาหารทะเล เราก็มีความเสี่ยงสูงกว่าคนอื่น...มันอยู่ในตัวเรามาตั้งแต่เกิด