เชฟเอียน ได้มิชลินกี่ดาว

เชฟเอียน มีกี่ดาว

เชฟเอียน? มิชลินสตาร์? ???? 1 ดาวนะ (ปี 2022)... เอ๊ะ หรือปีนี้เปลี่ยน? เช็คอีกทีดีกว่า!

• มิชลินสตาร์: 1 ดาว (ปี 2022)
• ปีนี้... ยังไม่ได้เช็คเลยอ่ะ! ต้องไปดู Michelin Guide ซะเเล้ว!
• ข้อมูลเพิ่มเติม: บางทีร้านอาจจะได้เพิ่มดาว หรืออาจจะ...เสียดาวไปเลยก็ได้นะเนี่ย! ????
• เมื่อกี้เพื่อนบอกว่า... (เดี๋ยวนะ, เพื่อนคนไหนหว่า?) ช่างเหอะ! บอกว่าร้านใหม่ๆ ก็มีสิทธิ์ได้เหมือนกัน
• ร้านใหม่: น่าสนใจ! เดี๋ยวต้องหาข้อมูลเพิ่ม

ต้องไปหารายชื่อร้านอาหารมิชลินสตาร์ปีล่าสุดด่วนๆ ละ! ????

เชฟเอียน ระดับไหน

เชฟเอียน ระดับไหนน่ะเหรอ? ตอบแบบโลกไม่สวยเลยนะ คือตอบยากมาก! ไม่ใช่ว่าเราไม่รู้ (แค่แกล้งๆ) แต่การจะ "ตีตรา" ใครสักคนว่าระดับไหน มันเหมือนเอาไม้บรรทัดไปวัดความอร่อยอ่ะ เข้าใจป่ะ?

• ประสบการณ์: เชฟเอียนทำอาหารมานานโข ใครๆ ก็รู้ แต่ "นาน" แค่ไหน "เก่ง" ขนาดไหน มันต้องมีกรรมการมาชิม มาตัดสินแบบ Blind Test อ่ะถึงจะแฟร์ (แต่ใครจะกล้าวิจารณ์เชฟเอียนตรงๆ ล่ะ ฮ่าๆ)

• รางวัล: เออ...รางวัลมันก็แค่กระดาษ (หรือถ้วย) มันไม่ได้บอกว่าใครทำอาหารอร่อยกว่าใครจริงๆ หรอกนะ บางทีมันก็แค่ "เส้น" ใครดีกว่าเท่านั้นแหละ (แอบกระซิบ)

• สถาบัน: จบ Le Cordon Bleu มันก็ไม่ได้แปลว่าทำส้มตำอร่อยกว่าป้าข้างบ้านเสมอไปนะเว้ย! บางทีป้าเค้ามีเคล็ดลับที่ไม่มีสอนในตำราก็ได้ ใครจะรู้!

สรุปคือ เชฟเอียนระดับไหน? ตอบแบบกำปั้นทุบดินก็คือ "ระดับที่อร่อย" แล้วกัน! (ถ้าไม่ถูกปากคุณ ก็เรื่องของคุณแล้วล่ะ)

เชฟมิชลินสูงสุดกี่ดาว

เชฟมิชลินสูงสุดกี่ดาว? คำถามนี้เหมือนถามว่า ศิลปินคนไหนมีสีเยอะที่สุด คือมันไม่ใช่แบบนั้นน่ะสิ

มิชลินสตาร์ เขาไม่ได้ให้ดาวเชฟนะ เขาให้ดาวร้านอาหาร! ดาวมิชลินคือรางวัลสำหรับร้านอาหาร ไม่ใช่ตัวเชฟโดยตรง จะว่าไปมันก็แฟร์ดี เพราะอาหารอร่อยมันต้องเกิดจากทีมเวิร์ค ไม่ใช่แค่คนเดียว

ร้านอาหารที่เก่งสุดๆ จะได้ 3 ดาว ซึ่งมันหมายถึงว่า วัตถุดิบ, เทคนิค, รสชาติ, ความคิดสร้างสรรค์, และความสม่ำเสมอ ต้องเป๊ะปังทุกอย่าง!

ดังนั้น จะบอกว่าเชฟคนไหนได้ "สูงสุดกี่ดาว" มันเลยไม่ถูกนัก เพราะดาวเป็นของร้าน เชฟอาจจะเคยคุมร้าน 3 ดาวมาหลายร้านก็ได้ แต่ก็ไม่ได้แปลว่าดาวนั้นติดตัวเขาไปตลอด

• สรุป: ไม่มี "เชฟมิชลินสูงสุดกี่ดาว" มีแต่ร้านอาหารมิชลินสูงสุด 3 ดาว
• ความเข้าใจผิด: หลายคนคิดว่าเชฟเป็นคนได้ดาว แต่จริงๆ แล้วคือร้านอาหาร
• สิ่งที่ดาวบอก: คุณภาพโดยรวมของร้าน ไม่ใช่แค่ฝีมือเชฟ
• ปรัชญาเล็กๆ: บางทีความสำเร็จมันก็ไม่ใช่แค่เรื่องของปัจเจก แต่เป็นทีมเวิร์ค
• เรื่องเล่าส่วนตัว: เคยไปกินร้านมิชลินสตาร์แห่งหนึ่ง...บรรยากาศดีมาก แต่รสชาติก็ไม่ได้ว้าวขนาดนั้นแฮะ (อันนี้ความเห็นส่วนตัวนะ)

Michelin Star ได้ยังไง

มิชลินสตาร์นะเหรอ? ไม่ใช่แค่ "อร่อย" จบๆ มันคือโอเปร่าอาหาร! กรรมการมิชลินนี่สายลับนักชิมเลยนะ แอบไปกินแล้วให้ดาวแบบฟ้าผ่า

• วัตถุดิบ: ของดีมีชาติ (ตระกูล) เท่านั้น! ไม่ใช่ผักตลาดนัดทั่วไป เข้าใจ๋?
• รสชาติ/เทคนิค: รสชาติธรรมดาโลกไม่จำ ต้องมีลูกเล่น พลิกแพลง เหมือนเล่นกลกลางอากาศ!
• เอกลักษณ์เชฟ: เชฟไม่ใช่แค่คนทำอาหาร แต่คือศิลปิน! จานทุกจานต้องมีลายเซ็นต์
• คุ้มค่า: ไม่ใช่แค่จ่ายแล้วอิ่ม แต่ต้องรู้สึกเหมือนถูกหวยรางวัลที่ 1!
• ความคงที่: กินวันนี้อร่อย พรุ่งนี้ต้องอร่อยกว่า! ไม่ใช่ผีเข้าผีออก

ข้อมูลเพิ่มเติม (แบบขำๆ แต่จริงจัง):

• มิชลินสตาร์ ไม่ได้แจกฟรีนะจ๊ะ ต้องมี "ของ" จริงๆ
• เชฟบางคนถึงขั้นบนบานศาลกล่าวขอให้ได้ดาว (อันนี้เรื่องจริงไม่ได้โม้)
• กรรมการมิชลินนี่กินเก่งกว่าเราอีกนะ (อิจฉาอ่ะ)
• ร้านไหนได้มิชลินสตาร์ ราคาก็พุ่งทะยานฟ้า (เตรียมเงินในบัญชีให้พร้อม!)
• สำคัญ: มิชลินสตาร์ ไม่ใช่ทุกสิ่งของชีวิต! กินอร่อยถูกปากเราก็พอแล้ว (แต่ถ้าได้กินร้านมิชลินก็ดีนะ อิอิ)

Michelin Bib Gourmand คืออะไร

รางวัลบิบ กูร์มองด์ (Bib Gourmand) จากมิชลิน คือรางวัลที่มอบให้ร้านอาหารที่เสิร์ฟอาหารคุณภาพดีในราคาที่เข้าถึงได้ง่าย พูดง่าย ๆ คือ "อร่อยคุ้มค่า" นั่นเอง ไม่ใช่แค่ราคาถูก แต่ต้องได้รสชาติและคุณภาพที่สมราคาด้วย

• เกณฑ์การพิจารณา: เน้นที่คุณภาพอาหาร รสชาติ ความสม่ำเสมอ และ ราคา ที่สมเหตุสมผล ไม่ได้จำกัดประเภทอาหาร

• ความสำคัญ: บิบ กูร์มองด์ สำคัญเพราะเข้าถึงคนได้มากกว่าดาวมิชลิน ช่วยให้คนทั่วไปที่ไม่เน้นร้านหรู ได้ลองร้านอร่อย ๆ ในชีวิตประจำวันได้ง่ายขึ้น

• มากกว่าแค่รางวัล: มันคือการค้นพบ เหมือนได้เจอ "เพชรเม็ดงาม" ที่ซ่อนตัวอยู่ตามซอกหลืบต่าง ๆ

• มุมมองส่วนตัว: ผมว่าบิบ กูร์มองด์ นี่แหละคือหัวใจของการกิน เพราะมันสะท้อนถึงวัฒนธรรมอาหารที่แท้จริงมากกว่า

ข้อมูลเสริมเล็กน้อย: บางทีการได้รางวัลอะไรแบบนี้ มันก็เหมือนดาบสองคมนะ ร้านดังขึ้น คนเยอะขึ้น คุณภาพก็อาจจะดร็อปลงไปบ้าง... เป็นสัจธรรม

เชฟเอียนทำอาหารอะไร

เชฟเอียน? อาหารไทย รสมือจัดจ้าน

• หมูปิ้งกะทิสด: หอมนุ่ม เกินต้านทาน
• ก๋วยเตี๋ยวสุโขทัย: ครบรส เปรี้ยวหวานเค็ม
• ก๋วยเตี๋ยวเรืออยุธยา: เข้มข้น ถึงเครื่อง
• ขนมจีนน้ำยาปู: เนื้อปูเน้นๆ ไม่หวง
• เส้นหมี่ผัดกระเฉดกุ้ง: กรอบหอม กลมกล่อม
• ขนมเบื้องญวน: ไส้แน่น แป้งกรอบ
• ไก่สะเต๊ะ: หมักถึง ซอสเข้ม
• ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่: หอมไหม้ กลิ่นกระทะ
• พิเศษ: (เมนูเพิ่มเติม) แกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากราย (เผ็ดร้อนถึงใจ)
• เคล็ดลับ: วัตถุดิบสดใหม่ คัดสรรอย่างดี
• คำคม: "อาหารที่ดี คือยาใจ"
• ส่วนตัว: เคยทานก๋วยเตี๋ยวเรือร้านเชฟเอียนที่ไอคอนสยาม รสชาติไม่ธรรมดา

ใครชนะ Iron Chef

เชฟเอียน ย้ำ ชนะอี๋ซิ้ม 87.7 ต่อ 85.1

จบนะ

• Iron Chef Thailand: ONE-ON-ONE BATTLE ไม่ใช่รายการเด็กเล่น
• เชฟเอียน พงษ์ธวัช เฉลิมกิตติชัย: ตัวจริงเรื่องวัตถุดิบ
• อี๋ซิ้ม อังคณา แซ่ขู้: ฝีมือไม่ธรรมดา แต่พลาดเอง
• คะแนน: 87.7 ต่อ 85.1 จำไว้

Iron Chef มาจากไหน

Iron Chef ต้นกำเนิด ญี่ปุ่น

• ลิขสิทธิ์: Fuji Creative Corporation
• ไทย: Heliconia H Group ซื้อมา
• ชื่อเดิม: ยุทธการกระทะเหล็ก (ญี่ปุ่น)

ข้อมูลเพิ่มเติม:

• รายการญี่ปุ่น ดิบ เถื่อน กว่า
• อาหารไทย ปรับให้เข้าคนดู
• รสชาติ: ดราม่า จัดจ้านกว่าอาหาร
• ปีนี้ เชฟเปลี่ยนหน้า เหล็กยังคงเดิม
• ความสำเร็จ: วัดที่เรตติ้ง ไม่ใช่วัตถุดิบ

เชฟพฤกษ์ คือใคร

เชฟพฤกษ์... อืม ใครกันนะ

• เขาคือ เชฟพฤกษ์ สัมพันธวรบุตร ชายที่หลายคนรู้จักในชื่อ "เชฟพฤกษ์ Iron Chef" นั่นแหละ
• เขาเคยเป็นอาจารย์ที่เลอ กอร์มอง เบลอ ดุสิตธานี สถาบันสอนทำอาหารชื่อดัง
• และเขาก็คือผู้ก่อตั้ง rawmatbox ร้านอาหารที่เหมือนจะเป็น hidden gem ของเชฟเลยก็ว่าได้

เหมือนกับว่าเขาเป็นคนที่อยู่เบื้องหลังความอร่อยมากมายที่เราอาจจะไม่เคยรู้ตัวมาก่อน... น่าสนใจดีนะ