New York Strip ส่วนไหน

เนื้อ New York Strip มาจากส่วนใด

เนื้อ New York Strip หรือที่รู้จักกันในชื่อ Strip Steak หรือ Kansas City Steak เป็นเนื้อสเต็กประเภทหนึ่งที่หั่นมาจากส่วนเนื้อสันนอก (Loin) โดยส่วนที่นำมาทำเนื้อ New York Strip คือเนื้อสันนอกส่วนล่าง (Lower Sirloin Butt)

เนื้อสันนอกส่วนล่างเป็นส่วนที่อยู่ติดกับกระดูกซี่โครงด้านหลัง มีลักษณะเป็นกล้ามเนื้อยาวเรียว มีไขมันแทรกอยู่บ้าง เนื้อส่วนนี้มีลักษณะแน่นและมีรสชาติเข้มข้น แต่ไม่เหนียวหรือแข็งจนเกินไป จึงเหมาะสำหรับการทำสเต็กย่างหรือปิ้ง

เมื่อนำเนื้อสันนอกส่วนล่างมาทำสเต็ก New York Strip จะได้สเต็กที่มีรสชาติกลมกล่อมและเนื้อสัมผัสที่กำลังดี เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบรสชาติที่เข้มข้นกว่าเนื้อสันในส่วนอื่นๆ แต่ยังต้องการความนุ่มละมุนที่มากกว่าเนื้อสันส่วนอื่นๆ เช่น เนื้อสันใน (Tenderloin)