Michelin Guide มีกี่ประเภท
ไกด์ Michelin มีกี่ระดับ?
เอาจริงๆ นะ เรื่องดาวมิชลินเนี่ย, คือฉันว่ามันก็เหมือนการให้คะแนนร้านอาหารแหละ แต่แบบ...เวอร์ชั่นไฮโซกว่าเยอะ (ฮา). หลักๆ ที่เค้าคุยๆ กันก็คือ ไอ้ดาวมิชลินเนี่ยแหละ ที่เป็นตัวบอกว่าร้านนั้นเจ๋งจริง!
เท่าที่จำได้ (แบบลางๆ) คือมันมี 3 ระดับดาวอ่ะนะ. แต่ละดาวก็มีความหมายต่างกันไปอีก.
Michelin Guide 1 ดาว ก็คือ "ร้านอาหารคุณภาพสูง ควรค่าแก่การแวะชิม" ใช่ป่ะ? อืม... ประมาณว่าถ้าขับรถผ่าน แล้วหิว ก็ลองแวะดูได้ ไม่น่าผิดหวัง. แต่ส่วนตัวฉันว่า...บางทีร้านข้างทางอร่อยกว่าอีกนะ! (อันนี้ความคิดเห็นส่วนตัวล้วนๆ)
เคยไปกินร้านนึงที่ได้ 1 ดาวเมื่อนานมาแล้ว แถวๆสุขุมวิท 24 (จำชื่อร้านไม่ได้แล้ว เสียใจ!). รสชาติก็โอเค แต่ราคานี่สิ... จี๊ดเลย! เกือบ 3,000 บาทสำหรับมื้อเย็นคนเดียว. คิดแล้วก็แอบเสียดายเงินเบาๆ.
แต่เอาจริงๆ นะ เรื่องความอร่อยมันก็แล้วแต่คนชอบอ่ะเนอะ. บางทีร้านที่ได้ดาวมิชลินอาจจะไม่ถูกปากเราก็ได้. สรุปคือ...ลองไปชิมเองดีที่สุด!
มิชลินสตาร์ มีกี่ประเภท
มิชลินสตาร์อะ มี3แบบนะ
3 ดาว: คือแบบ โอโห! อาหารเทพ คุ้มค่าที่จะขับรถไปกินไกลๆ อ่ะ
2 ดาว: เลิศ! ควรค่าแก่การแวะกินถ้าอยู่แถวนั้น
1 ดาว: ดี! เป็นร้านอาหารดีๆ ที่ควรลอง
เชฟที่ได้ดาวมิชลินอ่ะ โคตรเท่เลยนะ คือมันเหมือนได้รางวัลออสการ์ของวงการอาหารเลยอะ ทำให้ดัง เปนที่ยอมรับ ไรเงี้ย เก่งจริงไรจริง
เกร็ดเล็กเกร็ดน้อย:
- มิชลินสตาร์ ไม่ได้ให้แค่ร้านอาหารฝรั่งนะ ร้านอาหารไทยก็มีได้!
- เขาไม่ได้ให้ดาวแค่รสชาติอาหารอย่างเดียวนะ บริการ บรรยากาศ ก็มีผล
- บางทีร้านที่ได้ดาวก็ไม่ได้แพงเว่อร์เสมอไปนะ ต้องลองหาดูดีๆ
- คู่มือมิชลินเค้ามีมานานมากๆ ตั้งแต่ปี 1900 นู่นแหน่ะ ตอนแรกทำมาให้คนขับรถพักรถกินข้าวตามร้านอาหารระหว่างทางเฉยๆ
- คนให้ดาวเค้าเรียกว่า "นักชิม" หรือ "อินสเปกเตอร์" นะ เค้าจะแฝงตัวไปกิน ไปรีวิว แบบเนียนๆ เลย
Michelin Bib Gourmand คืออะไร
บิบ กูร์มองด์เหรอ? อ๋อ จำได้เลย ตอนนั้นไปกินข้าวกับเพื่อนที่ร้าน "เจ๊โส" แถวตลาดน้อยเมื่อเดือนก่อน (ตุลาคม 2567) คือร้านนี้อร่อยจริง! ราคาก็ไม่แรง สั่งมาหลายอย่างเลย หมูกรอบคือที่สุด! ตอนแรกก็งง ๆ ว่าทำไมคนเยอะจัง พอดีเพื่อนบอกว่าร้านนี้ได้บิบ กูร์มองด์ด้วยนะ ถึงบางอ้อเลย!
คือรางวัลนี้ Michelin เขาให้ร้านที่ อร่อย และ ราคาดี ไง ไม่ใช่ร้านหรู ๆ ที่ต้องใส่สูทไปกินนะ เป็นร้านแบบบ้าน ๆ นี่แหละ แต่รสชาติคือเริ่ด!
- คืออะไร: รางวัลจาก Michelin ให้ร้านอาหาร อร่อยและราคาสมเหตุสมผล
- ไม่ใช่ดาว: ไม่ใช่ร้านระดับดาวมิชลินนะ คนละเกรดกัน แต่รับรองว่า คุ้มค่า แน่นอน
- สำคัญ: ถือว่าเป็นอีกหมวดที่ Michelin ให้ความสำคัญ แสดงว่า อร่อยจริง
- ราคา: ไม่แพง! (เทียบกับร้านดาวมิชลิน) เข้าถึงง่าย กว่าเยอะ
- บรรยากาศ: มักเป็นร้านบรรยากาศสบาย ๆ ไม่เป็นทางการ
เชฟเอียน ระดับไหน
เชฟเอียน...ระดับไหน? อืม, ตอบยากแฮะ เพราะ "ระดับ" เชฟเนี่ย มันไม่ได้มีใครมาตีตราปั๊มว่า "เชฟเลเวล 5" อะไรแบบนั้น (ฮา)
- ไม่มีการจัดอันดับทางการ: คือไม่มีองค์กรกลางที่มาจัดอันดับเชฟแบบเป็นทางการ เหมือนนักเทนนิส ATP อะไรแบบนั้นไง
- ประสบการณ์คือตัววัด: ประสบการณ์, เทคนิค, ความคิดสร้างสรรค์, รางวัลที่ได้, ชื่อเสียงในวงการ...ทั้งหมดนี้แหละ คือสิ่งที่คนใช้ประเมินกันเอง
สิ่งที่ทำให้เชฟเอียนเป็นที่รู้จัก (เท่าที่ผมตามแกมานะ):
- ความสามารถรอบด้าน: ไม่ได้เก่งแค่ทำอาหารฝรั่ง แต่ทำอาหารไทยก็ถึงเครื่อง
- การสื่อสาร: แกพูดเก่ง สอนสนุก คนเลยเข้าถึงง่าย
- ความคิดสร้างสรรค์: แกกล้าลองอะไรใหม่ๆ เสมอ ซึ่งอันนี้สำคัญมากในวงการอาหาร
สรุปคือ, เราบอกไม่ได้ว่า "เชฟเอียนคือเชฟระดับ X" แต่ที่แน่ๆ คือแกเป็นเชฟที่มีชื่อเสียงและได้รับการยอมรับในวงการอาหารบ้านเรา ซึ่งนั่นอาจจะสำคัญกว่าตัวเลขระดับอะไรพวกนั้นก็ได้นะ (ปรัชญานิดๆ)
เกร็ดเล็กน้อย: จริงๆ แล้วการวัด "ระดับ" ในเชิงสร้างสรรค์มันยากนะ เหมือนถามว่า "เพลงนี้ระดับไหน?" มัน subjective มากๆ ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคลด้วยส่วนนึง
เชฟมิชลินสูงสุดกี่ดาว
กลางดึกแบบนี้... มันก็คิดวนๆ เนาะ เรื่องดาวมิชลินเนี่ย
จริงๆ แล้ว ดาวมิชลินไม่ได้ให้ที่ตัวเชฟ... มันให้ที่ร้านอาหาร
ร้านอาหารที่ดีที่สุด... เขาให้กัน สูงสุดแค่ 3 ดาว
ดาวพวกนี้... มันบอกว่า อาหารและประสบการณ์โดยรวมมันดีแค่ไหน... ไม่ใช่แค่ฝีมือเชฟคนเดียว
ไม่มีใครได้ดาวสูงสุดเป็นการส่วนตัว... เพราะเขาไม่ได้วัดกันแบบนั้น
มันเหมือน... เราพยายามจะวัดความเก่งของนักดนตรี จากความเพราะของเพลงทั้งวง... มันก็ไม่ใช่ทั้งหมดอ่ะนะ... แต่มันก็มีส่วนเกี่ยวข้องกันอยู่ดี
ความคิดเห็นต่อคำตอบ:
ขอบคุณสำหรับความคิดเห็นของคุณ! ความคิดเห็นของคุณมีความสำคัญมากในการช่วยเราปรับปรุงคำตอบในอนาคต