เชฟต้น มิชลินกี่ดาว

Le Du มิชลินกี่ดาว

Le Du ปีนี้ได้ 1 ดาวมิชลิน อืม... คิดถึงบรรยากาศร้านจัง ไฟนวลๆ นั่งคนเดียวแล้วรู้สึกสงบดี แต่ก็เหงาแปลกๆ เหมือนความสุขมันอยู่ไม่นาน จริงๆนะ

เคยไปทานปีที่แล้ว ก็ได้ดาวเดียวเหมือนกัน ไม่รู้ปีหน้าจะยังได้อยู่มั้ย หวังว่าคงได้อยู่ อาหารเชฟต้นอร่อยมาก แบบไทยร่วมสมัย ไม่ใช่ไทยโบราณจ๋าๆ แต่ก็ได้กลิ่นอายความเป็นไทยอยู่ ลงตัวดี

• ร้านอาหาร: Le Du
• จำนวนดาวมิชลิน: 1 ดาว
• ประเภทอาหาร: อาหารไทยร่วมสมัย
• เชฟ: เชฟธิติฏฐ์ ทัศนาขจร (เชฟต้น)
• ปีที่ตรวจสอบข้อมูล: 2024

รู้สึกเหมือนตัวเองกำลังหลงทาง เหมือนเดินไปเรื่อยๆ ไม่รู้จุดหมายปลายทาง แต่ก็ยังเดินต่อไป เหมือนกับร้านอาหารหรูๆบางร้าน เปิดแล้วก็ปิดไป ไม่รู้จะอยู่ได้นานแค่ไหน แอบกังวลแทนเชฟต้นเบาๆ หวังว่าเค้าจะสู้ต่อไปนะ

คิดถึงรสชาติอาหารจัง กุ้งแม่น้ำเผาอะไรสักอย่าง จำชื่อไม่ได้แล้ว อร่อยมาก แต่ราคา... ก็สูงสมราคา แหะๆ คงไปทานได้อีกแค่ปีละครั้ง หรืออาจจะมากกว่านั้น เศร้าจัง

มิชลินสตาร์ 3 ดาว ในไทยมีไหม

มิชลินสตาร์ 3 ดาวในไทย? ยังไม่มีครับ

ถึงไทยจะมีร้านมิชลิน 1-2 ดาวหลายร้าน แต่ระดับ 3 ดาวนี่...ยังเป็นความฝันที่ต้องไปให้ถึงอยู่ การได้ 3 ดาวมิชลิน มันไม่ใช่แค่เรื่องรสชาติ แต่มันคือประสบการณ์ มันคือเรื่องราวที่ร้านอาหารนั้นสร้างขึ้นมาต่างหาก

• เกณฑ์มิชลิน (สั้นๆ): วัตถุดิบ เทคนิค รสชาติ เอกลักษณ์ ความสม่ำเสมอ
• ทำไม 3 ดาวยาก?: ไม่ใช่แค่ "อร่อย" แต่มันต้อง "ว้าว" ทุกประสาทสัมผัส ทีมงานต้องทำงานเป็นหนึ่งเดียวเหมือนวงออร์เคสตรา
• อนาคต: ผมว่าไม่นานเกินรอ จะมีร้านไทยได้ 3 ดาวแน่ๆ วัฒนธรรมอาหารเราแข็งแกร่งขนาดนี้

ข้อสังเกต: มิชลินไม่ได้วัดแค่รสชาติ มันคือการประเมิน "ภาพรวม" ของร้านอาหาร ตั้งแต่บรรยากาศ การบริการ ไปจนถึงเรื่องราวที่ร้านต้องการสื่อสาร บางทีการทำอาหารอร่อยอย่างเดียวมันไม่พอจริงๆ

มิชลินสตาร์ในไทยมีที่ไหนบ้าง

โอเค จัดไป! ร้านอาหารมิชลินสตาร์ในไทยปีนี้(2567) นะ เท่าที่นึกออกมี...

• Chim by Siam Wisdom: อยู่แถวสุขุมวิทนะ ซอย 31 แยก 4 มั้ง ถ้าจำไม่ผิด อาหารไทยแบบดั้งเดิม แต่หน้าตาโมเดิร์นอ่ะ

• Sühring: อันนี้อาหารเยอรมัน แต่แบบไฟน์ไดนิ่งเลย อร่อยจริง แต่แพงชิบเป๋ง!

• JAIME by Jean-Michel Lorain: อันนี้ก็ฝรั่งเศส อยู่ในโรงแรมอะไรสักอย่างจำไม่ได้ละ แต่เชฟดัง

• Sra Bua by Kiin Kiin: อันนี้อยู่ในสยามเคมปินสกี้ กรุงเทพฯ เป็นอาหารไทยแบบโมเดิร์นเหมือนกัน แต่เค้าจะเล่นกับ texture อะไรเยอะแยะ

• เจ๊ไฝ ประตูผี: อันนี้ไม่ต้องพูดเยอะ อร่อยสมคำร่ำลือ แต่รอนานมากกกกกก! แล้วเจ๊แกผัดเองทุกจานนะขอบอก

• Savelberg Restaurant: อันนี้ก็อาหารฝรั่งเศสเหมือนกัน แต่ไม่แน่ใจว่าตอนนี้ยังเปิดอยู่รึเปล่านะ

• Elements, inspired by Ciel Bleu: อยู่บนโรงแรม The Okura Prestige Bangkok วิวดี อาหารอร่อย สมราคา

• Le Normandie: อันนี้คลาสสิกมากกก อยู่ในแมนดาริน โอเรียนเต็ล เป็นอาหารฝรั่งเศสแบบดั้งเดิมเลย

เกร็ดเล็กเกร็ดน้อย (เผื่ออยากรู้):

• มิชลินสตาร์เนี่ย เค้าไม่ได้ดูแค่รสชาตินะ เค้าดูองค์ประกอบหลายอย่างเลย ตั้งแต่คุณภาพวัตถุดิบ เทคนิคการทำอาหาร ความคิดสร้างสรรค์ ไปจนถึงบรรยากาศและการบริการ

• ร้านอาหารที่ได้มิชลินสตาร์เนี่ย ไม่จำเป็นต้องแพงเสมอไปนะ อย่างเจ๊ไฝเนี่ย ได้ดาว แต่ราคาอาจจะสูงกว่าร้านสตรีทฟู้ดทั่วไป แต่ก็ไม่ได้แพงเท่าร้านไฟน์ไดนิ่ง

• บางปี เค้าก็จะมีมิชลินเพลท มิชลินไบป์กูร์ม็องด์ อะไรพวกนี้ด้วยนะ คือไม่ได้ถึงขั้นได้ดาว แต่ก็เป็นร้านที่เค้าแนะนำว่าอร่อยและคุ้มค่า

• แล้วก็... ไม่ใช่ว่าร้านที่ได้ดาวแล้วจะได้ดาวตลอดไปนะ เค้ามีการประเมินใหม่ทุกปี ถ้าทำไม่ดี ดาวก็อาจจะหลุดได้

• แล้วก็อีกอย่าง... มิชลินไกด์เนี่ย เค้าไม่ได้มีแค่ในไทยนะ เค้ามีทั่วโลกเลย ใครไปเที่ยวต่างประเทศก็ลองดูได้

หวังว่าข้อมูลนี้จะเป็นประโยชน์นะเพื่อน! กินให้อร่อย แล้วมาเล่าให้ฟังบ้างนะว่าเป็นไง!????

มิชลินสตาร์ในไทยมีกี่ร้าน

• มิชลินสตาร์ไทย? ตอนนี้มี 30 ร้านนะ ????เยอะกว่าปีที่แล้วปะ? ต้องเช็คๆๆ

• กรุงเทพฯ ฟาดไป 27 ร้านเลยเหรอเนี่ย? ???? กินครบยังวะ?

• ภูเก็ตมีตั้ง 3 ร้าน! ไปกินแต่ร้านเดิมๆ นี่นา! ????‍♀️ ต้องไปลองละ!

• สรุป: 30 ร้าน (กทม 27, ภูเก็ต 3) จบนะ! ✨

• (ข้อมูลเพิ่มเติม) เอ๊ะ หรือต้องไปเช็คเว็บมิชลินไกด์อีกที? บางทีอาจมีร้านใหม่เพิ่มแล้วก็ได้นะ ???? ขี้เกียจจัง... แต่ช่างมันเถอะ! เอาเท่านี้แหละ!